Guide d’Achat d’un Restaurant Franchisé

Les restaurants franchisés sont l’un des types d’entreprises les plus omniprésents aux États-Unis. Allez dans presque toutes les villes du pays et vous trouverez probablement un McDonald’s, un Dunkin ’, un Domino’s ou un autre établissement familier. Sur les près de 661 000 restaurants aux États-Unis, environ 308 000 d’entre eux sont considérés comme des franchises (46%), selon une étude de Statista.

En d’autres termes, l’achat d’un restaurant franchisé est l’une des voies les plus populaires pour devenir propriétaire d’une entreprise.

Cependant, le processus d’achat d’un restaurant franchisé est tout sauf facile. C’est pourquoi nous avons créé ce guide — pour vous montrer toutes les étapes à suivre pour acheter un restaurant franchisé. Nous vous expliquerons les avantages et les inconvénients, combien cela pourrait vous coûter et les étapes à suivre pour devenir propriétaire d’un restaurant franchisé.

Mais d’abord, commençons par une explication du fonctionnement des restaurants franchisés.

Comment fonctionne un Restaurant Franchisé ?

Les franchises sont des entreprises hautement reproductibles qui ont un modèle d’affaires éprouvé et une reconnaissance et une popularité de marque généralisées. Acheter une franchise de restaurant signifie que vous (le franchisé) achetez les droits d’un franchiseur (la société) pour ouvrir votre propre succursale du restaurant en utilisant les marques de commerce et les supports de marque du franchiseur. Le franchiseur partagera tout, du menu au manuel d’exploitation, en échange de redevances sur les revenus de votre franchise, ainsi que d’autres frais de franchise.

Le franchiseur vous aidera à concevoir votre espace de restaurant, à former le personnel, à commercialiser l’entreprise et à développer les protocoles et les procédures nécessaires à la gestion de votre restaurant. En tant que franchisé, vous devez accepter de vous conformer à tous les protocoles du franchiseur.

Alors que certains franchiseurs seront plus flexibles et permettront à leurs franchisés d’exercer leur propre liberté de création, le but d’une franchise est de dupliquer une entreprise déjà existante. Pour assurer le succès de la marque, chaque site doit plus ou moins se ressembler et se sentir de la même manière, ainsi que proposer les mêmes produits.

Avantages et inconvénients de l’achat d’un restaurant franchisé

Alors, quels sont les avantages et les inconvénients de la franchise, par opposition à l’ouverture d’un restaurant indépendant? Eh bien, il y a de bons arguments des deux côtés. Comparons-les.

Pros

Voici les raisons pour lesquelles vous devriez envisager d’acheter un restaurant franchisé.

• Clientèle établie: Par rapport aux restaurants indépendants, qui peuvent ouvrir et fermer sans que personne ne sache qu’ils étaient là, les consommateurs connaissent et font déjà confiance aux restaurants franchisés, vous n’avez donc pas besoin de dépenser autant de temps ou d’argent pour attirer de nouveaux clients — selon la franchise que vous choisissez et l’emplacement dans lequel vous vous trouvez, vous pourriez avoir une ligne à la porte le jour de l’ouverture.
• Plus facile d’obtenir du financement: Étant donné que les restaurants franchisés ont déjà des modèles commerciaux éprouvés, un prêteur sera probablement plus ouvert à vous fournir le financement dont vous avez besoin pour acheter un restaurant franchisé.
• Pas besoin de s’inquiéter de la logistique: Définir le menu? Rédiger un manuel de l’employé? Marketing de votre restaurant? Ce sont des choses que votre franchiseur fait pour vous, ce qui vous donne plus de temps pour vous concentrer sur les efforts d’ensemble.
• Expérience éprouvée de succès: Vous n’avez pas besoin de chercher loin pour trouver des franchises de restaurants avec une endurance et une activité constante. Pour le restaurateur avare de risques, une franchise peut vous fournir l’assurance dont vous avez besoin pour vous lancer dans la restauration.

