Comment Guérir Et Conserver Les Pommes De Terre Pour Un Stockage À Long Terme!

C’est la fin de la saison de croissance des tubercules – et vous vous demandez probablement comment guérir et stocker les pommes de terre pour un stockage à long terme.

La cuisson des pommes de terre est un processus simple….et c’est très nécessaire si vous voulez que vos pommes de terre restent comestibles en hiver.

Maintenant, si vous n’avez pas récolté vos tubercules, les tiges vertes sont probablement tombantes, et vous avez envie de vous salir les mains et de tirer vers le haut ces trésors que vous avez attendus toute l’année pour récolter.

Et vous devriez être excité – vous avez travaillé dur &devrait profiter de votre transport!

Rien n’est pire que de travailler si dur – seulement pour faire pourrir les tubercules parce que vous n’avez pas correctement guéri et stocké les pommes de terre pour un stockage à long terme dans les bonnes conditions.

Dans cet article, je vais vous montrer comment guérir et conserver les pommes de terre pour un stockage à long terme afin que vous puissiez les déguster dans des ragoûts et combinées avec du fromage et du bacon toute la saison. Nous expliquerons également comment préparer les pommes de terre pour le stockage après qu’elles aient suivi le processus de guérison.

Il s’agit d’un processus éprouvé pour la guérison et le stockage des pommes de terre pour un stockage à long terme que nos ancêtres utilisaient!

Comment Guérir et conserver les pommes de terre Pour un stockage à long terme

Après avoir soigneusement déterré vos pommes de terre, laissez-les à l’extérieur au soleil (et loin des bestioles affamées) pendant une heure environ pour les sécher.

Ne les lavez pas, laissez–les sécher. Les laver pourrait entraîner de l’humidité ou de la moisissure.

S’ils sont encore trop sales après avoir séché, utilisez une brosse douce et balayez doucement les touffes de saleté. Ne le faites que si vous le devez – toute sorte de brossage risque d’endommager vos pommes de terre et elles ne dureront pas longtemps.

À ce stade, vous devriez examiner vos tubercules – si certains présentent des signes de dommages, tels qu’une déchirure de la peau externe ou des trous, mangez-les immédiatement.

Les pommes de terre guériront certains dommages au fur et à mesure qu’elles guériront, mais celles avec des dommages excessifs pourraient ne pas bien se conserver, il est donc plus simple de les consommer dès que possible.

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Comment guérir et conserver les pommes de terre pour un stockage à long terme Astuce: Conserver hors de la lumière

Pour durcir et conserver les pommes de terre pour un stockage à long terme (jusqu’à 7 mois), l’étape suivante consiste à les laisser sécher plus longtemps, 1 à 2 semaines, cette fois hors de la lumière.

Avez-vous déjà vu des pommes de terre à peau verte? Ce sont des pommes de terre qui ont été autorisées à guérir trop longtemps au soleil. Après assez de temps, les peaux ne sont plus comestibles.

La lumière du soleil amène les pommes de terre à produire de la solanine, ce qui rend les pommes de terre amères et toxiques. Il est donc essentiel de les stocker hors de la lumière une fois qu’ils ont terminé la première cure.

Laissez les pommes de terre durcir dans un endroit sombre où les températures sont d’environ 55 degrés. Pour les 2 premières semaines, l’humidité devrait être proche de 85%.

Pour vous assurer que la température et l’humidité sont adéquates pendant la cuisson des pommes de terre, utilisez un thermomètre comme celui-ci. Il a à la fois une jauge d’humidité et de température, et c’est assez bon marché – c’est un bon investissement.

J’ai trouvé qu’il était préférable de disposer les pommes de terre pendant cette phase – vous voulez que l’air circule autour d’elles pour qu’elles finissent de sécher. Il est important qu’ils forment une peau épaisse, qui résiste mieux au processus de stockage.

Pendant ce temps, les pommes de terre sont également des plaies « cicatrisantes” survenues plus tôt dans le processus de guérison. Cela leur permet également de résister à la longue période de stockage et de rester frais.

Une fois cette phase du processus de durcissement des pommes de terre terminée, déplacez les pommes de terre dans une zone de stockage sombre où les températures sont plus fraîches – pas plus de 40 degrés F. Une cave dans votre maison – ou une cave à racines si vous avez de la chance – est un endroit parfait.

La température constante est importante; si les températures sont plus élevées, vos pommes de terre pourraient pousser des yeux ou même commencer à se ratatiner.

Pour stocker les pommes de terre pour un stockage à long terme, une fois qu’elles sont sèches, des bacs de 6 pouces avec des côtés à lattes comme ceux-ci sont une bonne option. L’air peut encore circuler et économise de l’espace. Assurez-vous que les bestioles ne peuvent pas entrer dans les poubelles.

Une autre option recommandée est d’utiliser des sacs en plastique ou en papier perforés. Ceux-ci permettent aux pommes de terre de « respirer” pendant que vous les stockez.

Si l’une de vos pommes de terre pousse des yeux pendant qu’elles sont dans votre magasin, vérifiez la température et la lumière. Si vous remarquez de la moisissure ou remarquez un ratatinement, vérifiez également l’humidité. Si vous traitez et stockez les pommes de terre pour un stockage à long terme dans les bonnes conditions, vos pommes de terre devraient se conserver assez longtemps – jusqu’à 7 mois.

Maintenant, vous savez comment guérir et stocker les pommes de terre pour un stockage à long terme!

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Maat van Uitert est une experte en poulet d’arrière-cour et en mode de vie durable. Elle est également l’auteur de Poulets: Élever naturellement un troupeau durable, qui était un best-seller dans sa catégorie Amazon. Maat a été présenté sur NBC, CBS, AOL Finance, Community Chickens, the Huffington Post, Chickens magazine, Backyard Poultry et Countryside Magazine. Elle vit dans sa ferme dans le sud-est du Missouri avec son mari, ses deux enfants et environ un million de poulets et de canards. Facebook Instagram et Maat sont à votre disposition ici.