Easy Ensalada de Nochebuena – Salade du réveillon de Noël
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Cette Ensalada de Nochebuena ou salade traditionnelle du Réveillon de Noël est une salade de fruits colorée composée de grenades fraîches, d’oranges, d’ananas, de jicama et de betteraves dans une vinaigrette aux agrumes.
Bien que la plus populaire dans le cadre d’un dîner traditionnel de la veille de Noël au Mexique, cette salade saine ajoutera une touche festive à votre table de vacances à tout moment. C’est aussi le parfait côté végétarien, végétalien et sans gluten.
Ce que j’aime le plus dans cette salade traditionnelle de betteraves, l’ananas, les grenades et les oranges, c’est qu’il est rafraîchissant et différent de tout ce que vous mangerez (comme les tamales) pendant la Navidad au Mexique ou au Guatemala.
Il est également incroyablement facile à préparer, faible en gras et riche en vitamines et minéraux.
Et pendant les mois d’hiver, lorsque les jours sont courts et que l’obscurité recouvre les parties septentrionales de notre vaste continent, je suis reconnaissant pour une touche de couleur.
Ensalada de Nochebuena est garantie de remonter le moral!
La saison de la grenade Coïncide avec la saison de Noël et du Nouvel An
Une autre raison de faire de l’Ensalada de Nochebuena est que décembre est également la saison de la grenade. La saison de la grenade s’étend généralement de fin octobre à début février.
Cette recette est un excellent moyen de profiter de la fraîcheur et de la disponibilité de ce fruit de saison aux couleurs de bijoux.
Riches en vitamine C, en fibres et en antioxydants, les grenades ont une saveur éclatante en bouche aussi vivifiante qu’une promenade matinale sur une plage de sable blanc.
Fait amusant: Saviez-vous que les petits bijoux rouges de nectar contenant les graines à l’intérieur d’une grenade sont en fait appelés arils? Ces poches de jus sont également remplies de fibres.
Alors mangez-les et impressionnez vos amis en utilisant « aril” dans votre prochaine partie de Scrabble!
Les autres ingrédients clés de l’Ensalada de NocheBuena
Parmi les autres ingrédients clés de l’Ensalada de Nochebuena Mexicana figurent les pépites (graines de citrouille crues qui seront grillées et saupoudrées sur le dessus), les oranges fraîches, les betteraves cuites fermes, les pommes et les ananas.
Au Mexique, il est également traditionnel d’inclure le jicama, la racine comestible également connue sous le nom de navet mexicain ou de pomme de terre.
Cependant, si vous ne trouvez pas de jicama et que vous êtes tenté de remplacer le jicama par un navet ou une pomme de terre, ne le faites pas!
Un jicama n’est pas aussi féculent que la pomme de terre et a une saveur douce presque comme une pomme.
Conseils et substitutions de pro
- Si vous ne trouvez pas de jicama, il est possible de remplacer un autre légume croustillant tel que le fenouil. Votre meilleur pari si vous ne trouvez pas jicama sur votre marché local est de remplacer quelque chose de complètement différent.
- Lorsque le jicama n’est pas disponible, j’aime utiliser des poires ou du fenouil émincé. Bien que vous ne verriez pas le fenouil dans le cadre d’un dîner de Noël traditionnel mexicain, la saveur légère d’anis et la chair blanche brillante du fenouil sont en fait un ajout étonnamment délicieux à cette salade.
- La clé si vous utilisez du fenouil est de n’utiliser que les sections intérieures et de le couper très finement.
- Lors de la sélection de vos oranges, optez pour des oranges sans pépins.
- Vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison d’agrumes tels que les oranges sanguines et les pamplemousses ou même les mandarines. Le secret est de vous assurer d’enlever toute la moelle, qui est la fibre blanche amère dans une peau d’orange.
- Lorsque vous tranchez l’ananas pour cette recette, conservez la cosse de votre ananas frais pour l’utiliser pour d’authentiques Ponches de Frutas guatémaltèques.
- Si vous avez des graines de grenade supplémentaires, conservez-les à couvert au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Les grenades non pelées restent fraîches au réfrigérateur jusqu’à trois semaines, alors faites le plein pendant la saison!
- Si vous préparez cette salade à l’avance, je vous recommande de préparer tous les fruits à l’EXCEPTION des pommes (elles peuvent se décolorer) jusqu’à un jour à l’avance. Conservez les fruits au réfrigérateur dans un bol avec les fruits séparés et recouverts d’une pellicule plastique. Juste avant de servir, hachez les pommes et ajoutez-les à la salade.
- Lorsque vous grillez les graines de citrouille, faites simplement griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées et non brûlées. Ils feront un bruit quand ils seront prêts.
