Jambon en pot du Yorkshire
La recette d’aujourd’hui pour le jambon en pot du Yorkshire est une recette classique de restes, utilisant du jambon cuit ou du gammon.
Une recette rapide et facile Sans cuisson
La recette d’aujourd’hui pour le jambon en pot du Yorkshire est une recette classique de restes, utilisant du jambon cuit ou du gammon. Nous aimons le jambon (et le gammon) et je fais souvent bouillir ou cuire un gros joint, et pas seulement à Noël. Cependant, c’est vraiment le joint qui continue de donner, et après des jours de sandwichs, de soupes et de salades, c’est agréable de l’apprécier d’une autre manière.
De plus, cette recette de jambon en pot du Yorkshire le conserve encore quelques jours. Vous pouvez varier les herbes et les épices que vous utilisez dans cette recette, mais c’est ainsi que je me souviens que ma mère l’avait préparée il y a de nombreuses années, même si elle n’était pas fan de l’estragon, que j’ai ajouté à ma recette. Servez le jambon en pot sur des pas de porte de pain grillé ou dans des petits pains croustillants. Il est également merveilleux lorsqu’il est servi avec des craquelins et des biscuits salés.
Souvenirs…..
Il existe de nombreuses recettes qui ont des souvenirs heureux, et le jambon en pot du Yorkshire en fait partie. Je me souviens d’être assis dans un chalet confortable du Yorkshire du Nord en écoutant le vent hurler et secouer autour de nous. C’était en novembre et l’hiver était arrivé tôt. Mon père s’est agenouillé pour ajouter plus de charbon sur le feu, les flammes l’ont illuminé dans l’obscurité qui s’accumulait. Il y avait une odeur de résine de pin et de bois de pomme, alors qu’il ajoutait plus de petites bûches et du bois d’allumage.
Ma mère s’affairait dans la cuisine, préparant un thé léger pour nous tous. Nous étions sortis ce jour-là à Whitby, où des fish and chips étaient dégustés assis sur un banc surplombant la mer du Nord grise et en colère. Elle avait fait bouillir un petit jarret de jambon quelques jours plus tôt, comme papa et moi aimons le jambon bouilli sous toutes ses formes, et elle avait fait du jambon en pot pour notre thé avec les restes. Elle a servi les délicats lambeaux de jambon rose mouchetés de beurre et d’herbes du jardin étalés sur d’épaisses tranches de pain grillé, alors que nous étions assis près du feu.
Le feu scintillait et projetait des ombres sur les murs, le vent hurlait encore et il y avait un silence satisfait. Tout se sentait en sécurité, et je me sentais chéri, quelque chose que je n’ai pas vraiment ressenti depuis qu’ils sont tous les deux décédés il y a deux et quatre ans. Le deuil prend de nombreuses formes et même si je me sens plus proche d’eux deux en cuisine, car ils étaient tous les deux de grands cuisiniers, leur présence me manque encore tellement, que parfois mon cœur a l’impression de se briser à nouveau.
Mais, ce n’est pas un post triste, ou une recette triste, cette recette simple de jambon en pot du Yorkshire est heureuse. Comme il est le reflet de ce moment dans le temps il y a cinq ans, comme un instantané capturé. Cela me rappelle que j’étais aimé et que l’épargne est dans mes gènes. Tout autant que ma créativité artistique héritée de maman et mon amour des mots de papa, c’est une continuité de recettes très appréciées et de souvenirs heureux.
L’économie de cette recette est le génie derrière elle, c’est essentiellement une recette pour les restes. C’est une façon de préserver quelque chose pour le plaisir pendant quelques jours de plus ….je m’en fous, comme aurait dit ma mère. Et comme je l’ai déjà mentionné, un jambon (ou gammon) bouilli (ou cuit au four) est le joint qui ne cesse de donner. Je le sais par expérience personnelle car la fierté de la table du dîner est accueillie par des gémissements de « pas plus de jambon » quelques jours plus tard!
