Fruit de moine vs Édulcorant Stevia Showdown

Qu’est-ce que le Fruit de moine?

Avant même d’évaluer Monk fruit, nous devrions jeter un coup d’œil à ce que c’est réellement. Le fruit de moine est un petit fruit ressemblant à un melon, cultivé presque exclusivement en Asie du Sud-Est. Ce n’est pas particulièrement délicieux et ne se mange généralement pas comme les autres fruits. Même dans son emplacement d’origine, il n’est pas considéré comme un choix populaire pour la consommation. En plus de n’avoir aucun goût appétissant particulier, l’étrange petite orbe verte ne se conserve pas bien, contrairement à la courge ou à d’autres melons. Cela va mal rapidement, ce qui le rend obligé d’exporter et ne vaut pas nécessairement les tracas de contourner sa date d’expiration rapide. Ainsi, plutôt que d’être consommé comme un fruit ordinaire, le fruit de moine a été utilisé pour les médecines traditionnelles ou les thés. Il n’est pas non plus généralement utilisé frais, mais plutôt transformé et séché.

Récemment, le fruit de Moine a gagné du terrain et a développé une nouvelle clientèle en dehors de l’Asie, en raison du fait remarquable que les extraits du fruit sont environ 100 à 200 fois plus sucrés que le sucre tout en n’ayant ni glucides, ni sucre, ni calories. Celui qui a fait cette découverte était un génie! Grâce à cet incroyable pouvoir édulcorant naturel et aux incroyables allégations de santé que Monk fruit peut faire, c’est honnêtement un édulcorant fantastique pour ceux qui recherchent un plan de repas moins riche en glucides, cétogènes ou diabétiques.

Bien que la FDA américaine ne dispose pas encore d’une tonne de données à ce sujet (le classant uniquement comme « généralement reconnu comme sûr”), le fruit de moine est cultivé et utilisé en Chine depuis le 13ème siècle, ce qui devrait indiquer qu’il s’agit d’un aliment sûr et sain à manger et à utiliser. Diverses entreprises aux États-Unis l’ont également vendu comme édulcorant alternatif au sucre depuis 1995 et il devient de plus en plus répandu à mesure que la culture augmente et que les gens sont plus exposés au fruit et à ses capacités sucrantes. Cela dit, cependant, il n’est toujours pas exceptionnellement courant de le trouver dans les magasins, du moins sous sa forme pure, et est le plus souvent mélangé avec du dextrose ou un autre édulcorant. Cela pourrait changer dans les années à venir, car de plus en plus de gens recherchent des fruits de moine purs pour combler leurs besoins en édulcorants tout en respectant leurs plans d’alimentation.

Avantages du fruit de moine

Le fruit de moine est une excellente alternative au sucre riche en calories et en insuline. Même comparé à d’autres édulcorants céto, le fruit de moine se distingue pour une poignée de raisons:

• L’extrait de fruit de moine n’a pas d’impact sur la glycémie, ce qui est un fait particulièrement important pour les personnes diabétiques. C’est essentiel à savoir, car certaines alternatives au sucre augmenteront toujours la glycémie, ce qui créera ensuite une augmentation correspondante des niveaux d’insuline, et quoi qu’il arrive, c’est quelque chose que vous voudrez probablement éviter sur le céto (et si vous êtes également diabétique).
• Monk fruit est un édulcorant zéro calorie, idéal pour tout type de régime particulièrement faible en glucides, mais particulièrement pour une façon de manger cétogène. Sans calories, cela signifie qu’il n’y a pas de glucides et pas d’augmentation de la glycémie pour interrompre le processus de cétose
• Certains édulcorants artificiels plus anciens ont potentiellement été liés à une maladie (comme l’aspartame qui a été étudié pendant des années en raison de ses liens possibles avec le cancer). Le fruit de moine est complètement naturel et rien dans les recherches actuelles ou passées n’indique qu’il pourrait être malsain. Puisqu’il est utilisé depuis des centaines d’années, cette histoire en dit aussi long pour l’édulcorant.
• Les mogrosides qui composent l’extrait de fruit de moine et donnent sa douceur caractéristique sont également des antioxydants. Les antioxydants sont parfaits pour minimiser les dommages causés par les radicaux libres à notre corps, et c’est une information assez douce! DONC, non seulement vous obtenez un édulcorant incroyable, mais vous consommez également un antioxydant bénéfique!
• En raison du fait que l’extrait de fruit de moine est séché, il est très polyvalent, se présentant sous forme de liquide, de granules et de poudre sans perte de douceur ni d’efficacité. Le fruit de moine est également stable sous plusieurs de ses formes et a une durée de conservation prolongée, ce qui signifie qu’il ne se détériorera pas en quelques jours.

Inconvénients du fruit de moine

Bien que les avantages de l’utilisation du fruit de moine soient de très bonnes raisons de l’utiliser dans le cadre de votre régime pauvre en glucides, il y a quelques inconvénients à l’utiliser comme substitut du sucre.

