Guide des Pastels de Nata de Lisbonne | Les 10 Meilleurs Pasteis de Nata de Lisbonne
Do vous aimez les tartes aux œufs portugaises? Si c’est le cas, consultez notre guide des Pastels de Nata de Lisbonne avec nos 10 choix pour les meilleurs Pasteis de Nata de Lisbonne. Nous incluons également un conseil pour apprendre la recette du Pastel de Nata.
Une visite à Lisbonne n’est pas complète sans manger au moins un Pastel de Nata. Cependant, on est rarement assez quand il s’agit de la pâtisserie portugaise populaire. La plupart des voyageurs gastronomiques au Portugal choisissent de manger un (ou plusieurs) Pastel de Nata pour le petit-déjeuner chaque jour de leur voyage.
Mais il n’y a pas que les touristes. Les habitants de Lisbonne mangent et aiment les Pasteis de Nata depuis le 19ème siècle. Cependant, grâce à la mondialisation, les natas portugaises sont désormais disponibles dans le monde entier.
Nous les aimons aussi! Au cours de nos voyages, nous avons mangé des versions dans des villes comme Macao, Montréal et Kyoto. Mais, pour nous, Lisbonne est le roi incontesté du Pastel de Nata. Contrairement à des plats emblématiques tels que les gaufres en Belgique, les cheesesteaks à Philadelphie et les pizzas deep dish à Chicago, il n’y a vraiment pas de « mauvaise » nata dans la capitale majestueuse du Portugal.
Astuce Pro
Commandez des Pasteis de Nata lorsque vous voulez plus d’un Pastel de Nata. Ou appelez-les natas. Nous utilisons les deux versions au pluriel dans ce guide.
Manger des Pasteis de Nata à Lisbonne
Nous sommes devenus fans de Pastel de Nata lors de notre lune de miel en 2007. C’était l’amour à la première bouchée lorsque nous avons visité les Pastéis de Belém en tant que touristes. Comme beaucoup, nous ne pouvions pas nous lasser de la pâtisserie portugaise compacte disponible dans toute la ville.
Maintenant que nous vivons à Lisbonne, cet amour s’est transformé en une passion qui ne peut être arrêtée.
Quelle est la profondeur de notre amour? Une fois, nous avons failli manquer un vol lorsque nous avons laissé notre planque convoitée Pastel de Nata dans une chambre d’hôtel de Lisbonne lors de notre visite de Lisbonne. Non seulement nous avons récupéré la précieuse cargaison, mais nous avons également pris notre vol pour Barcelone avec quelques minutes à perdre.
Astuce pro
Vous pouvez facilement acheter le meilleur souvenir comestible de Lisbonne à l’aéroport de Lisbonne. Pastelaria Versailles a une boutique dans le Terminal 1 et Confeiteria Nacional a une boutique dans le Terminal 2. Vous pouvez également acheter des packs de six Pastels de Nata dans la boutique hors taxes de l’aéroport.
Qu’est-Ce qu’un Pastel de Nata ?
Vous passez à côté si vous n’avez jamais mangé de Pastel de Nata. Cette omission est une raison suffisante pour prendre l’avion pour Lisbonne.
Les Pasteis de Nata sont des tartes à la crème aux œufs portugaises crémeuses – des mini-tasses à pâte feuilletée en forme de tarte remplies de crème jaune vif, sucrée et jaune d’œuf. Les tartes émergent de fours ultra-chauds qui laissent une patine brune foncée, presque brûlée, au sommet d’un centre crémeux qui, idéalement, n’est jamais trop cuit et gélatineux.
Un bon Pastel de Nata, qui se traduit littéralement par gâteau à la crème en anglais, a une croûte croustillante et un fond en spirale. Les grands se classent parmi les meilleurs desserts portugais.
Conseil de pro
En plus de manger des Pasteis de Nata et d’autres desserts, assurez-vous de manger d’autres plats favoris de Lisbonne comme les Bifanas, l’Arroz de Pato et l’Alheira lors de votre visite.
Pour faire des pâtes de Nata, les boulangers plient la pâte feuilletée en couches avant de former la pâte en petites tasses. Ils remplissent ensuite les tasses à pâtisserie de crème à base d’ingrédients tels que le jaune d’oeuf, le sucre, le lait et la cannelle avant de les cuire.
