Centre de recherche sur la Sécurité des ingrédients
Mise à jour: 28 mai 2020
Qu’est-ce que l’isolat de protéines de pois?
Les fabricants de produits alimentaires créent un isolat de protéines de pois à partir du pois jaune, le Pisum sativum. Il fait partie de la famille des légumineuses et contient de nombreux avantages pour la santé. Quelques études ont montré que les protéines de pois peuvent aider à réduire le taux de cholestérol, à abaisser la pression artérielle, à améliorer la satiété et à augmenter les muscles.
Les fabricants de produits alimentaires créent un isolat de protéines de pois en séchant les pois, puis en les transformant en une poudre riche en protéines qui peut être utilisée avec une combinaison d’ingrédients pour fournir saveur, texture et nutrition équilibrée.
Où puis-je le trouver ?
Vous trouverez cet ingrédient dans de nombreux produits riches en protéines tels que des shakes protéinés, des barres protéinées, des produits « laitiers” végétaliens, et dans des substituts de viande et des mélanges comme Beyond Burger, The Blend, Poulet sans poulet, et plus encore!
C’est aussi une protéine commune ajoutée aux aliments pour animaux de compagnie, en particulier aux aliments pour animaux sans céréales, car elle fournit des protéines et du volume.
L’isolat de protéine de pois remplacera-t-il la viande en cas de pénurie de viande?
Au moment de la mise à jour, les préoccupations concernant la disponibilité de la viande en raison de l’épidémie de COVID19 continuent de stimuler les comportements des acheteurs. Bien que nous sachions qu’il pourrait y avoir des pénuries de morceaux de viande spécifiques à mesure que les marchés fléchissent, les produits carnés seront toujours facilement disponibles.
Cependant, certaines personnes peuvent choisir d’essayer des substituts de viande à base de protéines de pois ou des mélanges de viande si nos morceaux de viande préférés sont en rupture de stock.
Que dois-je savoir ?
La protéine de pois est riche en nutriments et possède les 9 acides aminés nécessaires. Cependant, elle est pauvre en un acide aminé essentiel, la méthionine, de sorte que les protéines de pois doivent faire partie d’une alimentation équilibrée.
La protéine de pois est en vente en ligne sous forme de suppléments, et il est important de garder à l’esprit les produits alimentaires que vous achetez en ligne. De nombreux suppléments tels que la poudre de protéines vendus en ligne ou de marques indépendantes ne sont pas testés de manière adéquate pour les normes de pureté, ce qui signifie que vous risquez de ne pas recevoir le produit annoncé.
Alors que les États-Unis. La FDA peut émettre un rappel pour un produit contaminé, elle ne peut le faire qu’après sa mise sur le marché. Donc, si vous achetez des poudres de protéines de pois, assurez-vous qu’elles proviennent d’une entreprise ou d’un vendeur réputé.
Est-ce sûr?
En 2016, la FDA a accepté l’isolat de protéine de POIS comme ingrédient GRAS.
Certains fabricants d’aliments ont commercialisé la protéine de pois comme étant hypoallergénique car elle ne contient pas de produits laitiers et fait partie de la famille des légumineuses. Cependant, les protéines de pois peuvent déclencher des réactions allergiques, comme indiqué dans la région méditerranéenne et dans plusieurs pays asiatiques. Il a également été rapporté que, dans de très rares cas, les personnes allergiques à d’autres aliments dérivés de graines de légumineuses, tels que l’arachide, ont présenté des réactions allergiques aux protéines de pois (1, 2).
Les réactions aux protéines de pois peuvent être particulièrement inquiétantes pour les personnes allergiques, car les produits contenant des protéines de pois ne doivent pas être étiquetés comme allergènes à ce stade. Cependant, les fabricants énuméreront les protéines de pois comme ingrédient dans tout produit alimentaire qui en contient, de sorte que vous pouvez toujours obtenir les faits de l’étiquette.
Il convient également de noter que la FDA étudie l’utilisation à long terme d’aliments pour chiens sans céréales et riches en protéines qui contiennent souvent des protéines de pois. Les scientifiques mènent actuellement des recherches pour déterminer si les protéines de pois peuvent contribuer à un nombre croissant de cas de cardiomyopathie dilatée trouvés chez les chiens, et la FDA et les chercheurs explorent tous les ingrédients pour assurer la plus grande sécurité pour nos animaux de compagnie.
La bonne nouvelle.
Connaître l’isolat de protéines de pois présent dans de nombreux produits carnés alternatifs et mélanges de viande est sans danger, et une partie d’une alimentation saine peut faciliter la décision d’essayer un nouveau produit si nous ne trouvons pas nos produits préférés, ou si nous nous sentons aventureux dans la cuisine ou sur le gril.