Combien de temps Les pacanes peuvent-elles rester dans la coquille à Température Ambiante?
Les noix de pécan dans leur coquille resteront fraîches à température ambiante pendant environ 4 mois. Si vous souhaitez conserver les pacanes plus de 4 mois, vous pouvez faire plusieurs choses pour augmenter leur durée de conservation.
Congélation
Les pacanes congelées peuvent être conservées pendant 2 à 5 ans sans perdre leur saveur ou leur texture. Les noix peuvent être congelées et décongelées autant de fois que nécessaire sans effets négatifs, à condition de les tempérer pendant la décongélation. La trempe consiste à déplacer les pacanes du congélateur à une température de 36 à 47 degrés F pendant environ 3 jours avant de les porter à température ambiante. Si vous n’avez pas de pièce fraîche disponible, les noix peuvent être tempérées au réfrigérateur. Le processus de trempe empêchera l’humidité de s’accumuler lorsque les pacanes décongèlent, ce qui est particulièrement important pour les noix dans la coque, car l’humidité à l’intérieur de la coque peut provoquer des moisissures. De plus, la moisissure peut être invisible jusqu’à ce que la noix soit fissurée, ce qui est une mauvaise surprise lorsque vous avez prévu d’utiliser vos pacanes.
Température ambiante
Si vous choisissez de conserver vos pacanes à température ambiante, choisissez une atmosphère qui préservera leur fraîcheur. Gardez l’humidité dans la pièce entre 65 et 70% et maintenez la température aussi fraîche que possible. Une bonne humidité aidera les noix à conserver leur texture; moins d’humidité et les noix se dessècheront, plus et elles deviendront caoutchouteuses. Les pacanes dureront plus longtemps dans des environnements plus froids, donc si vous les conservez à température ambiante, choisissez la pièce la plus fraîche de la maison.
Considérations
Les pacanes absorbent facilement les parfums et les saveurs de leur environnement, alors choisissez un espace de stockage loin des autres aliments ou des senteurs fortes. Les bois parfumés, les fruits ou même les vapeurs de peinture changeront la saveur des noix, surtout si elles sont stockées au même endroit pendant une longue période.
Les pacanes sont également particulièrement sujettes à la détérioration en raison de leur teneur élevée en huile, et si elles sont conservées trop longtemps, elles auront un goût extrêmement rance. Si vous servez ou cuisinez avec des pacanes qui ont été stockées pendant un certain temps, assurez-vous de les goûter à l’avance pour vous assurer qu’elles sont toujours comestibles.