Cinq recettes de crème coagulée ultimes
Cuisiner avec de la crème coagulée transforme tout repas d’été en une occasion spéciale.
Rien ne dit l’été comme des scones chauds entassés avec de la crème coagulée et de la confiture, ou des fraises mangées avec de la crème coagulée devant le tennis. Mais pourquoi vous limiter à une seule baignoire? Achetez-en un couple et préparez une ou deux de ces délicieuses recettes d’été.
Purée de pommes de terre crémeuse
Pour servir quatre personnes, épluchez et hachez 1 kg de pommes de terre farineuses. Transférer dans une grande casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Cuire jusqu’à tendreté, puis bien égoutter. Remettre dans la casserole et laisser sécher à la vapeur pendant une minute à feu doux. Ajouter une cuillère à soupe de crème coagulée, puis une généreuse noix de beurre, un peu de sel et de poivre. Éteignez le feu et écrasez jusqu’à consistance lisse et crémeuse. C’est charmant avec une quiche chaude et des asperges cuites à la vapeur.
Crème glacée à la crème coagulée
Fouettez deux gros œufs, puis commencez progressivement à ajouter 125g de sucre en poudre en fouettant tout le temps. Après quelques minutes, ajoutez 500 g de crème coagulée et versez 250 ml de lait entier, puis fouettez bien pour mélanger. Si vous avez une sorbetière, transférez-y le mélange et suivez les instructions du fabricant. Sinon, verser dans un récipient de 2 litres et congeler pendant trois heures. Sortez-le du congélateur, fouettez jusqu’à consistance lisse, puis remettez-le au congélateur pendant encore trois heures. Répétez ce processus plusieurs fois de plus, puis congelez pendant deux dernières heures. Cela se marie brillamment avec un crumble de rhubarbe chaud ou une tarte.
Truffes à la crème coagulée
Faites fondre 200g de chocolat noir de la meilleure qualité dans un bain marie. Vous pouvez ajouter un trait de liqueur (le Cointreau fonctionne bien) si vous le souhaitez, à ce stade. Retirer du feu et incorporer 230g de crème coagulée. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Saupoudrer 50 g de poudre de cacao sur une assiette ou un plateau propre. Retirer le mélange de truffes du réfrigérateur et en retirer des quantités de taille uniforme. Façonnez-les entre vos paumes, puis déposez-les dans la poudre de cacao et roulez pour couvrir. Gardez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger.
Saumon en croûte facile
Préchauffer le four à 220 °C / marque de gaz 7. Coupez un paquet de pâte feuilletée prête à rouler en deux, puis étalez chaque morceau sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’ils mesurent environ 20 cm sur 30 cm. Transférer l’un sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et piquer quelques fois avec une fourchette. Déposer un filet de saumon pesant environ 700g sur le dessus, puis saupoudrer sur le jus d’un citron et assaisonner. Versez uniformément 100 g de crème coagulée sur le dessus, puis terminez avec un peu de zeste de citron. Badigeonnez les bords de la pâte avec un œuf battu, puis placez le deuxième morceau sur le dessus et appuyez pour sceller. Sertir les bords avec une fourchette. Badigeonner le dessus d’un œuf battu et cuire au four pendant 25 minutes.
Bon fudge de Cornouailles
Chauffer 270 g de sucre en poudre, 100 g de sirop doré et 225 g d’essence de crème coagulée dans une grande casserole, en remuant doucement jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous. Augmenter le feu et porter à ébullition, en continuant à remuer pour que le fond de la casserole ne brûle pas. Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’un thermomètre à sucre trempé dans des registres à 118 ° C. Retirer de la tête, ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille, puis battre avec une cuillère en bois pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir et à cristalliser. Verser dans une boîte et couper en carrés encore légèrement chauds.
Riche, onctueuse et méchamment bonne, la crème coagulée fait la fierté du West Country.
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Un joli gâteau aux cerises, parfait pour le thé de l’après-midi dans le jardin.