Le jambon en pot fait partie de ce genre plutôt charmant de nourriture en pot que nous aimons tant les Britanniques. Je suis un passionné de tout ce qui est en pot, du fromage en pot au bœuf en pot et aux crevettes en pot. Il y a quelque chose de très réconfortant dans un pot de viande, de fromage ou de poisson qui se prélasse dans du beurre avec de subtiles épices et herbes. Et, c’est juste crier pour une grande porte de pain, grillé bien sûr, afin que le beurre puisse baigner le pain grillé chaud avec la viande captive (ou du fromage, des crevettes, des kippers, etc.).
Nourriture du Yorkshire&Cuisine
Avant de partager mon recette de famille pour le jambon en pot du Yorkshire ci-dessous, j’aimerais partager quelques recettes du Yorkshire et des recettes utilisant ce que je considère être de la nourriture et des ingrédients du Yorkshire. La liste ci-dessous n’est en aucun cas définitive, mais elle vous donnera, espérons-le, une « saveur” de ce que nous faisons si bien dans le pays de Dieu !
ÉPINGLEZ-MOI pour plus tard
Méthode étape par étape:
- Faites fondre le beurre à feu doux pendant 5 minutes, puis laissez-le reposer avant d’écrémer la mousse sur le beurre fondu.
- Coupez le jambon ou le gammon en petits morceaux et tirez-le avec 2 fourchettes. (Parfois, le jambon ou le gammon est facilement déchiqueté sans qu’il soit nécessaire de le tirer) Vous voulez de petits morceaux ou des lambeaux de jambon.
- Mélanger les herbes hachées dans le jambon râpé puis ajouter la masse et le poivre blanc. Bien mélanger.
- Verser délicatement le beurre clarifié en laissant le résidu laiteux au fond de la casserole. (Vous pouvez le faire avant d’ajouter le beurre au jambon, en le décantant dans une cruche)
- Mélangez bien le tout et emballez le mélange dans des ramequins ou des pots de viande en pot.
- Refroidissez le jambon en pot pendant quelques heures avant de le servir.
- Serve with toast and baby gherkins (Cornichons)
PIN ME too for Later
Yorkshire Potted Ham Recipe
Ingredients
- 150g unsalted butter
- 225g cooked ham or gammon
- 1 tablespoon finely chopped fresh parsley
- 2 teaspoons estragon frais finement haché
- 1 cuillère à café de masse moulue
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
Instructions
- Faire fondre le beurre à feu doux pendant 5 minutes, puis laisser reposer avant d’écrémer la mousse sur le beurre fondu.
- Coupez le jambon ou le gammon en petits morceaux et tirez-le avec 2 fourchettes. (Parfois, le jambon ou le gammon est facilement déchiqueté sans qu’il soit nécessaire de le tirer) Vous voulez de petits morceaux ou des lambeaux de jambon.
- Mélangez les herbes hachées dans le jambon râpé puis ajoutez la masse et le poivre blanc. Bien mélanger.
- Versez délicatement le beurre clarifié en laissant le résidu laiteux au fond de la casserole. (Vous pouvez le faire avant d’ajouter le beurre au jambon, en le décantant dans une cruche)
- Mélangez bien le tout et emballez le mélange dans des ramequins ou des pots de viande en pot.
- Refroidir le jambon en pot pendant quelques heures avant de servir.
- Servir avec du pain grillé et des cornichons
Notes
Ajouter de la sauge hachée ou du thym citron à la place de l’estragon.
Vous pouvez utiliser n’importe quelle charcuterie pour les mettre en pot de cette façon, comme le poulet et le bœuf.
Ajouter une fine couche de beurre clarifié sur le dessus pour une conservation plus longue.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 ou 4 jours.
Le jarret de jambon est également très bon lorsqu’il est mis en pot de cette façon.
Utilisez du jambon ou du gammon fumé ou non fumé.
La muscade moulue peut être utilisée à la place de la masse.
Information nutritionnelle
Rendement 6taille De Service 1
Quantité Par ServiceCalories 234fil Total 22gfil Saturé 13gfil Trans 0gfil Insaturé 8gCholestérol 78mgSodium 370mgCarbohydrates 1gfibres 0gSucre 0gprotéine 9g
