Comment conserver le chou Frisé-3 Moyens rapides et faciles
Le chou frisé est un légume incroyablement facile à cultiver, il est très nutritif et produit des tonnes de feuilles de chou frisé sur chaque plante. Dans cet article, je vais vous apprendre à conserver le chou frisé.
J’adore faire pousser du chou frisé, et je le cultive à partir de graines chaque année. Il est très facile à cultiver, robuste et peut résister aux gelées et à la chaleur.
Souvent, en Virginie, notre chou frisé passe l’hiver magnifiquement et pousse à nouveau au printemps suivant avec des TONNES de feuilles sucrées et nutritives.
Nous le mangeons habituellement tous les jours (ou du moins jusqu’à ce que les enfants ne me supplient plus de chou frisé), nous en donnons beaucoup, mais nous finissons toujours avec beaucoup plus!
Malheureusement, mes poulets ne le mangeront que si je le leur donne à la main… des choses gâtées.
Heureusement, cette salade de chou frisé massé est assez délicieuse pour se démarquer car c’est son propre repas.
Comment faire pousser du chou frisé
J’aime absolument le chou frisé en tant que plante rustique au froid en début d’année. Il faut très bien des conditions froides et mornes et de la négligence. Le seul problème que j’ai jamais eu avec la culture du chou frisé est que les jours se réchauffent et que les insectes sortent, les feuilles extérieures sont un peu mangées par les insectes.
Il y a une vieille histoire d’un fermier dont les choux ne cessent de se faire manger par des lapins. Les citadins vont chez le vieux fermier et lui demandent ce qu’il va faire des lapins. Va-t-il leur tirer dessus ? Étaler du poison? Ériger une clôture?
Le fermier secoue la tête en souriant et dit : » Je vais juste planter quelques rangs de plus.”Pour l’agriculteur, c’était la solution la plus simple et la plus harmonieuse. Le lapin a besoin de manger aussi.
C’est ma vision du chou frisé. Il ne me faut pas beaucoup d’efforts pour grandir, et quelques feuilles externes sacrificielles pour les insectes signifient qu’elles laissent seules les jeunes feuilles internes. Les insectes ont besoin de manger aussi.
Non seulement le chou frisé est très tolérant au froid, en fonction de vos étés, il peut survivre à la chaleur ET au froid et grandir pour vous toute l’année. Vous devez sortir et récolter quelques feuilles tous les quelques jours, mais n’est-ce pas le but?
Pour un regard plus approfondi sur la façon de faire pousser du chou frisé, consultez mon article.
Avantages nutritionnels du chou frisé
Le chou frisé est également incroyablement nutritif pour vous. Je pense que le présenter comme un « super aliment » était un peu extrême, mais si vous recherchez une source naturelle de vitamine A, C ou K, vous ne pouvez pas faire beaucoup mieux.
Une tasse de chou frisé contient 10302 UI (soit 206% de votre apport quotidien) de vitamine A, 80,4 mg (soit 134% de votre apport quotidien en vitamine C) et 547 mcg (soit 684%!!!!) de votre vitamine K.
La vitamine A est essentielle à la vue et à la santé oculaire ainsi qu’au développement osseux et au soutien immunitaire. (Un mot d’avertissement sur la vitamine A, cependant: en prendre trop peut être toxique. Soyez prudent en mangeant beaucoup de chou frisé si vous prenez déjà un supplément avec beaucoup de vitamine A).
La vitamine C est un antioxydant puissant et aide à réparer les tissus corporels tels que les muscles et les os. Il diminue également votre cholestérol total et votre mauvais cholestérol et vos triglycérides.
La vitamine K favorise la coagulation du sang, favorise la santé des os et aide à prévenir les maladies cardiaques. Cela fonctionne en conjonction avec la vitamine D, ce qui signifie que si vous n’obtenez pas assez de vitamine K, votre corps ne peut pas absorber la vitamine D que vous prenez.
Le hic avec la consommation de chou frisé pour la vitamine K, cependant, est que la vitamine K est liposoluble, vous devez donc manger un peu de graisse avec votre chou frisé pour que votre corps absorbe la vitamine K. Alors jetez du poulet ou de l’huile d’olive sur cette salade de chou frisé.
Ces trois vitamines (A, C et K) sont connues pour aider à prévenir le cancer. Le tout avec une tasse de chou frisé par jour. *esprit.soufflé *
Je préfère cultiver du chou frisé russe rouge car il ne me semble pas aussi amer ou cireux que certains des autres cépages.
Il y a plusieurs façons de le conserver si vous vous trouvez le nouveau propriétaire d’un tas de chou frais:
Comment conserver le chou frisé
Congeler
Le plus simple , et ma méthode préférée est de le congeler dans des sacs de congélation.
Après avoir récolté votre chou frisé, retirez-le de la tige centrale et lavez-le et séchez-le soigneusement. Si elle est laissée humide, l’eau causera des brûlures au congélateur sur votre chou frisé. Une fois sèches, il suffit de mettre les poignées dans des sacs de congélation et de les jeter au congélateur!
Cette méthode fonctionne pour utiliser le chou frisé pour les smoothies, les soupes ou les sautés, mais la texture change trop pour remplacer le chou frisé « frais”.
conserver le chou frisé par séchage en suspension
Une autre méthode disponible consiste à récolter le chou frisé en grappes et à le suspendre dans une pièce fraîche et sèche. Ce n’est pas une méthode que je peux employer car nous passons la majeure partie de l’été avec nos fenêtres ouvertes et les étés de Virginie sont notoirement humides.
Déshydrater
Si vous souhaitez utiliser uniquement votre chou frisé pour les smoothies, le déshydrater est une excellente option. À l’aide d’un déshydrateur ou de votre four à réglage bas, lavez et étalez le chou frisé en une seule couche. Une fois qu’il est sec, pulvérisez-le avec un mortier et un pilon. Cela vous permet de stocker une énorme quantité de chou frisé dans un très petit espace.