Le résultat final est étonnamment complexe compte tenu de la relative simplicité de la tarte.
Astuce pro
Ne vous inquiétez pas si votre Pastel de Nata a des taches noires sur le dessus. Ces taches indiquent une caramélisation et sont parfaitement normales.
Comment manger un Pastel de Nata
Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de manger un Pastel de Nata, mais si vous suivez ces suggestions, vous deviendrez rapidement un pro du Pastel de Nata.
Tout d’abord et surtout, commandez un café avec votre Pastel de Nata. La combinaison en fait un petit-déjeuner idéal à Lisbonne.
Les locaux commandent généralement un bica ou un simple coup d’expresso. Quant à nous, nous commandons généralement chacun un meia de leite qui s’apparente à un café au lait. Le galão servi dans un grand verre avec du lait supplémentaire est une autre variante populaire du café du matin.
Ensuite, saupoudrez de cannelle ou de sucre en poudre sur votre Pastel de Nata. Nous ajoutons généralement les deux en fonction de la douceur de la Nata. (Voir Alcoa ci-dessous.) Vous trouverez probablement des shakers au comptoir de pâtisserie ou sur votre table.
Si vous ne voyez pas de shakers et que vous souhaitez les demander dans la langue maternelle, demandez canela pour la cannelle et açúcar (prononcé eh-zoo-car) pour le sucre. Cependant, la plupart des Lisbonites parlent un excellent anglais et vous comprendront dans les deux langues.
Conseil de pro
Faites un voyage séparé dans l’un des nombreux cafés spécialisés de Lisbonne si vous aimez le café de troisième vague. Les pastelarias de Lisbonne servent généralement du café Delta de base.
Guide du Pastel de Nata de Lisbonne
Il est difficile de trouver un mauvais Pastel de Nata à Lisbonne. La ville compte des centaines, voire des milliers de boulangeries portugaises. Certains quartiers ont même deux ou même trois pastelarias sur le même bloc.
Tout café vendant des natas de qualité inférieure cessera probablement ses activités – c’est aussi compétitif.
Bien sûr, vous voudrez manger les meilleurs Pasteis de Nata de Lisbonne lors de votre visite. Nous faisons aussi bien puisque chaque tarte à la crème aux œufs dense contient de 200 à 400 calories selon la recette du Pastel de Nata.
Après avoir mangé notre poids collectif dans les Pasteis de Nata, nous avons compilé une liste de nos dix meilleurs endroits préférés de Pastel de Nata à Lisbonne. Vous pouvez les rejoindre facilement à pied, en transports en commun ou en Uber.
Allez à un seul ou à tous les dix. Vous pouvez ou non obtenir un taux de sucre élevé, mais vous atteindrez certainement un niveau suprême de « satisfaction ».
Pasteis de Belém
Rendue célèbre par les moines qui ont inventé natas il y a près de 200 ans, Antiga Confeitaria de Belém est l’une des destinations touristiques les plus populaires de Lisbonne. Le café historique passe juste par les Pastéis de Belém maintenant, mais leurs natas sont toujours parmi les meilleures de la ville.
Les lignes font la queue le matin et ne s’arrêtent pas toute la journée. Nous étions sceptiques avant notre première visite en 2007 et nous nous demandions si les célèbres tartes aux œufs de Lisbonne seraient à la hauteur du battage médiatique. Ils l’ont fait.
Plus d’une décennie et de nombreuses tartes à la crème portugaises plus tard, les Pasteis de Belém restent notre endroit préféré pour manger la pâtisserie portugaise emblématique et le premier endroit que nous recommandons aux amis en visite.
Manger au Pasteis de Belém, c’est comme goûter l’histoire du Portugal de la conquête du monde à chaque bouchée. La coquille de la tarte a une texture unique et cassante qui se brise comme un rouleau de printemps chinois nous faisant contempler la merveilleuse influence de la culture portugaise à travers le monde.
