Gâteau Charlotte sans cuisson
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Le gâteau à la Charlotte ou le gâteau à la Charlotte Russe est un dessert délicieusement léger sans cuisson à base de doigts de femme / doigts d’éponge, de crème fouettée, de crème anglaise et de fruits. Le choix parfait pour toute fête, de Noël, du Réveillon du Nouvel An, aux anniversaires ou à toute autre célébration, ce gâteau est rafraîchissant, soyeux et un régal si sucré!
Les gâteaux sans cuisson devraient par définition être faciles à préparer, mais la vérité est que certains d’entre eux utilisent inutilement de grandes quantités d’ingrédients fantaisistes ou que vous devez suivre beaucoup trop d’étapes pour faire un dessert d’apparence décente.
Et puis vous avez des gâteaux super faciles, délicieux et simples qui ont aussi bon goût qu’ils en ont l’air. Et ce gâteau Charlotte ou Charlotte Russe coche absolument toutes les cases. De délicieux doigts de femme, de délicieuses crèmes et crèmes maison – le combo le plus simple que vous puissiez obtenir.
Des fruits frais ou en conserve de toute nature peuvent être utilisés, ils apportent couleur et fraîcheur au gâteau. En Roumanie, nous l’avons généralement pour la fête du Nouvel An, et nous l’appelons Gâteau Diplomate – et c’est ce que c’est: simple et impressionnant.
Un ingrédient essentiel ici est la GÉLATINE – le gâteau ne tiendrait pas bien sans elle, peu importe combien de temps il reste au réfrigérateur. Ou, du moins, de ne pas pouvoir le trancher de toute façon. Alors, voyons comment le faire!
COMMENT FAIRE LA CRÈME PÂTISSIÈRE POUR LA Charlotte Russe
Si vous faites la crème pâtissière, c’est 3 quarts de votre travail immédiatement. Les suspects habituels ici: œufs, lait, sucre, farine et extrait – j’ai choisi l’extrait d’orange qui fonctionnait à merveille ici, mais la vanille, le citron, le rhum ou tout autre extrait de votre choix fonctionneraient bien aussi.
- dans un bol, ajouter les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et l’extrait d’orange et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse
- ajouter le lait et le fouetter pour obtenir une consistance sans grumeaux
- transférer le mélange dans une casserole et le placer à feu doux à moyen
- fouetter continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe en une crème anglaise
- laisser refroidir pendant 10 minutes
REMARQUE! La crème doit être chaude après la cuisson, mais pas froide, sinon la gélatine ne se dissoudra pas du tout.
- si vous utilisez des feuilles / feuilles de gélatine, ajoutez-les à l’eau froide et laissez reposer 5 minutes pour ramollir
- égouttez l’eau et pressez bien les feuilles de gélatine avant de les ajouter à la crème chaude
- mélangez bien pour dissoudre la gélatine, puis laissez refroidir complètement
- battez bien la crème, puis ajoutez-y la crème froide et battez à nouveau pour obtenir une crème lisse
COMMENT ASSEMBLER LE GÂTEAU
Nous avons la crème prête, il suffit d’assembler le gâteau pour qu’il soit prêt soyez un chef-d’œuvre. Les doigts de dame sont si faciles à travailler – je les ai utilisés pour ma recette de Tiramisu Facile (Pas d’œufs, Pas d’alcool) et le Tiramisu Dalgona aussi et les deux desserts étaient à tomber par terre.
J’aime tremper les doigts de dame soit dans le sirop ou le jus de fruits en conserve, soit faire mon propre sirop avec une tasse d’eau, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café d’extrait d’orange. Alors utilisez ce que vous aimez le plus.
