Candy Clay
Le fondant prend beaucoup de temps à sécher, la pâte de gomme est pratiquement non comestible et la crème au beurre ne convient tout simplement pas à certaines applications.
Que faisons-nous ?
Choisir le bon support pour votre projet de gâteau est parfois la partie la plus délicate. Quand le fondant est-il approprié, quand dois-je utiliser de la pâte de gomme. Et maintenant, je vais vous dire qu’il y a autre chose que vous pouvez faire (très facilement, je pourrais ajouter…) et utiliser pour tant d’applications différentes.
Ce support simple à 2 ingrédients n’est pas seulement extrêmement polyvalent, il est également délicieux.
Il peut être utilisé pour couvrir des gâteaux, faire des fleurs, sculpter, mouler really vraiment à peu près n’importe quoi.
Que pourrait-il être?
– L’argile de bonbons est faite en utilisant seulement 2 ingrédients (gaufrettes au chocolat et sirop de maïs clair) mais elle ouvre un monde de possibilités infinies
Le processus est simple, mais vient avec quelques précautions et dans la vidéo ci-dessous, je vais vous en expliquer quelques-unes.
Vous avez peut-être également entendu de l’argile à bonbons appelée Chocolat à modeler, bien que pas complètement interchangeables, ces 2 produits sont les mêmes. Ce qui différencie les deux, ce sont les ingrédients utilisés.
– L’argile à bonbons utilise une gaufrette de chocolat / chocolat composé
où
– Le chocolat à modeler utilise du vrai chocolat.
La quantité d’ingrédients utilisée dépendra du type de chocolat que vous choisirez pour commencer et si vous consultez le billet de blog de Kara Couture Cakes, elle entrera dans tous les détails ringards (elle sait que je veux dire que de la manière la plus aimante, elle est une nerd auto-proclamée de la science alimentaire).
Une fois que vous maîtriserez l’art de fabriquer de l’argile à bonbons, vous vous retrouverez très accro à sa texture lisse et à sa capacité à conserver sa forme presque instantanément.
*** Si vous avez du mal à modeler de l’argile au chocolat / bonbon. Je recommande FORTEMENT de vérifier la classe Craftsy de Rachel – Maîtriser en quelques Minutes – Modeler le Chocolat. Rachel couvre à peu près TOUS LES problèmes de cette classe de mastering riche en informations. (Ne laissez pas le nom vous tromper, ce n’est pas pour les maîtres, c’est pour que VOUS puissiez maîtriser l’art de modeler le chocolat!)
La façon dont vous pouvez le sculpter et le mélanger, c’est une texture douce, moelleuse (pas trop moelleuse cependant) incroyable Man Mec tu ne seras PAS déçu.
L’argile à bonbons sèche ferme mais reste molle au centre de sorte qu’une fois mangée a cette consistance presque truffée et permet à vos clients de manger TOUT votre décor sans les précautions habituelles qui vont de pair avec la pâte de gomme ou même les gros morceaux de fondant.
Ci-dessous, une vidéo interactive en direct sur Facebook préenregistrée vous guide à travers les étapes de la fabrication de l’argile de bonbons
Dans cette vidéo, j’utilise la recette de l’argile de bonbons de Kara Couture Cakes.
La vidéo est pleine de réponses aux questions posées lors de la diffusion. Cependant, si quelque chose n’était pas couvert ou si vous avez une question, veuillez commenter ci-dessous ou sur le post Facebook et je serai sûr de suivre.
Ce sont les recettes de Kara, partagées avec sa permission malgré (amoureusement) la traiter de nerd.
Argile à bonbons et Chocolat à modeler
Ingrédients
- Un sac de 12 onces de votre couleur préférée fond
- 1/4 tasse de sirop de maïs léger
- 1 livre de chocolat blanc haché morceaux de copeaux ou de gaufrettes
- 1/2 tasse de sirop de maïs léger ou de glucose peu 1/2 tasse ne pas trop remplir
Instructions
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Faire fondre le chocolat / les bonbons au micro-ondes à intervalles de 30 secondes jusqu’à ce que presque complètement fondu, en remuant entre chaque tour. Une fois qu’il ne reste que quelques grumeaux, laisser reposer au micro-ondes pendant 5 minutes pour laisser la chaleur pénétrer et les faire fondre. Veillez à ne pas brûler le chocolat / bonbons fondus.
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Tirez une spatule sur le côté de votre bol pour vous assurer qu’il ne reste pas de petits morceaux. Ceux-ci créeront un produit final granuleux.
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Changez votre bol – grattez tous les chocolats / bonbons fondus dans un bol frais.
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Faites chauffer le sirop de maïs au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit à peine chaud.
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Ajouter le sirop de maïs réchauffé au chocolat fondu / bonbons fondus et doucement, tirer lentement le sirop de maïs à travers le mélange. Assurez-vous de gratter tous les chocolats / bonbons fondus par le bas et de laisser le sirop de maïs entrer en contact avec tout cela.
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Cela ne devrait pas prendre plus de 30 coups de spatule, et il est important d’arrêter dès que le mélange ressemble à de la crème glacée softserve ou du fromage ricotta.
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Une fois que vous avez fini de mélanger, versez votre mélange sur un morceau de pellicule plastique, aplatissez-le un peu avec votre spatule et enveloppez-le hermétiquement. Laissez-le reposer sur votre surface de travail pour refroidir et commencer à raffermir un peu. Si vous posez votre plastique sur une plaque à pâtisserie et que vous l’enveloppez, vous pourrez le déplacer facilement de votre surface de travail.
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L’argile à bonbons se fixe un peu plus vite que le chocolat à modeler. Une fois refroidi et durci, mais pas ferme, déballez et travaillez l’argile à modeler au chocolat / bonbon entre vos doigts pour faire fondre les minuscules grumeaux qui se sont peut-être formés. Ensuite, pétrissez doucement tous ensemble.
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Utilisez-le maintenant, ou enveloppez-le hermétiquement dans du plastique et rangez-le dans un grand sac à fermeture éclair ou un récipient hermétique. Vous pouvez le congeler si vous souhaitez le conserver plus de quelques semaines.
Maintenant, allez chercher votre chocolat, votre sirop de maïs et expérimentez!