Les visiteurs peuvent observer le processus de cuisson alors que les pâtisseries sortent du four avec des dômes dorés et bouillonnants. Bien que la recette originale reste un secret gardé, la rumeur veut que Pastéis de Belém n’utilise que des ingrédients biologiques, c’est-à-dire sans margarine ni shortening. Nous ne le savons pas avec certitude parce que’s c’est un secret.
Ce que nous savons, c’est que vous devez essayer au moins une nata chez Pastéis de Belém. Mieux encore, profitez-en pour visiter des sites à proximité tels que le Monastère des Jerónimos, la Tour de Belém et MAATT (le Musée d’Art, d’Architecture et de Technologie).
Astuce pro
Évitez l’inévitable file d’attente à emporter devant les Pastéis de Belém. Au lieu de cela, dirigez-vous vers l’arrière du café où vous pourrez vous asseoir à une table et profiter de vos natas dans le confort. Une note de plus: En raison de leur nature biologique, les natas des Pastéis de Belém ne voyagent pas bien.
Pastéis de Belém est situé à Rua de Belém 84-92, 1300-085 Lisboa, Portugal.
Manteigaria
Manteigaria n’a aucun scrupule à garder secrète sa recette de Pastel de Nata. Au quotidien, la pâtisserie populaire prépare des milliers de natas derrière une vitre pour que tous puissent les observer sans entrave.
Là encore, il n’y a pas beaucoup de secret quand il s’agit de Manteigaria. Ouverte à l’origine en 2014, la boulangerie dispose de plusieurs magasins à Lisbonne, dont un au marché Time Out ridiculement populaire, un à Baixa et l’original dans le Chiado situé au centre. Les habitants et les touristes affluent dans tous les endroits de Lisbonne, repartant souvent avec des sacs remplis de natas.
Manteigaria excelle dans le marketing. Nous voyons leurs sacs distinctifs partout à Lisbonne. Même Phil Rosenthal a mangé des Pasteis de Nata à Manteigaria et a présenté l’expérience dans son émission à succès Netflix Somebody Feed Phil.
De nombreuses personnes à tendance culinaire considèrent Manteigaria comme le meilleur Pastel de Nata de Lisbonne et nous pouvons faire preuve d’empathie. La garniture, bien qu’elle ne soit pas la plus crémeuse, est sucrée avec une finale légèrement salée.
Sera-t-il votre préféré aussi? Serrez-vous dans un endroit près du bar, saupoudrez de cannelle sur un nata chaud et décidez par vous-même.
Astuce pro
Comme le coût actuel n’est que de 1,10 € par nata, commandez un couple lorsque vous visitez Manteigaria. Considérant que Pastalaria Benard à proximité facture plus du double pour un produit moindre, c’est une excellente affaire.
La Manteigaria d’origine est située à Rua do Loreto 2, 1200-108 Lisboa, Portugal. Le pastelaria a d’autres emplacements à Lisbonne et Porto.
Pastelaria Versailles
Ouvert dans le quartier de Saldanha depuis 1922, l’Art Nouveau Pastelaria Versailles est coincé dans le temps.
L’opulent café néo-baroque dispose d’un long bar antique sculpté en bois où les convives dégustent des pâtisseries et du café à côté d’une grande salle à manger avec service à table. Des miroirs et du marbre décorent les murs. Des lustres en cristal éclairent la pièce.
Plus important encore, une gamme de pâtisseries (y compris certaines des meilleures Pasteis de Nata de la ville) remplit les caisses de la pastelaria.
Après une bouchée lors de notre première visite, nous avons convenu que les natas légèrement plus grands de Pastelaria Versailles étaient plus floconneux et plus crémeux que d’autres que nous avions mangés auparavant. Nous avons également apprécié la pointe de citron qui a laissé un arrière-goût satisfaisant pendant plusieurs minutes après nos dernières bouchées.
Les futures visites ne nous ont pas déçus. Nous voulons essayer plus de desserts chez Pastelaria Versailles mais il est difficile de transmettre ces natas. Ils sont si bons que ça.
Astuce pro
Allez affamé à Pastelaria Versailles. Plus qu’une pâtisserie, ce café de Lisbonne propose un menu rempli de classiques portugais, salés et sucrés.
