Gâteaux au saumon sans gluten (Paléo, Faible en glucides et Céto)

Cette recette de gâteaux au saumon sans gluten a été mise à jour et comprend une vidéo de cuisson pour que vous puissiez regarder comment préparer vos gâteaux au saumon. Vous trouverez la vidéo juste au-dessus de la carte de recette au bas du message.

Le saumon est définitivement mon poisson préféré. En fait, je devrais juste dire que c’est l’un de mes aliments préférés. Ma famille plaisante toujours en disant que lorsque nous allons au restaurant, je serai sûr de commander du saumon s’il est au menu. 😊

Les galettes de saumon sont-elles bonnes pour vous ?

Le saumon est l’un des meilleurs types de poissons que vous puissiez ajouter à votre alimentation: c’est une merveilleuse source de protéines maigres et il est chargé d’oméga-3 pour la santé du cerveau et du cœur. Les gâteaux au saumon sans gluten sont une façon amusante de déguster du saumon pour le déjeuner ou le dîner.

J’ai peaufiné ma recette jusqu’à ce qu’elle soit parfaite: l’équilibre parfait entre croustillant à l’extérieur, humide à l’intérieur, ingrédients sains et merveilleusement savoureux. 100% sans gluten et paléo!

Saumon sauvage vs. saumon d’élevage

Pour les gâteaux au saumon les plus délicieux, je recommande d’utiliser du saumon sauvage d’Alaska. Comme je l’ai mentionné dans ma recette de chaudrée de saumon, je préfère toujours acheter du poisson sauvage en raison des nombreux problèmes liés au poisson d’élevage.

Pour en savoir plus sur les différences entre le saumon sauvage et le saumon d’élevage en usine, cliquez ici.

Tous les saumons d’Alaska sont garantis sauvages et pêchés de manière durable. Il est illégal d’élever du saumon en Alaska. Voici un excellent site avec des informations sur le saumon d’Alaska.

Le saumon que j’ai utilisé dans ces galettes de saumon était du saumon rouge sauvage congelé d’Alaska provenant de fruits de mer de la rivière Copper. Le saumon est scellé sous vide dans une portion de 12 oz. Notre supermarché local le porte, mais vous pouvez également l’acheter sur leur boutique en ligne.

D’après ce que j’ai lu, il semble que le saumon congelé est tout aussi bon pour vous que le saumon frais.

Bien que le saumon sauvage d’Alaska puisse être un peu cher, considérez ceci: il est moins gras et contient plus de protéines que le saumon d’élevage. Il contient également plus d’oméga-3. Et nous savons à quel point ceux-ci sont bons pour nous.

L’essentiel est qu’un filet de saumon sauvage plus petit contient plus de nutrition qu’un plus gros morceau de saumon d’élevage. Pour ces gâteaux au saumon, j’ai utilisé un seul paquet de 12 onces de portions de saumon de Copper River Seafoods.

Ingrédients

• beurre pour cuire votre saumon dans
• saumon
• oignon
• ciboulette
• sel et poivre
• citron
• Assaisonnement Old Bay
• oeufs
• ail
• mayonnaise sans gluten (on aime la mayonnaise à l’avocat Primal Kitchen)
• et huile d’avocat

Instructions

* Une fiche de recette imprimable gratuite est disponible à la fin de l’article.

Il est temps de faire les galettes de saumon! Tout d’abord, je fais cuire le saumon avec du beurre au four côté peau vers le bas pendant 15 minutes. Une fois sorti du four, il est très facile de décoller la peau, et comme le saumon de Copper River Seafoods est déjà désossé, il n’est pas nécessaire d’enlever les os.

Dans un grand bol à mélanger, je casse le saumon à l’aide d’une fourchette. Ensuite, je jette l’oignon, la ciboulette, le sel, le poivre et le zeste de citron, et l’assaisonnement old bay pour une merveilleuse combinaison de saveurs.

Pour faire le zeste de citron, vous aurez besoin d’un microplane. Râpez uniquement la couche externe de la peau, en tournant le citron pour le zeste et non la moelle blanche qui peut être amère.

Enfin, je mélange les œufs, l’ail et la mayonnaise.

Il ne reste plus qu’à diviser le mélange en six galettes de saumon et attendre qu’elles soient mises au réfrigérateur pendant 30 minutes. Lorsque je suis prêt pour la dernière étape des galettes de saumon, je chauffe l’huile dans une grande poêle à feu moyen.

J’aime les faire cuire légèrement pour qu’elles soient agréables et croustillantes à l’extérieur.

Quelle est l’huile la plus saine pour la friture?

Je recommande de faire frire vos gâteaux de saumon dans de l’huile d’avocat comme je le fais avec mes frites maison plus saines. L’huile d’avocat raffinée est très nutritive et riche en antioxydants.

Lisez tout sur ses bienfaits pour la santé ici et ici. Il est très stable à la chaleur avec l’un des points de fumée les plus élevés, ce qui en fait l’une des meilleures huiles possibles pour la friture.

Que vous utilisiez de l’huile d’avocat, de l’huile de noix de coco ou de l’huile d’olive extra vierge, vous n’avez pas besoin d’avoir une flamme élevée. Gardez simplement la flamme sur le support et assurez-vous que l’huile ne commence pas à fumer.

Je fais cuire les galettes de saumon pendant 3 minutes de chaque côté, et elles sont prêtes à être dégustées!

