Le charbon de maïs est-il Bon ou Mauvais?
Caren White est Maître jardinier et instructeur à l’École de jardiniers à domicile. Elle est associée aux jardins Rutgers depuis plus d’une décennie.
Charbon de maïs immature. Les galles sont encore blanches car elles n’ont pas encore commencé à se remplir de spores noires, ce qui les fera noircir de couleur.
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Un jardinier ou un agriculteur ici aux États-Unis qui vérifie sa récolte de maïs et trouve du charbon de maïs désespère. La récolte est ruinée et doit être détruite. Un jardinier ou un agriculteur au Mexique qui vérifie sa récolte de maïs et trouve du charbon de maïs est ravi. Un régal délicieux pour leur table ou leur marché est apparu dans leur récolte.
Pourquoi la réaction est-elle différente entre les États-Unis et le Mexique?
Qu’est-ce que le charbon de maïs?
Le charbon de maïs est un champignon (Ustilago maydis) qui infecte toutes les parties de la plante de maïs. Cela ne tuera pas la plante, mais cela réduira le rendement. Le champignon se propage par les spores qui tombent au sol où elles peuvent survivre dans le sol jusqu’à sept ans. Quand il pleut, les spores sont éclaboussées sur les plantes, les infectant. Les spores peuvent également se propager au vent pour infecter le maïs qui n’est pas à proximité immédiate. Ils peuvent également se propager à travers le fumier des animaux qui ont mangé du maïs infecté.
Après que les spores infectent une plante, le champignon forme des galles dont la taille varie d’un pois à cinq pouces. Les galles se forment là où les spores ont atterri sur la plante et peuvent apparaître sur la tige, les feuilles ou les glands mais sont plus grandes et plus apparentes sur les oreilles. Dans les oreilles, les galles se forment entre les grains. Cela empêche l’oreille de se remplir complètement de grains, réduisant ainsi le rendement. Les galles sont blanches au fur et à mesure qu’elles commencent à se développer, mais à mesure qu’elles mûrissent et se remplissent de spores noires, elles deviennent brunes ou noires. Les galles complètement matures se rompent, renversant leurs spores sur le sol. Si c’est un jour venteux, les spores seront soufflées sur la brise propageant l’infection aux champs voisins.
Charbon de maïs mûr rempli de spores. L’une des galles a complètement mûri et s’est ouverte révélant les spores noires à l’intérieur desquelles tomberont au sol ou seront soufflées par le vent pour infecter plus de plants de maïs.
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Comment se débarrasser du charbon de maïs
Il n’existe aucun traitement pour le charbon de maïs. Une fois qu’une plante a été infectée, le seul remède est de retirer immédiatement la plante entière de votre jardin et de la détruire. N’attendez pas le nettoyage d’automne. Il est important de détruire les galles lorsqu’elles sont jeunes avant qu’elles n’aient formé des spores qui peuvent propager l’infection. Ne composez pas les plantes infectées. Cela n’entraînera que des spores infectant votre compost jusqu’à sept ans. L’année suivante, vous répandrez les spores en ajoutant du compost à votre jardin.
Le meilleur « remède” est la prévention:
- Nettoyez et détruisez tous les débris de jardin à l’automne pour empêcher les spores d’hiverner dans le sol.
- Pratiquez la rotation des cultures. Plantez votre maïs dans un lit différent chaque année.
- Essayez de planter des variétés de maïs sucré qui sont élevées pour résister au champignon telles que Silver King, Seneca Sensation ou Fantasia.
Charbon de maïs frais à vendre dans un marché de rue mexicain. Les galles fraîches peuvent être consommées crues. Ils ont un goût similaire aux champignons qui sont aussi des champignons.
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Le charbon de maïs est-il comestible?
Oui! Au Mexique, il est considéré comme un mets délicat. Les agriculteurs mexicains infectent parfois délibérément leur culture de maïs pour produire les galles comestibles. Les galles sont récoltées lorsqu’elles sont blanches avant qu’elles ne mûrissent et se remplissent de spores. Les galles peuvent être achetées fraîches sur les marchés et les stands ou en conserve dans les épiceries. Les galles en conserve sont généralement utilisées dans les garnitures pour les tortillas et dans les soupes. Les galles fraîches peuvent être consommées crues. Le goût est similaire aux champignons qui sont aussi des champignons.
