Comment la pizza a été inventée

La réponse à cette question n’est pas simple car les réponses peuvent varier en fonction de ce que nous considérons comme une pizza. La pizza existe sous de nombreuses formes dans le monde; même en Amérique, il existe différents styles de pizza comme New York et Chicago. Il n’y a pas d’origine unique pour l’invention de la pizza. Cependant, beaucoup font remonter le début de la pizza au 7ème siècle lorsque l’Empire byzantin a colonisé la ville actuelle de Naples.

La première pizza

Lorsque l’Empire byzantin a conquis la partie sud de la péninsule italienne, de nombreux Grecs ont émigré et construit une ville appelée Neapolis, qui s’appellera plus tard Naples ou Naples. Au cours du 7ème siècle, les Grecs ont introduit la pita, une pâte circulaire fine qu’ils mangeaient avec de l’huile d’olive, du fromage feta et des herbes dessus. Il est probable que l’origine de la pizza était la pita que les Grecs apportaient à Naples à cette époque. Certains suggèrent que le mot pizza dérive même du pita.

Cependant, ce plat était très loin de la pizza que nous connaissons. Pour devenir la pizza d’aujourd’hui, un nouvel ingrédient a dû être introduit.

Tomate

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Au cours des XVe et XVIe siècles, l’Empire espagnol navigua vers les Amériques et colonisa une grande partie de l’Amérique du Sud et centrale. De ces nouvelles terres exotiques est venu un nouveau fruit, la tomate, qui a été introduit en Europe. Originaire du Pérou, du Chili, de la Bolivie et de l’Équateur, la tomate n’avait jamais été connue ailleurs dans le monde.

Lorsque les tomates ont été introduites pour la première fois, elles étaient cultivées comme plantes ornementales en Espagne. Au 16ème siècle, Naples était contrôlée par l’Empire espagnol et fut l’une des premières villes d’Europe à être initiée à la tomate. Au 17ème siècle, les tomates étaient utilisées dans la cuisine en Espagne, en France et dans certaines parties de l’Italie.

La première utilisation de tomates dans une pizza remonte à 1738. La pizza marinara a été inventée à Naples cette année-là. Naples, étant une ville portuaire, abritait de nombreux navires et membres d’équipage. La pizza marinara était souvent appréciée par les marins et a probablement été inventée par un marin qui a trouvé sa maison à Naples. Marinara en italien signifie un marin.

Pizza Margherita

Au 18ème siècle, de nombreuses pizzerias ont commencé à apparaître, servant des pizzas fraîchement préparées à travers Naples. L’un d’eux était Da Pietro, qui a ensuite changé son nom en Brandi (Brandi opère toujours à Naples aujourd’hui). Da Pietro a été le premier restaurant à inventer la célèbre pizza Margherita, qui est la première version moderne d’une pizza.

Au 19ème siècle, le Royaume de Sardaigne a unifié la longue péninsule italienne divisée, changeant son nom en Royaume d’Italie. Pendant ce temps, Naples est devenue une partie du royaume nouvellement unifié. En 1889, le roibertoerto I et la reine Margherita se sont rendus à Naples et ont dîné à Da Pietro. Elle a préféré une pizza que le chef lui avait spécialement préparée. La nouvelle pizza avait de la sauce tomate, du fromage en grains de mozzarella et du basilic comme garniture; la combinaison de trois ingrédients dont les couleurs ressemblent au drapeau italien. Le chef a vu que la reine aimait la pizza et a nommé la pizza d’après la Reine, d’où le nom de pizza Margherita.

Pizzas à travers le monde

Au 19e et au début du 20e siècle, la popularité de la pizza Margherita explosait, ainsi que l’afflux d’immigration italienne aux États-Unis. La plupart des immigrants italiens venaient de Naples, car c’était l’une des régions les moins riches du pays. Beaucoup ont cherché de meilleurs emplois et de meilleures conditions de vie et ont déménagé sur la côte est des États-Unis.

Alors que les immigrants de Naples affluaient aux États-Unis, les pizzas aussi. La première pizzeria de New York a ouvert ses portes en 1905 et s’appelait Lombardi’s, elle fonctionne toujours aujourd’hui.

La pizza a pris une nouvelle tournure à New York, car elle était la nourriture des immigrants de la classe ouvrière. Il devait être simple, facile à manger et rassasiant. Les pizzas sont devenues plus grandes et avaient de nouvelles garnitures comme du pepperoni et des anchois, et étaient vendues en grosses tranches pour plus de commodité. De nombreux ouvriers pliaient leurs tranches et les mangeaient comme un sandwich, à l’origine de la pizza new-yorkaise. Comme la pizza est devenue populaire aux États-Unis, de nombreuses variantes sont apparues, comme la pizza à plat profond de Chicago et la pizza rectangulaire de Detroit. Différentes garnitures ont été introduites, comme du pepperoni, du jambon, du bacon et même des ananas.

La pizza s’est répandue aux États-Unis et dans le monde lorsque les chaînes de pizzas ont commencé au milieu du 20ème siècle. Pizza Hut a commencé en 1958, au Kansas, et Domino’s Pizza a commencé en 1960, dans le Michigan. Les deux chaînes ont popularisé la pizza comme un repas décontracté ou un repas de jeu pour de nombreux Américains. Pizza Hut a été le premier à créer une chaîne de restaurants pour des dîners décontractés et Domino’s a été le premier à introduire des livraisons rapides de pizzas. Pizza Hut et Domino’s Pizza ont ouvert des magasins dans le monde entier et ont popularisé la pizza, en faisant la restauration rapide préférée du monde.

Conclusion

La pizza a commencé comme un plat à Naples, introduit par les Grecs au 7ème siècle, prenant sa forme après l’introduction des tomates. Il est devenu sa version moderne après l’unification de l’Italie au 19ème siècle et a été américanisé, devenant l’un des fast-foods les plus populaires au monde. Il est vraiment fascinant de voir comment la nourriture évolue au fil du temps grâce à une influence extérieure. Par exemple, sans la colonisation de l’Amérique du Sud, les tomates n’auraient pas été un ingrédient. Alors que la pizza continue d’évoluer, je serais ravi de voir quelle est la prochaine étape pour la pizza.