Inconvénients

L’achat d’une franchise de restaurant comporte des obstacles importants. Voici les inconvénients que vous devez comprendre avant de vous lancer dans cette entreprise:

• Coût initial élevé: Bien qu’il soit généralement plus facile d’acquérir des fonds pour acheter une franchise que d’acquérir des fonds pour un restaurant indépendant, l’investissement initial est généralement plus élevé. En effet, vous devez investir dans un emplacement, de l’équipement et respecter des normes de zonage et de conformité aux codes coûteuses. Bien que cela soit vrai pour tout restaurant, avec une franchise, vous devrez également payer des frais de franchise élevés — généralement des dizaines de milliers de dollars.
• Moins d’autonomie: La cohérence est la clé avec les restaurants franchisés, alors ne vous attendez pas à des occasions de bricoler le menu ou de refaire la salle à manger. Lorsque vous devenez franchisé, vous acceptez de représenter la marque, ce qui signifie que vous vous conformez aux exigences de votre franchiseur. Si vous aimez la liberté de passer vos propres appels, une franchise de restaurant pourrait ne pas être pour vous.
• Chiffre d’affaires élevé: Les franchises de restaurants, en particulier les établissements de restauration rapide, ont généralement des taux de rotation élevés, ce qui rend plus difficile le recrutement et le maintien en poste d’une main-d’œuvre qui fonctionnera à un niveau élevé.
• Risque de perdre votre franchise: La plupart des franchiseurs exigent un certain niveau de performance de leurs franchisés pour continuer à fonctionner. Si votre franchise est en difficulté, si vous êtes en retard avec vos paiements de redevances ou si vous enfreignez le protocole, votre franchiseur pourrait résilier votre contrat. De plus, à la fin de votre contrat de franchise, votre franchiseur examinera votre performance et décidera de vous proposer ou non un nouveau contrat.

Combien Coûte l’achat d’une Franchise de Restaurant?

La prochaine grande question que se posent la plupart des franchisés de restaurants potentiels est de savoir combien cela coûtera. Comme mentionné précédemment, l’investissement initial est assez élevé. Pour le contexte, l’investissement initial nécessaire pour démarrer une franchise McDonald’s commence à 1 million de dollars et peut aller jusqu’à 2,2 millions de dollars. Heureusement, toutes les franchises ne sont pas si coûteuses à acheter. Voici les coûts que vous examinez pour commencer:

Frais de franchise initiaux

Il s’agit des frais que vous paierez directement au franchiseur pour les droits d’exploitation d’une franchise sous sa marque de commerce. Ce coût varie d’une franchise à l’autre. Les frais de franchise initiaux pour une franchise Kentucky Fried Chicken sont de 45 000 $, tandis que les frais de franchise pour ouvrir un emplacement Dunkin’ (anciennement Dunkin’ Donuts) commencent à 40 000 $, mais peuvent aller jusqu’à 90 000 $ selon l’état dans lequel vous opérez.

Gardez à l’esprit que les frais de franchise ne sont généralement pas remboursables.

Frais de démarrage

Avec le coût que vous payez au franchiseur est le coût que vous devrez payer pour simplement faire fonctionner votre restaurant. Cela comprend la location ou l’achat d’un emplacement conforme aux exigences de votre franchiseur, l’achat d’équipement pour équiper votre restaurant et l’achat de licences et de permis requis par votre municipalité. On ne sait pas à quel point cela peut coûter cher, mais nous vous recommandons de mettre de côté au moins quelques centaines de milliers.

Frais de redevance

Les frais de redevance sont les frais permanents que vous paierez à votre franchiseur sur vos revenus pour rester affilié à la marque et continuer à recevoir des services et du soutien. Les redevances normales se situent entre 4% et 6% de vos revenus mensuels.

Coûts supplémentaires

Il y a des coûts supplémentaires que vous devrez payer pour maintenir votre franchise opérationnelle. Cela inclut la paie et les abonnements à des outils commerciaux tels que les logiciels de point de vente et de planification. Certains franchiseurs demandent également aux franchisés de contribuer à un fonds publicitaire qui sert à promouvoir des campagnes nationales et à attirer de nouveaux investisseurs.