Pastelaria Versailles a plusieurs emplacements à Lisbonne. Nous visitons généralement l’emplacement de l’Avenida Da República 15-A, 1050-185 Lisboa, Portugal, ainsi que le kiosque du centre commercial Colombo.
Pastelaria Santo António
Vous pourriez penser qu’une boulangerie recouverte de tuiles dans une rue vallonnée près du château de São Jorge serait un piège à touristes. Tu aurais tort.
Bien que Pastelaria Santo António cuit des Pasteis de Nata dans l’un des quartiers les plus touristiques de Lisbonne, leurs tartes valent une promenade raide depuis le centre-ville. Ouverte uniquement depuis 2017, cette pastelaria a remporté la première place à la onzième édition du prestigieux Concours National du concours Pastel de Nata en 2019.
Nous avons gravi de nombreuses collines et escaladé encore plus de marches pour goûter aux natas primées de Pastelaria Santo António. Bien que nous ayons été tentés de commander de la crème glacée au lieu de natas lors de cet après-midi chaud de Lisbonne, nous nous sommes tenus à notre plan et avons commandé des natas. Nous sommes contents de l’avoir fait.
Feuilletés et crémeux, les Pasteis de Nata de Pastelaria Santo António ont une saveur de citron distincte qui différencie ces tartes à la crème de Lisbonne du pack. Grâce à leur construction serrée, ils restent intacts malgré leur crème pâtissière magnifiquement crémeuse.
La prochaine fois que nous monterons à Castelo, nous associerons nos natas à Ginjinha. Oui, Pastelaria Santo António vend aussi de la liqueur de cerise portugaise traditionnelle.
Astuce pro
Vous pouvez prendre des ascenseurs gratuits jusqu’au quartier de Castelo pour éviter une séance d’entraînement vallonnée. Nous recommandons cette option aux lecteurs ayant de mauvais genoux, un temps limité ou des problèmes cardiaques.
Pastelaria Santo António est située à R. Miracle de Santo António 10, 1100-351 Lisboa, Portugal.
Fábrica da Nata
Ouverte uniquement depuis 2016, la Fábrica da Nata originale ressemble à une institution de Lisbonne avec son design élégant et son laboratoire sur place. En plus de cet emplacement sur la place Restauradores, Fábrica a maintenant d’autres emplacements, dont un sur la rue Augusta de Lisbonne et un à Porto.
Les tartes ici ont une croûte feuilletée plus beurre et une garniture plus lâche que d’autres que nous avons mangées en ville. Nous avons aimé les dévorer en quelques bouchées, mais ce n’est pas notre aspect préféré de la Fábrica da Nata
Notre aspect préféré de Fábrica da Nata est son menu de dégustation. Bien sûr, nous serions normalement heureux avec un nata et un café, mais pas ici.
Pour seulement 2,50 € (prix sujet à changement), les convives avertis peuvent obtenir un verre de porto avec leur nata. S’il y a une meilleure combinaison de deux des favoris culinaires du Portugal, nous ne l’avons pas encore trouvé. Vous pourrez également déguster du café, des croissants et des collations portugaises.
Conseil de pro
Commandez un sandwich ou une salade si vous souhaitez transformer votre pause nata en repas.
Fábrica da Nata a plusieurs emplacements. L’emplacement phare de Lisbonne est à Praça dos Restauradores 62 -68, 1250-110 Lisboa, Portugal.
Aloma
Trois fois lauréat du Concours National du Pastel de Nata en 2012, 2013 et 2015, Aloma occupe une place importante dans la communauté compétitive du Pastel de Nata de Lisbonne.
Bien qu’initialement ouvert dans le quartier de Campo de Ourique en 1943, Aloma a explosé depuis que Joao Castanheira a acheté le pastelaria en 2009. Aloma exploite maintenant plusieurs sites à Lisbonne, y compris une boutique au tony El Corte Inglês.
Malgré ses distinctions et son succès, Aloma se sent moins corporative par rapport aux autres meilleures boulangeries Pastel de Nata. Nous aimons l’ambiance non touristique d’Aloma et les tartes savoureuses. De plus, leurs natas ont un dessus légèrement croustillant ressemblant à de la Crème brûlée et une garniture crémeuse pas trop sucrée.
