Gaz: Causes possibles

Quelles sont les causes du gaz?

Les gaz présents dans le tube digestif (c’est-à-dire l’œsophage, l’estomac, l’intestin grêle et le gros intestin) proviennent des deux sources suivantes:

• Dégradation normale de certains aliments non digérés par des bactéries inoffensives naturellement présentes dans le gros intestin (côlon).
• La déglutition d’air (aérophagie) est une cause fréquente de gaz dans l’estomac. Tout le monde avale de petites quantités d’air en mangeant et en buvant. Cependant, manger ou boire rapidement, mâcher du chewing-gum, fumer ou porter des prothèses dentaires lâches peuvent amener certaines personnes à prendre plus d’air.

Le rots, ou éructations, est la façon dont la plupart de l’air avalé – qui contient de l’azote, de l’oxygène et du dioxyde de carbone – quitte l’estomac. Le gaz restant se déplace dans l’intestin grêle où il est partiellement absorbé. Une petite quantité se déplace dans le gros intestin pour être libérée par le rectum.

Le corps ne digère pas et n’absorbe pas tous les glucides (le sucre, les amidons et les fibres présents dans de nombreux aliments) dans l’intestin grêle en raison d’une pénurie ou d’une absence de certaines enzymes.Cet aliment non digéré passe ensuite de l’intestin grêle au gros intestin. Dans le gros intestin, des bactéries inoffensives et normales décomposent la nourriture, produisant de l’hydrogène, du dioxyde de carbone et – chez environ un tiers de toutes les personnes – du méthane. Finalement, ces gaz sortent par le rectum.

Une personne qui produit du méthane aura des selles qui flottent constamment dans l’eau. La recherche n’a pas montré pourquoi certaines personnes produisent du méthane et d’autres non.

Les aliments qui produisent des gaz symptomatiques chez une personne peuvent ne pas provoquer de symptômes chez une autre. Certaines bactéries courantes dans le gros intestin peuvent détruire l’hydrogène produit par d’autres bactéries. L’équilibre des deux types de bactéries peut expliquer pourquoi certaines personnes ont plus de gaz que d’autres. De plus, la plupart des personnes qui ont un gaz symptomatique n’ont pas plus de gaz que les autres, mais plutôt plus de sensibilité aux symptômes causés par ce gaz.

Quels aliments provoquent des gaz?

La plupart des aliments contenant des glucides peuvent provoquer des gaz. En revanche, les graisses et les protéines causent peu de gaz.

Sucres

Les sucres responsables du gaz sont le raffinose, le stachyose, le verbascose, le lactose, le fructose et le sorbitol:

• Le raffinose, le stachyose, le verbascoce sont des oligosaccharides indigestes présents en grande quantité dans les légumineuses, en particulier les haricots. De plus petites quantités de ce sucre complexe se trouvent dans le chou, les choux de Bruxelles, le brocoli, les asperges, d’autres légumes et les grains entiers.
• Le lactose est le sucre naturel du lait. On le trouve également dans les produits laitiers, tels que le fromage et la crème glacée, et les aliments transformés, tels que le pain, les céréales et la vinaigrette. De nombreuses personnes, en particulier celles d’origine africaine, amérindienne ou asiatique, ont de faibles niveaux de l’enzyme lactase nécessaire à la digestion du lactose. De plus, à mesure que les gens vieillissent, leurs niveaux d’enzymes diminuent. En conséquence, au fil du temps, les gens peuvent ressentir des quantités croissantes de gaz après avoir mangé des aliments contenant du lactose.
• Le fructose est naturellement présent dans les oignons, les artichauts, les poires et le blé. Il est également utilisé comme édulcorant dans certaines boissons gazeuses et boissons aux fruits.
• Le sorbitol est un alcool de sucre présent naturellement dans les fruits, y compris les pommes, les poires, les pêches, les pruneaux et certaines formes liquides de médicaments. Des quantités excessives peuvent entraîner une diarrhée. Il est également utilisé comme édulcorant artificiel dans de nombreux aliments diététiques et bonbons et gommes sans sucre.

Amidons

La plupart des amidons, y compris les pommes de terre, le maïs, les nouilles et le blé, produisent du gaz. Ils sont décomposés dans le gros intestin. Le riz est le seul amidon qui ne provoque pas de gaz.

Fibres

De nombreux aliments contiennent des fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles se dissolvent facilement dans l’eau et prennent une texture douce et gélatineuse dans les intestins. Présentes dans le son d’avoine, les haricots, les pois et la plupart des fruits, les fibres solubles ne se décomposent pas avant d’atteindre le gros intestin, où la digestion provoque des gaz.Les fibres insolubles, en revanche, passent essentiellement inchangées dans les intestins et produisent peu de gaz. Le son de blé et certains légumes contiennent ce type de fibre.

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