- utilisez un moule à gâteau rond détachable – il suffit d’utiliser les parois, et une grande assiette peut être utilisée pour le fond, de cette façon, le gâteau sera déjà sur une assiette lorsque les parois en étain seront enlevées
- trempez chaque doigt de femme dans du sirop / jus de fruit, puis disposez-les autour des parois du moule à gâteau et au fond de l’assiette (voir image no 2)
- ajoutez un tiers de la crème en couche uniforme, garnissez de fruits hachés, ajoutez le deuxième tiers de la crème, garnissez de fruits encore une fois, la crème restante
- le dessus du gâteau peut être décoré avec tout ce que vous voulez, à partir de fruits frais, pour décorer des gâteaux ou des fleurs comestibles
TRUCS ET ASTUCES
Une fois le gâteau décoré, il doit rester au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute la nuit. Cela permettra au gâteau de bien se déposer pour être tranché.
La crème anglaise maison est la meilleure, elle utilise des ingrédients naturels et vous pouvez facilement multiplier les ingrédients utilisés si vous avez besoin de faire un gâteau plus gros. Mais, si pour une raison quelconque vous avez manqué des ingrédients nécessaires et avez encore besoin de plus de crème anglaise, vous pouvez utiliser la crème anglaise instantanée.
Suivez simplement les instructions du paquet, laissez refroidir pendant 10 minutes, ajoutez la gélatine encore tiède et suivez les étapes exactes comme vous le feriez avec la crème anglaise maison. C’est aussi simple que ça !
Si vous utilisez des granules de gélatine au lieu de la gélatine en feuilles, hydratez-les d’abord en ajoutant de l’eau jusqu’à ce que les granules aient une consistance semblable à celle d’un jely, puis ajoutez-les à la crème chaude, et c’est tout.
Si vous avez aimé mon GÂTEAU CHARLOTTE ou toute autre recette sur le blog, n’oubliez pas d’évaluer la recette et faites-moi savoir comment vous vous êtes débrouillé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles! Vous pouvez également ME SUIVRE sur FACEBOOK et PINTEREST pour voir plus de plats délicieux et ce que je prépare.
Le gâteau Charlotte ou Charlotte Russe est un dessert délicieusement léger sans cuisson avec des doigts de dame, de la crème fouettée, de la crème anglaise et des fruits. Un dessert rafraîchissant pour les occasions spéciales comme les anniversaires ou la fête de Noël ou du Nouvel An. Aussi un excellent dessert d’été rafraîchissant et fruité. Le gâteau est facile à assembler et utilise quelques ingrédients simples qui le rendent si spécial. En Roumanie, le gâteau est appelé gâteau diplomate.
- 1emballagefingers (200 g)
- 100g de sucre granulé
- 1tbspfleur
- 1lait plein de matières grasses
- 1extrait de porange
- 600g de crème fraîche
- 1 / 2fruits hachés en conserve, et plus encore pour décorer
- 4 feuilles de gélatine
- 3 jaunes d’œufs
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Dans un bol, ajouter les feuilles de gélatine à l’eau froide et laisser ramollir environ 5 minutes.
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Dans un grand bol, ajouter les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et l’extrait d’orange et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
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Verser sur le lait et bien fouetter pour mélanger.
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Ajoutez le tout dans une casserole et placez-le à feu doux à moyen, en fouettant continuellement jusqu’à ce qu’il commence à épaissir.
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Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes, puis ajouter la gélatine et bien fouetter pour dissoudre la gélatine. Laisser refroidir encore 10 à 15 minutes.
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Dans un autre bol, battre la crème fouettée jusqu’à ce qu’elle retienne des pics raides, puis la plier doucement dans la crème anglaise.
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Disposez les doigts de dame autour d’un moule à pâtisserie amovible placé sur une grande assiette et recouvrez également le fond de l’assiette. Utilisez un tiers de la crème, puis ajoutez une couche de fruits, puis une autre couche de crème, jusqu’à ce qu’elle finisse.
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Décorez le gâteau avec n’importe quel fruit de votre choix.
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Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute la nuit.
- Cliquez sur le lien US Usual pour voir les mesures affichées en tasses et en onces.
- Les portions peuvent être ajustées en cliquant sur le numéro à côté des portions.
Adapted from jamilascuisine.ro