Conseil de pro
Comme les natas d’Aloma ne sont pas trop aromatisés, n’hésitez pas à agiter une bonne dose de cannelle et de sucre sur vos tartes.
Notre Aloma préféré est situé à R. Francisco Metrass 67, 1350-013 Lisboa, Portugal. Le pastelaria a d’autres emplacements à Lisbonne.
Confeitaria Nacional
En tant que plus ancienne boulangerie de Lisbonne en activité, la Confeitaria Nacional rend Lisbonne plus sucrée depuis que Balthazar Roiz Castanheiro a commencé l’activité de confiserie en 1829. Plusieurs générations plus tard, l’institution locale est toujours familiale
Plus qu’un simple café, la Confeitaria Nacional est une destination élégante pour les amateurs de pâtisserie de tous âges. La boulangerie sert des dizaines de pâtisseries allant des éclairs aux châtaignes aux œufs dans son espace de plusieurs étages au cœur de la ville.
Mais qu’en est-il de leurs natas ? Nous les trouvons frais et crémeux avec une croûte joliment stratifiée et croustillante. Nous recommandons une visite ici pour l’atmosphère, le personnel amical et les natas.
Astuce de pro
Pas un fan de café portugais typique? Le Confeitaria Nacional sert un mélange d’Arabica avec des haricots de Colombie, du Nicaragua, du Costa Rica et du Guatemala.
La Confeitaria Nacional est située à la Praça da Figueira, Praça Dom Pedro IV 18B, 1100-241 Lisboa, Portugal.
Pastelaria Alcôa
Alcôa Pastelaria, l’un des nouveaux venus de la scène Pastel de Nata de Lisbonne, a une histoire plus longue que ne l’indique son ouverture au Chiado en 2017. Cette pastelaria unique prépare des pâtisseries traditionnelles depuis 1957 à Alcobaça, à environ 120 kilomètres au nord de Lisbonne.
À Lisbonne, Alcôa vend des pâtisseries « couvent » remplies de jaune d’œuf cuites au four à son siège d’Alcobaça et transportées quotidiennement vers le sud; cependant, le café prépare des Pasteis de Nata sur place à la boutique du Chiado. Leur four ne s’arrête pas avec un flot constant de clients engloutissant des tartes jaune vif toute la journée.
Nous apprécions la douceur jaune dans les Pasteis de Nata de Pastelaria Alcôa. Bien que nous les aimions et les recommandons, il est préférable de les manger uniquement avec de la cannelle. Ces natas sont facilement les plus douces que nous ayons goûtées à Lisbonne. Si c’est ton truc, vas-y !
Astuce pro
Bien qu’Alcôa n’offre pas de service à table, leur service client est excellent.
Pastelaria Alocôa est située à Rua Garrett 37, 1200-309 Lisbonne, Portugal. L’emplacement d’origine de la pastelaria est à Alcobaca.
NATA Lisboa
NATA Lisboa ne veut pas reprendre le marché du Pastel de Nata à Lisbonne. Avec pour devise Le Monde a besoin de Nata, cette boulangerie Pastel de Nata veut conquérir la planète.
Ouvert depuis 2011, NATA Lisboa est présent dans tout le Portugal et dans des villes européennes comme Bilbao, Amsterdam et Berlin. Quel que soit l’emplacement, le NATA Lisboa sert des Pasteis de Nata de style lisboète.
Les voyageurs gastronomiques ont une place heureuse dans les villes portugaises comme Evora et Porto lorsqu’ils ont envie d’un Pastel de Nata loin de Lisbonne. Les natas de NATA Lisboa sont solides avec la bonne combinaison de desquamation, d’onctuosité et de caramélisation.
Astuce pro
Gardez les yeux ouverts pour une franchise NATA Lisboa dans votre coin du globe. Ça pourrait arriver.
NATA Lisboa est située à la Praça Duque de Saldanha nº 1 Atrium Saldanha, Atrium Collection, Piso 2, Loja 40, 1050-094 Lisboa, Portugal. La pastelaria a d’autres emplacements au Portugal ainsi que dans d’autres pays.
