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Vous êtes-vous déjà demandé si vous avez besoin de cuire un jambon ou si vous pouvez le manger directement hors de la glacière sans cuisson? Nous achetons du jambon à l’épicerie et nous n’avons pas besoin de le cuisiner, ce qui peut être déroutant. La réponse, en bref, est que s’il est durci, fumé ou cuit au four, le jambon est considéré comme « précuit” et n’aurait techniquement pas besoin d’être cuit. Cela inclut le jambon acheté à l’épicerie. En fait, la plupart des jambons vendus aux consommateurs sont déjà séchés, fumés ou cuits au four. En tant que viande de charcuterie, elle peut être consommée dès la sortie du réfrigérateur, mais les autres jambons sont généralement réchauffés pour une saveur et une texture améliorées. Vous pouvez également acheter du jambon frais, et il devrait être cuit avant de manger.

Vous pouvez identifier si le jambon a été traité car l’emballage dira de quel type de jambon il s’agit. Si un jambon a la mention sur l’étiquette de l’emballage indiquant qu’il doit être cuit (ex. « cuire à fond »), il doit également afficher les instructions de cuisson. Il devrait clairement indiquer que la cuisson est nécessaire.

Même le jambon séché doit être réfrigéré à une température de 40 degrés Farenheit ou inférieure. L’exception est que si le jambon est en conserve ou séché à sec, il pourrait être conservé à température ambiante. Le jambon de campagne et le prosciutto sont des exemples de jambon sec. La plupart des jambons peuvent être conservés en toute sécurité de trois à cinq jours au réfrigérateur et de trois à six mois au congélateur, mais des heures spécifiques peuvent être trouvées en ligne car il y a une certaine variation.

Les recommandations de l’USDA stipulent: « Réglez la température du four à 325 ° F. Faites cuire tout le jambon frais cru et le jambon prêt à manger à une température interne minimale de 145 ° F mesurée à l’aide d’un thermomètre alimentaire avant de retirer la viande de la source de chaleur. Pour plus de sécurité et de qualité, laissez la viande reposer pendant au moins trois minutes avant de la découper ou de la consommer. Pour des raisons de préférence personnelle, les consommateurs peuvent choisir de cuire la viande à des températures plus élevées. Réchauffez les jambons cuits emballés dans des usines inspectées par l’USDA à 140 ° F et tous les autres à 165 ° F. »

Trichinella Spiralis est un parasite présent dans le porc, mais sa présence est minime car les usines de transformation doivent suivre les directives de l’USDA pour tuer le parasite. Quoi qu’il en soit, Michigan State University Extension recommande de suivre les bonnes pratiques de sécurité alimentaire lors de la manipulation du jambon. Par exemple, conserver au réfrigérateur à 40 ° F, ne pas laisser à température ambiante pendant plus de deux heures et cuire et réchauffer selon les instructions ci-dessus.