• Le fruit de moine a été signalé comme ayant un arrière-goût désagréable et trop « fruité ». Alors que beaucoup de substituts de sucre ont un arrière-goût amer, cela peut souvent être masqué. Le fruit de moine se démarque en quelque sorte et si vous n’aimez pas l’arrière-goût, vous ne l’aimerez peut-être jamais. Bien sûr, c’est une question d’opinion, vous devez donc toujours essayer l’édulcorant et décider du goût vous-même.
• Encore une fois, comme nous l’avons déjà dit, il est actuellement difficile à trouver dans sa forme pure. Le plus souvent, ce que vous trouvez dans le magasin est mélangé à un édulcorant moins souhaitable, comme le dextrose ou le maltitol. Le fait que les fruits de moine purs ne soient pas facilement disponibles pour les consommateurs le rend moins attrayant.
• Cela peut coûter cher car il est difficile à cultiver et doit être importé. Cela rend même les mélanges un peu chers.
• Bien que le fruit de moine soit une alternative naturelle au sucre, il n’a toujours pas été beaucoup étudié scientifiquement. Bien que ce soit probablement sûr, il n’y a tout simplement pas beaucoup de preuves concluantes d’une manière ou d’une autre. Au fur et à mesure que la popularité augmente, il convient de faire davantage de recherches et de véritables faits nutritionnels deviendront disponibles.
• Il existe des preuves que bien qu’il n’y ait pas de calories dans l’extrait de fruit de moine, les mogrosides qui lui confèrent sa douceur peuvent stimuler la production d’insuline. Bien que l’effet soit mineur et qu’il soit considéré comme un aliment à faible indice glycémique, il convient de le noter si vous êtes diabétique.

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Qu’est-ce que la Stévia?

La stévia, en tant qu’édulcorant, est une version raffinée des feuilles de la plante stevia. Les plantes de stevia elles-mêmes sont considérées comme des herbes. La stévia a une longue et sordide histoire avec la Food and Drug Administration, qui n’a pas encore approuvé la stévia à feuilles entières comme additif alimentaire. La FDA cite les extraits de feuilles ou grossièrement raffinés (ce qui signifie à peine transformés) comme dangereux, indiquant qu’ils pourraient affecter la glycémie et potentiellement nuire à divers systèmes d’organes. Toutes ces déclarations sont des possibilités et doivent encore être fermement prouvées.

La FDA a approuvé l’utilisation d’un extrait de stévia très spécifique appelé Reb A comme édulcorant, c’est pourquoi vous pouvez le trouver dans les magasins aux États-Unis. Malgré le fait que la feuille de stévia soit utilisée dans les thés et comme édulcorant depuis des centaines d’années, il y a toujours cette opposition, et cela vaut la peine d’être considéré lorsque vous étudiez un substitut de sucre. Il y a probablement de très bonnes recherches derrière les allégations de la FDA et, à partir de maintenant, c’est à vous de déchiffrer les résultats et de tirer vos propres conclusions. Il convient également de noter que tout édulcorant que vous achetez qui s’appelle « stevia” n’est pas réellement de la stevia pure, mais un extrait. Cela peut sembler comme fendre les cheveux, mais pour la FDA, c’est un monde de différence. Le Reb A est sûr, la vraie stevia ne l’est pas.

Avantages de la Stévia

Parce que la stévia est une alternative sans sucre et sans calories au sucre ou à d’autres édulcorants traditionnels, c’est un excellent point de départ pour discuter de ses avantages. Les autres avantages incluent:

• La stévia est 200 à 300 fois plus sucrée que le sucre, donc un peu va très loin. Juste une pincée dans une tasse de café et ce sera assez sucré pour tout le monde!
• Les extraits de stévia, tant qu’ils ne sont pas mélangés avec du sucre réel, n’augmentent pas le taux de sucre dans le sang. Il existe également des preuves qu’ils ont un effet thérapeutique sur la réponse insulinique de votre corps.
• La stévia est utilisée depuis si longtemps qu’elle a été perfectionnée sous forme de liquide, de poudre et de granulés et vous pouvez la trouver dans les magasins à travers le pays sous toutes les formes. Cependant, chaque forme de stévia a ses propres utilisations et niveaux de douceur. L’extrait en poudre est beaucoup plus sucré que la forme liquide par example. Chaque formulaire fonctionne mieux dans certaines applications et moins efficacement en dehors de ces applications. Ainsi, alors qu’une forme peut être excellente dans les biscuits, elle peut ne pas être bonne dans votre thé ou votre café, ce qui signifie qu’il peut s’agir d’essais et d’erreurs pour le comprendre par vous-même.