Pastelaria Cristal
Situé au coin de l’appartement Airbnb de Lisbonne où nous avons séjourné deux fois en 2018, Pastelaria Cristal sert des Pasteis de Nata aux habitants de Lapa et d’Estrella depuis 1941. Comme les pastelaria font cuire leurs natas à quelques portes du pâté de maisons, il n’est pas rare de voir des travailleurs transporter des plateaux frais de natas chaudes dans le magasin tout au long de la journée.
Après trois générations, les propriétaires de Pastelaria Cristal savent ce qu’ils font. Leurs natas sont légèrement meilleures que les tartes typiques de Lisbonne avec des fonds fermes et épais qui donnent un centre crémeux.
Pro Tip
L’emplacement de la « ville haute » de Cristal se trouve à quelques pas de la magnifique Basílica da Estrela et de l’intime Jardim da Estrela ainsi qu’à 15 minutes à pied du marché de Campo de Ourique.
Pastelaria Cristal est situé à R. Buenos Aires 25, 1200-798 Lisboa, Portugal.
Classe Pastel de Nata
Apprendre à faire des Pasteis de Nata est l’une des meilleures choses à faire à Lisbonne pour les voyageurs gastronomiques. Non seulement les participants apprennent à faire des tartes aux œufs portugaises à la maison lors de cette activité culinaire, mais ils peuvent également manger leur travail à la fin du cours de cuisine.
Vous pouvez réserver un cours de Pastel de Nata à Pastelaria Batalha via Airbnb, cependant, nous recommandons Lisbon Cooking Academy pour le cours ultime de Pastel de Nata. La chef Ana Viçoso est une grande chef, parle un excellent anglais et possède une connaissance approfondie de la cuisine portugaise.
En seulement deux heures au cours de notre atelier amusant, nous avons appris à cuire des Pasteis de Nata à partir de zéro, en commençant par la pâte feuilletée et en terminant par des Pasteis de Nata sortis du four. Viçoso a créé une recette qui se traduit terriblement dans les cuisines domestiques.
Les végétaliens ne sont pas en reste de la fête de la tarte portugaise de Viçoso. L’Académie de cuisine de Lisbonne propose un atelier végétalien séparé où les participants suivent une recette spéciale de Pastel de Nata sans lait, œufs et beurre.
Conseil de pro
Réservez votre cours de Pastel de Nata à l’avance. Compte tenu de la popularité des tartes portugaises, ces cours se remplissent rapidement. Vous pouvez vous inscrire via le site Web de l’Académie de cuisine de Lisbonne.
L’Académie de cuisine de Lisbonne est située à Rua Ilha Terceira 51 A, 1000-172 Lisboa, Portugal.
Pastel de Nata Végétalien
Non seulement les végétaliens peuvent apprendre à cuire des Pasteis de Nata sans produits laitiers à l’Académie de cuisine de Lisbonne (voir ci-dessus), mais ils peuvent également les manger à la Pastelaria Batalha de João Batalha dans le Chiado. Ironiquement, le coût est légèrement plus élevé malgré les ingrédients manquants.
Batalha crée des tartes portugaises modernes sans ajouter de lait ni d’œufs. Il enseigne également un cours de cuisson au Pastel de Nata comme indiqué ci-dessus.
Conseil Pro
Commandez un Pastel de Nata régulier et un Pastel de Nata végétalien afin de comparer le goût et la texture des deux versions.
Pastelaria Batalha est située à Rua Horta Seca 1, 1200-243 Lisbonne, Portugal.
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Mise à jour importante
Les cafés ont peut-être révisé leurs heures et leurs menus en raison du COVID-19. Certains peuvent fermer, temporairement ou définitivement, sans préavis. Assurez-vous de consulter les sites Web des cafés pour obtenir des informations à jour.
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À propos des auteurs
Daryl&Mindi HirschLes lauréats du prix du MEILLEUR BLOG DE VOYAGE du magazine Saveur Daryl et Mindi Hirsch partagent leurs expériences et recettes de voyage culinaires sur le site Web de 2foodtrippers et sur YouTube. Les créateurs mariés de contenu culinaire et de voyage vivent à Lisbonne, au Portugal.
Apprenez le portugais européen
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Divulgation
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