Conseils de pro et notes de recette

• Cette recette a été mise à jour avec une vidéo de cuisson pour que vous puissiez regarder comment faire vos gâteaux au saumon. Vous le trouverez juste au-dessus de la carte de recette au bas du message.
• Pas de mayo à l’avocat ? Si vous préférez la mayonnaise régulière, n’hésitez pas à l’accompagner.
• Et si vous aimez un léger goût de noix de coco, ajoutez deux cuillères à soupe de farine de noix de coco.
• Le saumon en conserve fonctionne également avec cette recette. Lorsque vous utilisez du saumon en conserve, n’oubliez pas de vous assurer qu’il est sauvage et que les boîtes ne contiennent pas de BPA. Le saumon rose de Wild Planet est sauvage et se présente dans des boîtes sans BPA.

Quelles sauces sont bonnes avec le poisson?

La sauce crémeuse pour le poisson est fantastique.

Bien sûr, aucun gâteau au saumon n’est complet sans une délicieuse sauce crémeuse. J’ai décidé de servir le mien avec deux choix différents: sauce tartare et mayo Sriracha épicée.

Pour la mayo Sriracha, vous pouvez suivre ma recette maison ici ou simplement utiliser du Sriracha et de la mayonnaise achetés en magasin. Sky Valley Sriracha est certifié sans gluten. J’aime la mayonnaise à l’avocat Primal Kitchen.

Et si vous l’achetez via mon lien d’affiliation Primal Kitchen, vous obtiendrez 10% de réduction. Read Lisez ma critique complète ici.

Si vous n’êtes pas un fan d’épices, vous pouvez essayer la sauce tartare. Ma recette est rapide et facile et très saine aussi.

Garnissez vos gâteaux au saumon de ciboulette hachée et savourez!

Passez une semaine heureuse et saine.

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Vous aimez cette recette ? Épinglez-le pour plus tard!

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Gâteaux au saumon sans gluten (Paléo, Faible en glucides et Céto)

Les gâteaux au saumon sont une façon amusante de déguster du saumon pour le déjeuner ou le dîner avec juste l’équilibre parfait entre croustillant à l’extérieur, humide à l’intérieur, ingrédients sains et saveur merveilleuse. Et ils s’intègrent parfaitement dans une façon de manger à faible teneur en glucides!

Course Main Course

Cuisine American

Keyword gluten free salmon cakes, ketogenic salmon patties, salmon cakes paleo

Prep Time 10 minutes

Cook Time 15 minutes

Total Time 25 minutes

Servings 6

Calories 307kcal

Author Barbara Bianchi

Ingredients

• 2 tablespoons butter
• 12 ounces salmon
• 1/2 onion minced
• 2 tablespoons chopped chives
• 1/4 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon pepper
• zest of 1 lemon
• 1 teaspoon Old Bay Seasoning for seafood
• 2 eggs beaten
• 1 garlic clove hachée
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise sans gluten nous aimons la mayo d’avocat de cuisine Primale
• 3 cuillères à soupe d’huile d’avocat

Instructions

• Préchauffer le four à 350 ℉
• Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre fondu dans un plat allant au four. Trempez les filets de saumon dans le beurre et faites cuire le côté peau vers le bas pendant 15 minutes. Retirer du four et décoller la peau. Dans un grand bol à mélanger, séparer le saumon à l’aide d’une fourchette. Ajouter l’oignon, la ciboulette, le sel, le poivre, le zeste de citron et l’assaisonnement old bay et mélanger. Enfin, mélangez les œufs, l’ail et la mayonnaise. Diviser en six gâteaux de saumon. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Maintenant, faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les galettes de saumon pendant 3 minutes. Retournez délicatement avec une spatule et laissez cuire 3 minutes supplémentaires. Servir avec une sauce tartare ou de la mayonnaise épicée et garnir de ciboulette hachée.

Notes

• Cette recette a été mise à jour avec une vidéo de cuisson pour que vous puissiez regarder comment faire vos gâteaux au saumon. Vous le trouverez juste au-dessus de la carte de recette.
• Pas de mayo à l’avocat ? Si vous préférez la mayonnaise régulière, n’hésitez pas à l’accompagner.
• Et si vous aimez un léger goût de noix de coco, ajoutez deux cuillères à soupe de farine de noix de coco.
• Le saumon en conserve fonctionne également avec cette recette. Lorsque vous utilisez du saumon en conserve, n’oubliez pas de vous assurer qu’il est sauvage et que les boîtes ne contiennent pas de BPA. Le saumon rose de Wild Planet est sauvage et se présente dans des boîtes sans BPA. Assurez-vous de vider votre saumon en conserve et de le sécher sur du papier absorbant pour que vos gâteaux au saumon ne soient pas trop humides.
• Je recommande de faire frire ces gâteaux au saumon dans de l’huile d’avocat comme je le fais avec mes frites maison plus saines. L’huile d’avocat raffinée est très nutritive et riche en antioxydants. Il est très stable à la chaleur avec l’un des points de fumée les plus élevés, ce qui en fait l’une des meilleures huiles possibles pour la friture. Que vous utilisiez de l’huile d’avocat, de l’huile de noix de coco ou de l’huile d’olive extra vierge, vous n’avez pas besoin d’avoir une flamme élevée. Gardez simplement la flamme sur le support et assurez-vous que l’huile ne commence pas à fumer.

Nutrition

Calories: 307kcal / Glucides: 0,4 g

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