Inconvénient avec la Stévia

Malheureusement, rien n’est parfait, et même les édulcorants « naturels” peuvent avoir leurs inconvénients. La stévia a sa part d’inconvénients, notamment les suivants:

• La stévia a une sorte de goût de réglisse qui peut s’enlever lorsqu’elle est raffinée, mais parfois elle persiste. Ce goût étrange, associé au fait qu’il a un arrière-goût amer, peut être un arrêt pour certaines personnes. C’est aussi pourquoi il est souvent mélangé avec du sucre ou un autre édulcorant céto, pour couper cette amertume. Ce goût en offensera certains mais pas d’autres, alors ne laissez pas ce fait vous empêcher de l’essayer.
• Il peut certainement avoir un impact gastro-intestinal négatif pour certaines personnes, y compris des malaises à l’estomac, des nausées, des gaz, des ballonnements et des problèmes intestinaux. Lorsque vous commencez à consommer de la stévia, c’est une bonne idée de commencer par manger un peu et de travailler jusqu’à une quantité normale pour voir comment votre corps réagit.
• L’extrait de stévia pur et naturel peut coûter cher. Encore une fois, si vous n’êtes pas attentif, une grande partie de ce qui est disponible dans les épiceries commerciales est mélangée à d’autres édulcorants ou à une quantité moindre de sucre. Lisez attentivement les étiquettes! Envisagez de commander de la stévia pure auprès d’une source spécialisée afin de savoir que vous obtenez la vraie chose.
• Un effet secondaire étrange est que les personnes allergiques aux plantes de la même famille que la stévia sont susceptibles d’avoir des réactions allergiques, même des édulcorants à la stévia raffinés. Les plantes de cette famille comprennent l’herbe à poux, les marguerites et les tournesols, entre autres. Skip stevia est que vous avez des réactions sévères à l’une de ces plantes!

Quel est l’édulcorant qui vous convient le mieux ?

Déterminer quel édulcorant vous convient est presque entièrement un essai et une erreur. Monk fruit vs stevia est un bon point de départ pour trouver votre édulcorant parfait car les deux sont naturels et sans calories, et les deux ont en grande partie les mêmes inconvénients. En supposant que vous n’êtes pas allergique à la stévia, elle sera plus largement disponible que le fruit de moine, ce qui est certainement un avantage. Vous voulez pouvoir obtenir votre édulcorant quand vous en avez besoin au magasin plutôt que de lutter pour le trouver!

Une autre comparaison bénéfique est de considérer qu’avec la cuisson, les fruits de moine sucrent mieux mais peuvent ajouter cet arrière-goût fruité qui pourrait ne pas être apprécié si vous faites un cupcake à la vanille ou autre chose décidément pas des fruits. La stevia est meilleure pour des choses comme votre café du matin, où l’arrière-goût amer va être annulé par l’amertume de la boisson elle-même.

Là encore, l’arrière-goût de l’un ou l’autre ne vous dérange peut-être pas, et c’est à ce moment-là que des choses comme la pureté, la disponibilité et le prix entrent dans le débat sur le fruit de moine vs la stevia. Vous êtes plus susceptible de trouver de la stévia que des fruits de moine dans les magasins, mais il est également plus susceptible d’être mélangé à un autre édulcorant et, dans certains cas, mélangé à du sucre littéral. Bien sûr, cela contiendra moins de glucides et de calories que le sucre pur, mais vous voudrez probablement éviter cela lors du régime céto. Voir notre recette de crêpes aux fruits de mûre à faible teneur en glucides

Édulcorants alternatifs

Certes, il existe d’autres édulcorants à considérer en dehors du débat sur les fruits de moine et la stévia. Ils ont tous leurs propres avantages et inconvénients, et c’est à vous de décider lequel a le plus de sens dans votre style de vie à faible teneur en glucides. Pour en mettre rapidement en évidence quelques–uns:

• Splenda (sorbitol) – il s’agit d’un édulcorant commercial commun d’ancienne génération, fabriqué en liant du vrai sucre à d’autres molécules. Il a un goût de sucre, bien qu’il soit plus sucré, mais il contient toujours des calories et des glucides, environ la moitié du sucre pur
• Érythritol – c’est un extrait de croûte de fruits. C’est très sucré, et bien qu’il soit sans calories, il est très amer et peut causer des brûlures d’estomac lorsqu’il est utilisé seul. Souvent, vous le trouverez mélangé à de la stévia, où il est parfaitement délicieux. Des produits comme Swerve créent ce genre de mélange
• Mannitol, malitol et le reste – il y a beaucoup d’édulcorants dérivés du sucre, ou comme le mannitol, ceux qui sont dérivés du maïs. Ceux-ci sont corrects à la rigueur et certainement moins caloriques que le sucre, mais ils augmenteront la glycémie et vous mettront potentiellement hors de cétose, doivent donc être évités, sauf si vous ne pouvez pas autrement

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Conclusion

Les édulcorants alternatifs sont extrêmement importants pour amener les gens à arrêter de surcharger leur corps de sucre. Vous n’avez pas besoin de consommer des édulcorants artificiels quand il y a tant de grandes ressources naturelles disponibles. Vous devrez essayer chacun et trouver celui qui convient le mieux à vos goûts, mais le fruit stevia vs monk se résume à une poignée de choses comme la disponibilité, l’arrière-goût et si vous pouvez l’obtenir sous sa forme pure. L’édulcorant le plus sain est susceptible d’être l’un de ces deux, donc l’un ou l’autre peut être extrêmement bénéfique dans votre transition vers un régime alimentaire plus sain et moins riche en glucides.