Devriez-vous boire du lait biologique?

Une fois que vous avez fait le choix de consommer des produits laitiers – que ce soit du lait ou d’autres produits comme le yogourt, le fromage ou le kéfir – la prochaine question clé qui se pose est de savoir si choisir « biologique” est la voie la plus saine à suivre. Pour beaucoup de gens, le mot « organique” sonne certainement comme un meilleur choix. Mais quand il s’agit de lait, la réponse peut vous surprendre!

Les nutriments contenus dans le lait sont les mêmes, qu’ils soient biologiques ou non. Mais là où le lait biologique diffère, c’est la garantie de l’absence d’hormones ajoutées, et c’est toujours sans antibiotiques. La possibilité d’étiqueter un produit « certifié biologique” est une réglementation fédérale étroitement contrôlée.

Tout le lait contient des hormones (y compris l’hormone de croissance) qui sont naturellement produites par la vache. Le mot clé à rechercher est donc  » ajouté. »Le lait biologique provient de vaches qui n’ont jamais reçu d’hormones ajoutées d’aucun type, jamais. Et ces vaches n’ont jamais non plus été traitées avec des antibiotiques. S’ils tombent malades, ils sont retirés du troupeau et leur lait n’est pas inclus, même s’ils ont récupéré après la fin des antibiotiques.

De nos jours, il est peu probable que le lait ordinaire contienne des hormones ajoutées. Les vaches ne sont retournées au troupeau qu’après avoir reçu un traitement antibiotique contre la maladie (et que le lait est jeté). Bien qu’ils ne soient pas certifiés biologiques, certains laits sont clairement étiquetés « sans hormones ajoutées” et « sans antibiotiques” pour fournir des informations supplémentaires aux consommateurs. Le lait ordinaire a également des réglementations fédérales strictes en matière de sécurité — c’est donc un choix parfaitement sûr et nutritif.

Si vous voulez l’assurance supplémentaire d’un produit certifié, choisissez le lait biologique, reconnaissant qu’il est plus cher. Mais n’évitez pas le lait ou les produits laitiers si le coût du bio dépasse votre budget. Vous pouvez sûrement choisir du lait et des produits laitiers réguliers en toute confiance.

Outre le bio, il y a deux autres termes importants que vous voudrez considérer lors du choix de votre lait:

Pasteurisé. Cela signifie chauffer le lait à des températures élevées pour tuer en permanence toutes les bactéries, parasites et autres germes nocifs. Buvez toujours du lait pasteurisé — c’est le seul moyen de garantir que votre lait est exempt de germes! Et sautez le lait « cru », et la promesse d’une meilleure nutrition. La pasteurisation n’a pas d’impact sur les nutriments contenus dans le lait. Et le lait cru est le terreau parfait pour les bactéries, ce qui peut vous rendre vraiment malade.

Homogénéisé. Cela signifie mélanger tous les composants du lait (comme les solides du lait, les globules gras et les protéines) pour créer le produit lisse et crémeux que nous reconnaissons tous. Cette étape importante donne la bonne « sensation en bouche » sans qu’aucun des ingrédients ne se sépare.

Madelyn Fernstrom, PhD, est la rédactrice en chef de NBC News Health. Suivez-la sur Twitter @drfernstrom.