Finances personnelles

Enfin, les franchiseurs ont des exigences assez strictes pour savoir avec qui ils vont faire affaire. Il existe généralement des exigences concernant le montant des actifs liquides du franchisé et le montant de sa valeur nette. Par exemple, Panera Bread exige que les investisseurs aient une valeur nette d’au moins 7,5 millions de dollars et 3 millions de dollars d’actifs liquides. Pizza Hut veut voir 700 000 net de valeur nette et 300 000 in d’actifs liquides. Comprenez les exigences financières de votre franchiseur avant de postuler. Il existe de nombreuses opportunités de franchise alimentaire, mais vous devrez peut-être creuser un peu pour trouver celles qui conviennent le mieux à votre situation financière.

Comment acheter une franchise de restaurant: Un Guide étape par étape

Si vous avez lu jusqu’ici et que vous souhaitez toujours créer une franchise de restaurant, il est maintenant temps d’entrer dans les étapes que vous devrez suivre.

Étape 1: Évaluez votre marché

Avant de choisir une franchise à laquelle postuler, évaluez votre marché pour voir quel type de restaurant franchisé conviendrait le mieux. Cela signifie regarder la concurrence dans votre région ainsi que l’économie locale. Par exemple, si le marché est saturé de restaurants mexicains, peut-être qu’un Taco Bell n’est pas la meilleure franchise pour votre région. Si d’autres franchises ont fait faillite sur votre marché, vous devriez également savoir pourquoi. Faites preuve de diligence raisonnable pour mieux comprendre votre marché, qui sont vos clients cibles et ce qu’ils veulent vraiment.

Une autre considération est l’emplacement. Vous allez vouloir placer votre franchise dans une zone qui reçoit beaucoup de trafic pour que les gens sachent qu’elle est là. Prenez le temps d’évaluer les emplacements potentiels, notez les prix de location, etc.

Étape 2: Évaluez et sélectionnez une franchise

Comme vous le savez maintenant, acheter un restaurant franchisé n’est pas bon marché. C’est pourquoi il est important de trouver une franchise qui correspond à votre budget et répond à un besoin de votre marché. Lors de l’évaluation des franchises avec lesquelles vous devez envisager de travailler, vous devez peser diverses considérations, notamment:

• Cette franchise correspond-elle à mes compétences et intérêts?
• Cette franchise a-t-elle fait ses preuves ?
• Cette franchise offre-t-elle des opportunités sur mon marché?
• Comment les candidats franchisés sont-ils sélectionnés?
• Puis-je respecter les conditions générales du franchiseur ?
• Quels frais le franchiseur facture-t-il?
• En quelle qualité le franchiseur aidera-t-il à créer mon entreprise?
• Qu’ont à dire les autres franchisés à propos de ce franchiseur?

Pour vous aider dans votre évaluation, nous vous recommandons de contacter directement le franchiseur et de lui demander plus d’informations.

Étape 3: Examinez et signez le Document de divulgation de la franchise

Lorsque vous trouvez une franchise avec laquelle vous êtes prêt à procéder, demandez un document de divulgation de la franchise (FDD). Le FDD contient des informations essentielles qu’un franchisé potentiel voudra connaître avant de faire un investissement. Le franchiseur doit également vous fournir le FDD au moins 14 jours avant sa signature ou le franchisé doit remettre de l’argent.

Les informations incluses dans le FDD comprennent un aperçu des frais facturés par le franchiseur; combien le franchisé peut avoir besoin d’investir pour commencer; les obligations du franchisé envers le franchiseur; l’aide du franchiseur en matière de formation, de publicité et d’outils commerciaux; des informations sur les brevets et les droits d’auteur; les états financiers que vous devrez fournir; et une copie du contrat de franchise que vous devrez signer.

Nous vous recommandons de soumettre l’intégralité du contrat de franchise, y compris le FDD, à un avocat d’affaires pour examen avant de signer.

Étape 4: Assistez à une Journée Découverte

En plus de recevoir un FDD, vous pouvez également être invité à assister à une « Journée découverte”, au cours de laquelle vous passerez du temps au siège social de la franchise ou dans un site de franchise. La journée est conçue pour vous donner une idée des opérations quotidiennes, de la culture d’entreprise et des exigences auxquelles vous devrez vous conformer.