Empanada avec remplissage de charbon de maïs en conserve.
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Des tentatives ont été faites pour introduire cette délicatesse mexicaine aux États-Unis. Les galles ont même été rebaptisées Truffes mexicaines pour séduire les consommateurs. Ils ont été lents à comprendre peut-être parce qu’il y a une très petite quantité disponible grâce à l’USDA qui a consacré d’énormes ressources à l’élimination du charbon de maïs du maïs américain. Peut-être que l’USDA devrait plutôt consacrer une partie de ces ressources à encourager les Américains à manger du charbon de maïs plutôt que de le détruire. C’est certainement une solution organique à une infection fongique commune.
Questions &Réponses
Question: Puis-je encore manger du maïs après avoir enlevé le champignon?
Réponse : Oui, le maïs est encore comestible. Il n’y en a tout simplement pas autant sur l’épi à cause du champignon.
Question: Pourquoi est-il important d’enlever le charbon de maïs et de le brûler?
Réponse: Le charbon de maïs est un champignon qui réduit le rendement de votre maïs et entraîne des épis de maïs déformés. La meilleure façon de s’en débarrasser est de l’enlever de vos plantes et de le brûler. Le brûler détruit les spores par lesquelles il se reproduit. Si vous le mettez dans votre composteur ou que vous le jetez simplement, vous répandez les spores au lieu de les détruire.
©2017 Caren White
Caren White (auteur) le 30 août 2020:
J’ai peur de ne rien savoir des poulets. Mais gardez à l’esprit que le charbon de maïs est un champignon. Est-il sûr de nourrir vos poulets avec des champignons?
Frank le 29 août 2020:
Mes poulets peuvent-ils manger le charbon?
Caren White (auteur) le 16 août 2020:
Si vous voulez débarrasser votre jardin du charbon de maïs, vous devez enlever toutes les plantes qui en sont infectées. Vous pouvez conserver toutes les plantes qui ne présentent aucun signe d’infection. Les spores résident dans le sol de sorte que d’autres plantes peuvent être infectées au cours des années suivantes.
Anna Vest le 16 août 2020:
Dois-je jeter tout le maïs ou juste ceux sur lesquels je vois le charbon de maïs?
Caren White (auteur) le 07 août 2020:
Le charbon de maïs est un champignon, peu importe la plante sur laquelle il pousse. Vous pouvez manger du charbon de maïs qui pousse sur du maïs sucré ou du maïs nourri.
Maureen Henrikson le 06 août 2020:
Bonjour, savez-vous si manger le charbon de maïs du maïs fourrager est différent de le manger du maïs sucré?
Caren White (auteur) le 09 novembre 2017:
Heureux que vous l’ayez trouvé utile. Je pense que le charbon de maïs existe aux États-Unis depuis plus longtemps que l’USDA. Merci d’avoir lu et commenté.
Mary Wickison du Brésil le 09 novembre 2017:
Je suis surprise que les États-Unis les aient jamais autorisés à entrer, car leurs règles sont strictes. Je pense que c’était dans les années 70 ou 80 lorsque la mouche des fruits méditerranéenne a été trouvée en Californie. L’ensemble du bassin de LA (cultures et maisons) a été pulvérisé par des avions avec de l’insecticide. La Californie est appelée le grenier de l’Amérique et toute menace potentielle pour les cultures serait dévastatrice pour l’écomonie.
Je n’avais jamais vu une telle chose auparavant et j’ai grandi autour de nombreux champs de maïs, bien qu’il y ait eu des pulvérisations.
Mon voisin dit que je devrais essayer de cultiver du maïs cette année ici au Brésil. Maintenant, si je vois ce champignon, je le reconnaîtrai.
Sept ans, c’est long pour qu’il reste dans le sol. C’était très intéressant et maintenant je vais rester sur le qui-vive.
Caren White (auteur) le 08 novembre 2017: