Comment Ouvrir un Restaurant à New York

New York est depuis longtemps l’un des endroits les plus recherchés pour ouvrir un restaurant. C’est aussi la ville la plus peuplée du pays avec plus de huit millions d’habitants; c’est beaucoup de bouches affamées à nourrir, il n’est donc pas étonnant que de plus en plus de restaurateurs s’installent. Les données de la National Restaurant Association montrent qu’il existe près de 45 000 établissements alimentaires à New York, de sorte que les entrepreneurs en restauration peuvent s’attendre à une concurrence féroce. Mais il y a encore de la place pour la croissance des entreprises.

Avoir un restaurant à succès à New York n’est pas une mince affaire, surtout pour ceux qui cherchent à passer du personnel au propriétaire. Fredrik Berselius, chef et propriétaire du restaurant deux étoiles au guide Michelin Aska relève les défis:

« Depuis que je me suis toujours concentré sur un environnement de cuisine, je me suis soudainement impliqué dans des choses comme la négociation de baux, la demande de permis et la supervision de la conception et construction…my l’approche a changé pour être plus expansive dans le sens où j’étais maintenant en charge d’un seul élément de l’image, mais de l’ensemble. Chaque décision a beaucoup plus de poids et de risques car la responsabilité se termine finalement avec vous. »

Malgré les exigences stressantes de la gestion d’un restaurant, si cela est fait avec succès, il y a beaucoup de récompenses. Voici plusieurs étapes importantes à garder à l’esprit lors de l’ouverture d’un restaurant à New York.

Étape 1: Créer un plan d’affaires

Ne pas avoir de plan d’affaires est une recette pour un désastre. Comme toute autre entreprise, il n’y a aucun moyen d’ouvrir un restaurant sans un plan solide et complet. Cela vous guidera à travers tout, de l’enregistrement de votre entreprise à l’obtention des bons documents, en passant par la recherche de fournisseurs, la création d’une sélection de menus et l’embauche d’employés.

Un élément majeur d’un plan d’affaires consiste à déterminer le type de modèle d’affaires sur lequel vous allez opérer. Par exemple, si votre restaurant est une LLC, une société en commandite ou une société, vous devrez vous inscrire auprès des autorités de l’État de New York. D’autre part, si vous opérez en tant que propriétaire unique ou dans le cadre d’une société en nom collectif, vous devez vous inscrire auprès du greffier du comté.

Ensuite, vous devez décider quels types de nourriture et de boissons vous vendrez. Vos offres joueront un rôle dans les types de permis et de licences dont vous avez besoin. Vous devrez également avoir un numéro de taxe de vente de New York de l’État afin de demander les permis et licences nécessaires.

Étape 2: Trouvez le bon emplacement

En matière d’immobilier, la clé est « emplacement, emplacement, emplacement. » Il en va de même pour les restaurants. L’endroit où vous opérez joue un rôle important dans le succès ou l’échec d’une entreprise. Lorsque vous cherchez le bon espace à New York, considérez combien vous pouvez vous permettre. Vous louerez probablement l’espace restaurant — avez-vous les ressources pour payer le loyer chaque mois?

Chaque arrondissement de New York a une ambiance complètement différente, ce qui signifie que votre concept peut être performant dans l’un d’eux, mais terrible dans l’un ou plusieurs des autres.

• Manhattan est l’arrondissement qui vient à l’esprit de la plupart des gens quand ils pensent à New York – Times Square, Central Park, l’Empire State building. Bien que vous puissiez trouver presque n’importe quel type de restaurant que vous voudriez à Manhattan, c’est l’arrondissement le plus cher où vivre et faire des affaires. Pour un nouveau propriétaire de restaurant au capital limité, le coût élevé de l’immobilier et la concurrence intense sont les deux raisons d’envisager une zone en dehors de Manhattan.
• Le Bronx offre une alternative moins chère à Manhattan et comporte toujours des attractions touristiques comme le zoo du Bronx, le Yankee Stadium et la Petite Italie. De plus, des écoles comme l’Université Fordham et le Manhattan College signifient qu’il y a beaucoup d’étudiants affamés à la recherche d’un endroit où manger. Si vous débutez à New York, le Bronx pourrait offrir un point de départ abordable
• Brooklyn devient rapidement l’endroit « it” pour les jeunes milléniaux branchés. Si c’est le public cible que vous essayez d’attirer, alors Brooklyn est l’endroit où il faut être. Mais gardez à l’esprit que, alors que cette région devient de plus en plus populaire, vous pouvez vous attendre à ce que vos coûts d’exploitation augmentent également
• Queens abrite le plus grand arrondissement de New York et abrite près de deux millions de personnes. Astoria est l’un des quartiers les plus connus du Queens et possède de beaux parcs, de nombreux restaurants et une vie nocturne tout en étant à une courte distance en métro de Manhattan. Cela pourrait être un quartier idéal pour les restaurants qui cherchent à répondre aux jeunes familles et aux professionnels
• Staten Island est souvent l’arrondissement négligé de New York, mais abrite plusieurs sites historiques, musées et jardins botaniques et offre une autre alternative moins chère à Manhattan et Brooklyn.

Gardez à l’esprit qu’à New York, votre emplacement doit être dans une zone zonée pour les entreprises. Pour vous faire gagner du temps et de l’argent, envisagez de reprendre un espace qui était déjà un restaurant. Si vous construisez un nouvel espace, vous devrez trouver un architecte et un ingénieur enregistrés pour soumettre vos plans au Département des bâtiments.

