La meilleure machine à expresso pour 2021

L’expresso a des charmes puissants qui peuvent vous accrocher comme aucune autre boisson au café, mais le faire à la maison peut être un défi de taille. Si vous ne faites pas vos devoirs, vous pourriez vous retrouver avec un appareil horrible qui contient de terribles boissons. De nombreuses cafetières présentées comme des machines à expresso domestiques ne sont pas vraiment des machines à expresso, mais nous pouvons vous aider à éviter ce problème et à acheter une machine à expresso maison qui produit de superbes coups.

Les meilleures machines à expresso maison ont un processus de brassage avancé et des cloches et des sifflets pratiques tels qu’un panier à double filtre pour les boissons à double shot ou un mousseur à lait et une baguette à vapeur pour un cappuccino ou un latte. Une bonne machine à expresso automatique n’est cependant pas bon marché, et vous pouvez vous attendre à payer au moins 500 $ pour quelque chose qui prépare des boissons expresso de calibre café légitimes (ou un coup d’expresso, si c’est votre truc). Mais en cas de doute, essayez de vous rappeler combien vous économiserez sur tous les cappuccinos, lattes et doubles coups du café.

Vous pouvez également laisser tomber aussi peu que 100 $, si vous êtes prêt à vous contenter d’un expresso médiocre, mais je vous exhorte à ne pas vous jeter sur des produits moins chers, surtout si vous prévoyez de boire un expresso régulièrement. Les machines à expresso apparemment abordables peuvent sembler une bonne affaire à première vue, mais elles sont souvent un gaspillage d’argent et d’espace de comptoir.

Pour ceux qui ont un budget limité, les « brasseurs à expresso » (dans la fourchette de prix de 30 à 50 $) manquent généralement de pompes motorisées et sont alimentés par la seule pression de vapeur. Ce qu’ils produisent est vraiment du café en pot moka, le genre de boisson préparée par de simples brasseurs sur la cuisinière; il ne goûtera pas tout à fait comme l’espresso auquel vous êtes habitué du barista de votre café ou café local. Ce n’est pas intrinsèquement mauvais — ce n’est tout simplement pas vraiment un espresso.

Pour trouver la meilleure machine à expresso pour les amateurs d’expresso, j’ai passé plus de 80 heures à mettre à l’épreuve 10 machines à expresso disponibles. J’ai limité mes tests aux machines à expresso manuelles, pas à celles qui font de l’espresso à partir d’une dosette ou d’une capsule de café (après tout, l’espresso d’une dosette d’espresso est-il vraiment un espresso?). J’ai également revisité trois autres machines à expresso que j’ai examinées précédemment. Au cours du processus, j’ai fait et échantillonné des dizaines de coups d’expresso, de coups doubles, de lattes, de cappuccinos et de pichets de lait cuit à la vapeur et de mousse de lait. En gros, si c’était un verre de café, je l’ai fait. J’ai également pris en compte des éléments tels que le réservoir d’eau et le stockage, le filtre à eau, le panneau de commande, les capacités de broyage et la longueur automatique du mousseur à lait (et sa capacité à vaporiser et à mousser le lait).

Après mon expérience, ce sont les trois que je choisirais comme les meilleures machines à expresso maison. Bien qu’ils fassent tous le travail et offrent les fonctionnalités essentielles dont vous avez besoin – comme un mousseur à lait à vapeur, un bac d’égouttage, un réservoir d’eau important et une base en acier inoxydable facile à nettoyer – le facteur de différenciation clé entre eux est le prix. Et combien vous dépensez pour une machine à expresso a un impact majeur sur le type de café que vous obtiendrez finalement.

J’ai limité cette liste aux machines automatiques et aux machines à expresso semi-automatiques. J’ai exclu toute option de machine à expresso « super automatique », telle que vendue par Krups, Philips, Miele et d’autres. Ces modèles sont une race à part, coûtant plusieurs fois plus (2 000 à 3 000 $). Je mets à jour cette liste périodiquement, et vous trouverez ma méthodologie de test ci-dessous.

