Conserves de Radis Marinés au miel
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Si vous aimez les cornichons, vous allez adorer ces radis marinés au miel! Si vous êtes sur la barrière des radis, ces radis marinés au miel vont vous séduire, je vous le promets.
Souhaitant des radis
En fait, si c’était une année de jardinage normale pour moi, j’aurais planté des charges de radis en bateau. En ce moment même, je serais au bord d’une incroyable récolte de radis.
Je serais prêt, prêt à mettre en conserve toutes sortes de radis marinés au miel.
L’offre de radis marinés au miel de l’année dernière s’est terminée bien trop tôt et j’étais déterminé à en mettre encore plus cette année. Et puis nous avons acheté une ferme. Juste au moment où j’aurais dû préparer mon jardin de printemps. Soupir.
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Trop tard pour planter?
Il n’y a pas de jardins sur notre nouvelle propriété, donc Mr. Native Texan travaille fiévreusement pour construire des boîtes en bois surélevées et les remplir de toutes sortes de matériaux organiques. Biomasse, comme dirait Joel Salatin. J’ai peur qu’il soit trop tard pour planter des radis cette année, mais je pourrais l’essayer quand même.
La dernière pleine lune de mai est en retard cette année, le 30. J’espère que cela me fera gagner un peu plus de temps pour obtenir mes premières graines de jardin. Qu’en penses-tu?
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Trouvez des radis
En tout cas, que vous vous attendiez à une récolte de radis incroyable ou non, vous pouvez toujours les acheter au marché fermier. Ou peut-être les trouverez-vous dans votre boîte CSA ! Les radis d’épicerie sont un dernier recours, mais je suppose que ceux-ci fonctionneraient aussi.
Quelle que soit votre source, lorsque vous aurez obtenu un bon approvisionnement en radis frais, vous voudrez certainement faire ces radis marinés au miel.
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Gerbeurs de thon avec Radis marinés au miel
Ils sont fantastiques sur n’importe quel sandwich, mais je les aime particulièrement avec une salade de thon. Mon préféré est les petits empileurs de thon faits avec ces craquelins déshydrateurs, de la laitue locale et des radis marinés au miel.
Ce combo est également délicieux sur des toasts aux amandes préparés à partir de mon pain au beurre d’amande préféré, comme illustré ci-dessous.
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Maintenant, chaque fois que je mange du thon sans radis marinés au miel, j’ai l’impression qu’il manque quelque chose.
Conserves sans sucre
Je sais que c’est un peu évident du mot « miel” au nom de ces radis marinés au miel, mais je tenais aussi à souligner que cette recette fait appel au miel et non au sucre. J’ai été à la recherche de recettes de conserves impressionnantes sans sucre, et celle-ci correspond vraiment à la facture!
Profitez-en, amis!
Ingredients
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- 2 pounds radishes (without tops & roots)
- 2.5 c water
- 2 TB unrefined sea salt
- 1.5 c water
- 1.25 c de vinaigre
- 3/4 c de miel local cru
- 1/4 c de vinaigre de vin rouge
- 2 TB de grains de poivre
Instructions
- Trancher finement les radis avec une trancheuse à mandoline.
- Ajouter les radis tranchés dans un grand bol en verre ou en acier inoxydable avec 2,5 tasses d’eau et 2 TB de sel. Couvrir et laisser refroidir pendant 1 à 2 heures.
- Stériliser 6-8 demi-pots de conserve de pinte.
- Égoutter les radis et rincer, puis réserver.
- Mélanger 1,5 tasse d’eau, de vinaigre, de miel, de vinaigre de vin rouge et de grains de poivre dans une casserole moyenne à feu vif.
- Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.
- Emballez les radis dans des pots de demi-pinte chauds et propres.
- Ajouter le mélange de vinaigre chaud, en laissant un espace de tête de 1/4 de pouce.
- Assurez-vous que des grains de poivre entrent dans chaque pot.
- Essuyez les rebords du pot et ajustez les couvercles.
- Traiter les bocaux remplis dans un récipient à eau bouillante pendant 10 minutes.
- Jeter les restes de mélange de vinaigre. Je recommande de le jeter dans le tas de compost!
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