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Étape 3: Obtenez vos licences et permis dans l’ordre

C’est probablement l’aspect le moins amusant de l’ouverture d’un restaurant, mais il n’y a aucun moyen de le contourner; vous devez avoir toutes vos licences et permis en ordre. Au minimum, vous aurez besoin de:

• Un enregistrement d’entreprise auprès de l’État de New York. Les frais de dépôt seront compris entre 100 $ et 120 county selon le comté dans lequel vous êtes inscrit.
• Un permis de restaurant valide à New York. Les frais de permis de restaurant à New York sont de 280 $, et comme il expire après 1 an, il doit être renouvelé chaque année pour 280 additional supplémentaires.
• Un certificat de protection des aliments de New York. Des cours gratuits de protection des aliments en ligne sont disponibles sur le site Web de NYC Health et l’examen final ne coûte que 24,60 $.
• Un permis d’alcool délivré par New York. Si vous prévoyez de servir de l’alcool, vous devrez savoir comment obtenir un permis d’alcool, et heureusement, ce n’est pas trop difficile à New York.

Heureusement, ce processus d’obtention de tous ces permis est assez simple. Vous pouvez remplir vos informations commerciales en ligne via le Département des services aux petites entreprises de la ville de New York et serez guidé à travers un processus étape par étape des exigences dont votre entreprise a besoin, ainsi que des liens vers toutes les applications. Assurez-vous de vous donner suffisamment de temps pour les remplir et assurez-vous d’avoir votre numéro d’identification d’employeur (EIN). Si vous n’en avez pas encore, vous devez postuler auprès de l’IRS.

En outre, vous devez également garder à l’esprit qu’il existe plusieurs réglementations que les restaurants doivent suivre, telles que:

• Réglementations sur les équipements de cuisine: les équipements de cuisson commerciaux, tels que les fours, les poêles et les friteuses, doivent avoir une hotte de cuisson.
• Règlement sur la suppression des incendies: les cuisines commerciales doivent avoir un système de suppression des incendies en place, et ces plans doivent être enregistrés auprès du Service d’incendie de la ville de New York.

Pour vous épargner du temps et des maux de tête, envisagez d’embaucher un professionnel agréé qui peut vous aider dans ce processus. Il ou elle sera celui qui soumettra les plans et les demandes nécessaires aux autorités compétentes pour s’assurer que vous êtes en conformité avec toutes les réglementations de la ville de New York.

Etape 4 : Trouver la bonne assurance

Protéger votre restaurant dès le début est essentiel. Les restaurants sont confrontés à plusieurs risques graves tels que les poursuites contre les clients, les incendies et les dommages matériels, les blessures des employés et les intoxications alimentaires. L’assurance est le meilleur moyen de protéger les actifs de votre entreprise contre ces risques. Certaines politiques sont des exigences légales, tandis que d’autres sont conçues pour répondre à des exigences commerciales spécifiques. Voici quelques polices à prendre en compte :

• Assurance responsabilité civile générale: Elle protège votre entreprise contre les pertes financières dues à des réclamations liées à des blessures corporelles et à des dommages matériels causés par des tiers.
• Assurance contre les accidents du travail: Une obligation légale pour les restaurants de New York, l’indemnisation des travailleurs paie les frais médicaux et les frais de réadaptation si un employé est blessé au travail.
• Assurance biens commerciaux: Cela protège votre entreprise contre les incendies ou autres incidents pouvant endommager la propriété.
• Obligation d’alcool: Ceci est nécessaire pour demander un permis d’alcool, qui est mandaté par la New York State Liquor Authority pour les restaurants qui vendent des boissons alcoolisées.
• Assurance Responsabilité civile des alcools: Si vous envisagez d’offrir des boissons alcoolisées, il s’agit d’une police d’assurance que vous devez avoir. Il protège votre entreprise dans le cas où un client cause des lésions corporelles ou des dommages matériels après avoir bu de l’alcool.
• Assurance contamination alimentaire: Votre restaurant peut subir une panne d’équipement ou de courant qui entraîne des aliments gâtés. Assurez-vous de souscrire cette assurance pour protéger votre entreprise contre les pertes et les frais juridiques associés aux réclamations pour intoxication alimentaire.

Étape 5: Construisez votre équipe

Il y a une raison pour laquelle de nombreuses entreprises ont des équipes RH dédiées : la recherche des bonnes personnes est à la fois longue et difficile. Heureusement pour les restaurants de New York, cette recherche devrait être un peu moins difficile, car l’industrie de la restauration représente 9% de l’emploi dans l’État.

Dans l’industrie de la restauration, les gestionnaires doivent également faire face à un chiffre d’affaires élevé et à des exigences légales spécifiques. Par exemple, à New York, le salaire minimum pour les employés pourboires est de 10 dollars de l’heure. De plus, le département de la Santé de la ville de New York exige qu’un responsable passe un cours de protection alimentaire et qu’un responsable soit toujours présent lorsque le restaurant est ouvert. Pour éviter toute citation des inspecteurs de la santé, assurez-vous que tous vos employés comprennent comment manipuler et stocker correctement les aliments.

Il existe également des moyens de rationaliser les opérations de votre restaurant. Les systèmes de point de vente, par exemple, facilitent la gestion des horaires des employés, des tableaux de sièges, des ventes, de la comptabilité, etc.

Ouvrir un restaurant à New York est à la fois excitant et gratifiant, mais c’est aussi extrêmement difficile. Il y a tellement de facteurs à prendre en compte et cela nécessite une tonne de travail acharné et de discipline. Mais avec ces conseils à l’esprit, vous serez sûrement en mesure de concrétiser votre objectif.