Toujours avec moi ? Continuez delicious un délicieux expresso sera bientôt à vous!

Chris Monroe / CNET

Vous ne pouvez pas battre le Breville Barista Express et sa combinaison de performances, de fonctionnalités et de prix. Pour moins de 700 $, le formidable broyeur de la machine pulvérise les grains d’expresso et la technologie intelligente dose le marc directement dans son panier porte-filtre, plus son mousseur robuste fait bien cuire le lait et fait une mousse épaisse. Il a également systématiquement tiré les meilleurs coups d’espresso de mon groupe de test. Donc, bien que ce ne soit pas exactement une machine à expresso bon marché, vous en obtenez beaucoup pour le prix.

Le panneau de commande peut être un peu intimidant au début, mais une fois que vous aurez compris les choses, un délicieux coup (ou double coup) d’espresso, de latte ou d’une autre boisson à base de café de votre choix sera votre récompense. Fabriqué en acier inoxydable, le Barista Express est également un jeu d’enfant à nettoyer. Et pour sceller l’affaire, Breville comprend des outils métalliques de première qualité tels qu’un coupe-dose et un sabotage pratiques.

Je noterai cependant que cette machine n’est pas petite. Si l’espace de comptoir est limité dans votre cuisine, vous voudrez peut-être plutôt regarder la machine suivante sur la liste.

En savoir plus.

Brian Bennett / CNET

Pour ceux qui ont envie d’un bon expresso à la maison mais qui sont nerveux à l’idée de faire tomber la technique, le Breville Bambino Plus est le parfait choix. C’est très simple à utiliser et à nettoyer, et sa taille est compacte — et j’ai trouvé qu’il tirait de délicieux coups d’expresso juste derrière le Barista Express de Breville. J’apprécie particulièrement à quel point il est facile de faire mousser le lait avec le Bambino. Insérez simplement la baguette de vapeur dans le pichet à lait en acier inoxydable du Bambino (inclus), puis appuyez sur un bouton. Moins d’une minute plus tard, vous aurez une mousse de lait savamment cuite à la vapeur prête pour les lattes et les cappuccinos.

Bien qu’il ne dispose pas de son propre moulin à café, le Cuisinart EM-100 en a beaucoup pour faire un expresso, cappuccino ou latte. Cette machine à expresso économique a un design compact mais est suffisamment puissante pour infuser à partir d’une mouture de café fine. Il tire également des coups d’expresso savoureux de bonne qualité et force. La machine est équipée d’un long mousseur en acier inoxydable pour la cuisson à la vapeur du lait et d’un élément chauffant intégré pour chauffe-gobelets. Une machine à expresso solide à environ un tiers du prix du Breville.

Comment nous testons les machines à expresso

Mon processus d’évaluation pour les machines à expresso domestiques est similaire à la façon dont je teste les cafetières goutte à goutte standard. Tout d’abord, je lave et sèche à la main toutes les pièces et accessoires amovibles. Pour la plupart des produits expresso, cela inclut le panier filtrant, les inserts de filtre à eau en métal, le réservoir d’eau, etc. Ensuite, j’exécute un cycle de brassage avec juste de l’eau chaude pour éliminer toute matière résiduelle de la fabrication.

La plupart des machines à expresso, à l’exception des modèles superautomatiques sophistiqués, n’ont pas de moulin à café intégré, et je préfère tester avec du café fraîchement moulu, pas du café pré-moulu. Je fournis donc mon propre broyeur: le Breville Smart Grinder Pro. J’ai choisi cette meuleuse conique pour deux raisons. Tout d’abord, il est calibré davantage pour l’expresso que pour les styles de brassage goutte à goutte ou autres. Cela signifie qu’il produit une mouture assez fine. Deuxièmement, sa taille de mouture est uniformément uniforme. Les deux facteurs sont essentiels pour un processus de brassage d’expresso approprié.