Ce processus est autant pour vous que pour le franchiseur. Vous devez tous les deux voir si ce partenariat est le bon choix. Soyez prêt à poser beaucoup de questions et à parler au plus grand nombre d’employés possible.

Étape 5: Rédiger un plan d’affaires

Le plan d’affaires n’est pas requis pour votre franchiseur — il l’est pour les prêteurs. Il y a de fortes chances que vous deviez obtenir un financement pour payer les frais de franchise et démarrer votre restaurant. Cela signifie noter un résumé, un aperçu de l’entreprise, une analyse du marché, la structure organisationnelle, vos produits et services, votre plan de marketing et de vente et vos projections financières. Gardez à l’esprit que certaines de ces informations peuvent être extraites directement du FDD.

Étape 6: Obtenir du financement

Le dernier obstacle majeur est d’obtenir le financement dont vous avez besoin pour lancer votre entreprise. Alors que certains franchiseurs offrent du financement, il est plus courant pour un franchisé potentiel de passer par un prêteur indépendant. Comme nous l’avons mentionné précédemment, il est généralement plus facile pour les franchisés d’obtenir du financement parce qu’ils travaillent avec un produit connu.

Une fois que vous aurez compris combien d’argent vous aurez besoin pour commencer, voici quelques options de prêt de franchise à considérer:

• Financement de l’équipement: Vous devrez acheter beaucoup d’équipement de cuisine lors de l’ouverture d’un restaurant franchisé, et le financement de l’équipement vous aide à obtenir le financement dont vous avez besoin pour le faire. De plus, les prêts de financement d’équipement sont auto-garantis, ce qui signifie que l’équipement lui-même sert de garantie pour le prêt.
• Prêt à terme: Un prêt à terme est un prêt traditionnel que vous remboursez sur plusieurs années, plus les intérêts. C’est une meilleure option pour recevoir une plus grande quantité d’argent pour démarrer votre restaurant.
• Marge de crédit d’affaires: Une marge de crédit d’affaires est un peu comme une carte de crédit avec une limite de crédit plus élevée. Vous pouvez en tirer au besoin, et tant que vous rembourserez ce que vous devez, vous aurez à nouveau accès à la totalité du capital une fois qu’il sera remboursé. Les marges de crédit d’affaires peuvent servir de capital supplémentaire que vous pouvez utiliser pour couvrir des dépenses imprévues lorsque vous construisez votre restaurant franchisé.
• Prêt SBA: Le saint graal des prêts aux entreprises est le prêt SBA. Ce type de prêt vous donnera le montant de prêt le plus élevé aux taux les plus bas possibles. Gardez à l’esprit que ces prêts sont très compétitifs, vous voudrez donc avoir vos finances en ordre avant de postuler.

Étape 7: Ouvert aux entreprises

Avec un financement en poche, votre contrat de franchise signé et votre restaurant en bon état de fonctionnement, vous êtes prêt à ouvrir vos portes. Votre franchiseur peut organiser une grande ouverture pour que votre entreprise suscite de l’enthousiasme. Vous devrez également probablement suivre une formation en entreprise pour mieux vous équiper pour exploiter votre franchise. Ensuite, il s’agit d’entrer dans le quotidien de l’exploitation d’une entreprise.

Votre franchiseur exposera les bases du fonctionnement de l’entreprise, mais cela nécessite toujours du courage, de la détermination et une attention aux détails pour gérer un restaurant prospère.

L’essentiel

Si vous êtes prêt à gérer votre propre restaurant, une franchise de restaurants est un excellent moyen de commencer. La feuille de route est déjà établie pour vous et vous pouvez attirer des clients en étant un visage familier et accueillant dans une mer d’options. De plus, si vous avez de plus grandes aspirations, commencer par une franchise de restaurant vous apprendra les ficelles du métier auprès d’organisations qui ont déjà eu beaucoup de succès dans le jeu du restaurant. Il n’y a pas de meilleure façon d’apprendre.

Si vous cherchez de l’inspiration sur le type de franchise à ouvrir, ces 10 opportunités de franchise de restaurant sont un bon point de départ.