- Si vous avez des betteraves supplémentaires, utilisez-les dans un gaspacho de betterave réfrigéré avec pepitas (graines de citrouille).
- Pour une foule, étendre cette salade en utilisant des légumes verts mélangés comme base. Il suffit de doubler la vinaigrette, de mélanger le supplément avec du chou frisé ou de la salade de roquette et de superposer les betteraves, les oranges et les autres fruits sur le dessus.
Comment créer Votre Salade de Réveillon de Noël
Parce que c’est l’un des aliments de Noël les plus populaires au Mexique pendant la Navidad, il y a autant de variantes d’Ensalada de Nochebuena que de cuisiniers.
Mais je préfère faire de la mienne une salade composée pour que les couleurs des betteraves et des grenades ne saignent pas dans les autres ingrédients.
Une fois que vous avez préparé et composé les fruits pour votre salade, fouettez la vinaigrette dans un bol séparé.
Une variante populaire de l’Ensalada de nochebuena Nochebuena présente la jamaïque (de la fleur d’hibiscus séchée). Le liquide acidulé est ajouté aux ingrédients hachés pour un plat d’accompagnement de fruits différent et beaucoup plus juteux.
Pour cette recette de salade composée, il suffit de verser la vinaigrette sur les fruits et légumes composés. Vous n’avez pas besoin de le remuer.
Presser le jus de citron vert frais sur la salade pour ajouter un éclat de fraîcheur et pour aider à empêcher les pommes de se décolorer. Saupoudrer de graines de grenade et de pépitoria.
Si vous avez des restes, vous pouvez simplement mélanger les fruits et légumes ensemble et vous pouvez profiter des deux versions – composées et mélangées!
Comment servir Cette recette facile d’Ensalada de Nochebuena pour la Navidad
- Bien que cette salade soit la plus populaire comme recette de veille de Noël mexicaine, elle est tout aussi délicieuse qu’un brunch des fêtes. Il ajoute un éclat de fraîcheur et de couleur à une table de buffet et se marie bien avec des plats tels que cette casserole de petit-déjeuner espagnole crémeuse et au fromage.
- Si vous avez des restes de jicama, utilisez-le dans cette recette de salade de jicama aux pommes acidulées et servez-le avec des tacos ou du piment épicé.
- Il n’y a aucune raison de faire cette recette d’Ensalada de Nochebuena uniquement pendant la saison des fêtes de Noël. Les couleurs bijoux de cette salade en font un bel accompagnement pour le réveillon du Nouvel An ou même la Saint-Valentin.
- Pour plus de recettes de vacances mexicaines, consultez notre collection de 25 Entrées de Vacances internationales.
Si vous avez essayé cette recette pour Ensalada de Nochebuena, veuillez évaluer la recette et nous faire savoir comment le plat s’est avéré dans les commentaires ci-dessous.
Ensalada de Nochebuena (Christmas Eve Salad)
Equipment
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sharp knife
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cutting board
Ingredients
- 4 medium beets boiled, peeled and sliced
- 2 whole oranges peeled and sliced
- 1 large red apple Gala or Delicious, peeled and sliced
- 1 whole pomegranate seeds only
- 3 slices fresh pineapple cut into chunks
- 1 Tbsp fresh lime
- 1 cup jicama peeled and thinly sliced optional
- 1/2 cup pepitoria pumpkin seeds toasted in a skillet
- 1 cup lettuce romaine or meslun
- 1 Tbsp mayonnaise Hellman’s
- 5 Tbsp olive oil
- 2 Tbsp good quality balsamic vinegar
- 1/4 tsp salt
Instructions
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Prepare all the fruit (except apple if doing in advance) and chill separately
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Prepare jicama (peel and slice) if available
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Line a salad dish or plate with lettuce leaves
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Fill the bowl wth prepared fruit or arrange the chilled fruit on a plate
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Mix salad dressing in a glass jar, shake and drizzle over fruit
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Saupoudrer de graines de grenade et de pépitoria grillé
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Presser le jus d’un citron vert par-dessus
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Notes
- Si vous ne trouvez pas de jicama, il est possible de remplacer un autre légume croustillant tel que le fenouil
- Si vous avez des graines de grenade supplémentaires, conservez-les à couvert au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
- Les grenades non ouvertes restent fraîches au réfrigérateur jusqu’à trois semaines, alors faites le plein pendant la saison!
- Prolongez cette salade en utilisant des légumes verts mélangés comme base. Il suffit de doubler la vinaigrette, de mélanger le supplément avec du chou frisé ou de la salade de roquette et de superposer les betteraves, les oranges et les autres fruits sur le dessus.
Nutrition
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