Pour tirer des coups, je commence par la méthode suggérée décrite dans le manuel du produit d’une machine donnée. Habituellement, cela couvre la quantité de marc de café attendue par coup, ainsi que toutes les directives concernant le niveau de grosseur. De même, je suis les instructions de bourrage (léger, moyen ou dur) si le manuel les fournit.

Dans la mesure du possible, je prépare des doubles coups d’expresso pour tous mes essais. Je m’assure d’enregistrer le poids des motifs que j’utilise, plus le poids de l’expresso pour chaque coup que je tire. Ces données, ainsi que les lectures d’un réfractomètre portable, me permettent de calculer deux pourcentages importants: les solides dissous totaux et le pourcentage d’extraction.

Comme pour toute infusion de café, le pourcentage d’extraction idéal pour l’espresso se situe entre 18% et 22%. Cela donne une tasse équilibrée, en supposant que vous effectuez une extraction uniforme et efficace des composés du café de votre sol (à la fois saveur et caféine).

Si vous surextractez, vous courez le risque de lessiver les saveurs désagréables (amertume) après le bien. À l’extrémité opposée de l’échelle, les bières sous-extraites ont tendance à avoir des saveurs sous-développées. Manquant de sucres et d’autres produits chimiques organiques caramélisés, ces shots auront un goût aigre, faible et aqueux.

Contrairement à une tasse de café goutte à goutte, l’espresso doit être concentré. Alors qu’excellent drip a généralement un pourcentage de TDS de 1,3% ou 1,4%, great espresso a un pourcentage beaucoup plus élevé. Le Barista Express de Breville, par exemple, a produit des clichés avec des pourcentages de TDS allant jusqu’à 12,4%.

Les coups que j’ai tirés étaient équilibrés, avec une extraction de 18,6%. Les grains de test que j’utilise sont la même variété que celle que j’utilise pour les cafetières standard Cost Costco Kirkland Colombian. C’est un rôti moyennement foncé, adapté à la préparation d’espresso.

Enfin, je m’essaie à faire mousser le lait avec chaque machine à café équipée d’une baguette à vapeur. J’enregistre l’expérience globale avec la baguette à vapeur, que le processus soit un jeu d’enfant, une corvée délicate ou quelque part entre les deux.

Vous voulez plus d’options pour votre tasse de café? Consultez cette liste de machines à expresso que j’ai testées en plus de celles ci-dessus.

• M. Café Café Barista
• M. Café 2 Pompes à Expresso &Machine à Cappuccino
• Aicook 3.Cafetière Expresso 5 Bars
• DeLonghi EC702
• Mr. Coffee Cafe Automatique à vapeur de 20 Onces
• Brent li Système d’Expresso À Vapeur À Quatre Tasses
• DeLonghi EC155
• DeLonghi EC3420
• DeLonghi Magnifica
• Imusa Expresso Électrique à Quatre Tasses &Machine à Cappuccino
• Capresso À Quatre Tasses & Cafetière à Cappuccino
• Expresso à Quatre Tasses& Machine à café Nespresso Essenza Mini Nespresso VertuoPlus Série Bella Pro Bella (13683) Machine à expresso personnelle avec baguette à vapeur

Plus de conseils sur le café de CNET et Chowhound

• Meilleures cafetières pour 2021
• Tasses à café réutilisables à conserver votre café chaud et votre portefeuille plein
• Meilleurs cadeaux pour les amateurs de café en 2021
• Meilleurs accessoires de café pour 2021
• Meilleure cafetière à infusion à froid pour 2021
• Les meilleurs moulins à café que vous pouvez acheter en ce moment
• Comment faire le meilleur café à infusion à froid
• Meilleures tasses à café de voyage pour 2021
• Quelle est la différence entre le café et l’expresso?
• Faire de la glace expresso à la maison