Gâteau au Velours au citron

Développé à partir d’une recette exceptionnelle de gâteau au velours rouge, ce gâteau au citron est un gâteau émietté parfaitement humide et tendre avec un glaçage à la crème au beurre citronnée. Un gâteau d’anniversaire idéal pour l’amoureux du citron dans votre vie.

Ingrédients

• 1 1/4 tasse de farine tout usage tamisée
• 1 1/2 tasse de farine à gâteau tamisée
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 1 1/2 tasse de sucre
• 2/3 tasse d’huile végétale
• 1/3 tasse de shortening végétal à température ambiante
• 1 c. à thé d’extrait de vanille de bonne qualité
• 2 c. à thé d’extrait de citron pur
• 3 gros œufs
• 1 1/2 tasse de babeurre
• zeste de deux petits ou un gros citrons, râpés et hachés finement

Pour le glaçage

• 4 tasses sucre glace, sucre en poudre
• 1 tasse de beurre non salé
• 1 c. à thé d’extrait de citron pur
• 1 c. à thé de zeste de citron émincé, facultatif
• 2 c. à soupe de lait, environ

Instructions

1. Graisse et farine 2 moules à gâteaux ronds de neuf pouces et tapisser le fond de 2 cercles de papier sulfurisé. Tamiser ensemble les deux farines, le bicarbonate de soude. levure chimique, sel et sucre, Réserver.
2. Dans le bol d’un mélangeur électrique, battre ensemble l’huile végétale, le shortening, la vanille et l’extrait de citron. Battez bien à grande vitesse avec le fouet jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux
3. Battez les œufs un à la fois.
4. Incorporer le zeste de citron.
5. Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le babeurre.
6. J’ajoute toujours des ingrédients secs en trois divisions et des ingrédients liquides en 2 divisions. Il est très important de commencer et de terminer les ajouts avec les ingrédients secs. Ne pas trop mélanger la pâte. Dès qu’il n’y a pas de grumeaux dans la pâte, verser dans les deux moules à gâteaux préparés de 9 pouces.
7. Cuire au four à 325 degrés F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans les casseroles pendant 10 minutes avant de le retourner sur des grilles pour le refroidir complètement.

Pour préparer le glaçage

1. Mélanger le sucre glace, le zeste de citron et le beurre jusqu’à ce qu’il devienne friable.
2. Ajouter l’extrait de citron et un peu de lait.
3. Battre jusqu’à consistance lisse et moelleuse, en ajoutant seulement assez de lait pour donner au glaçage une consistance crémeuse à tartiner.
4. Remplissez et glacez le gâteau. Garnir de zeste de citron confit si désiré.

Pour réaliser le zeste de citron confit

1. Retirez le zeste avec un éplucheur de légumes tranchant en longues lanières, en évitant autant que possible la moelle blanche.
2. Porter une tasse d’eau et une tasse de sucre à ébullition lente.
3. Ajouter les morceaux de zeste de citron et faire bouillir pendant environ 15 minutes. Égoutter le zeste de citron sur une grille.
4. Une fois refroidis, coupez-les en lanières et roulez-les dans du sucre fin.

Les informations nutritionnelles fournies sont calculées automatiquement par un logiciel tiers et sont uniquement à titre indicatif. La précision exacte n’est pas garantie. Pour les recettes où tous les ingrédients ne peuvent pas être utilisés entièrement, comme celles avec des revêtements sur les viandes, ou avec des sauces ou des vinaigrettes par exemple, les valeurs nutritionnelles par portion de calories & seront probablement légèrement inférieures à celles indiquées.

Notes

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