Le Cookful
Découvrez comment faire griller des ailes. C’est super facile et ils sont tellement délicieux.
Les ailes de poulet grillées sont très différentes de leurs frères frits. Lorsque vous grillez des ailes, elles n’ont pas cette peau croustillante. Pas le moins du monde. Mais vous ne voulez pas l’alternative, une peau molle et détrempée.
Ici, je vais vous montrer comment griller des ailes afin qu’elles aient la meilleure peau possible que vous puissiez obtenir d’un gril. La clé est d’obtenir un bon caractère sur eux et d’utiliser une excellente sauce à la fin.
Notez que certaines personnes marinent d’abord leurs ailes. Je ne suis pas opposé à cela mais je ne le trouve pas nécessaire. Pourquoi pas? Deux raisons. Tout d’abord, la viande d’aile est très tendre et juteuse, vous n’avez donc pas besoin de la marinade pour plus d’humidité. Deuxièmement, si vous avez une sauce savoureuse qui étouffe les ailes à la fin, elle domine de toute façon la marinade. Je dis, sautez ce temps et cet effort supplémentaires et mettez les ailes sur le gril DÈS que possible.
Voici comment faire griller des ailes de poulet, étape par étape:
Étape #1
Huilez vos grilles, puis préparez votre grille pour une cuisson directe à feu moyen, à environ 350ºF. J’aime garder un brûleur éteint ou allumé au cas où certaines de mes ailes seraient cuites avant d’autres.
Étape #2
Vous allez cuire les ailes pendant environ 20 à 25 minutes au total. La façon dont je le fais est de commencer par les laisser là, couvercle fermé, pendant quelques minutes. Ensuite, j’utilise de grosses pinces pour jeter un coup d’œil en dessous. Certains ont tendance à s’assombrir plus rapidement en raison des points chauds sur le gril. Si certains commencent à trop charmer, je les retourne. Continuez à surveiller et à retourner alors qu’ils s’assombrissent tous. Si quelques morceaux semblent sombres avant les autres, déplacez-les dans une partie plus froide du gril. Ils vont continuer à cuisiner mais pas à dorer. Après 15 minutes, utilisez un thermomètre à lecture instantanée au centre de quelques ailes pour vous assurer qu’elles ont toutes atteint 165ºF. Si certains ne sont pas tout à fait là, donnez-leur encore 5 minutes. Ce que vous voulez, ce sont des ailes bien carbonisées de tous les côtés et cuites.
Étape #3
Utilisez des pinces pour transférer les ailes entièrement cuites dans un bol.
Étape #4
Ajouter la sauce. Vous pouvez aller avec une sauce BBQ achetée en magasin ou faire quelque chose vous-même.
Étape 5
Remuez-les en ajoutant plus de sauce si nécessaire pour bien les enrober.
Étape #6
MANGEZ!
Voici une version imprimable des instructions ci-dessus:
Comment faire griller des ailes de poulet
Obtenez le bas sur la façon de faire ailes de gril. C’est super facile et ils sont tellement délicieux.
- Auteur: Christine Pittman
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Temps total: 20 minutes
- Rendement: 4 portions
Ingrédients
- 10 ailes de poulet entières, coupées en drumettes et en flappers (apprenez à le faire ici)
- 1/2 tasse à 3/4 tasse de sauce BBQ
Instructions
- Huilez vos grilles et préparez ensuite votre gril pour une cuisson directe à feu moyen, à environ 350ºF. Gardez un brûleur éteint ou allumé au cas où certaines ailes seraient cuites avant d’autres.
- Mettez les ailes en une seule couche sur le gril sur le feu. Cuire les ailes pendant environ 20 à 25 minutes au total. Commencez par les laisser là, couvercle fermé, pendant quelques minutes. Ensuite, utilisez de grosses pinces pour les regarder tous en dessous. Certains ont tendance à s’assombrir plus rapidement en raison des points chauds sur le gril. Si certains commencent à trop charmer, retournez-les. Continuez à surveiller et à retourner alors qu’ils s’assombrissent tous. Si quelques morceaux semblent sombres avant les autres, déplacez-les dans une partie plus froide du gril. Ils vont continuer à cuisiner mais pas à dorer.
- Après environ 18 minutes de retournement et de déplacement au besoin, utilisez un thermomètre à lecture instantanée au centre de quelques ailes pour vous assurer qu’elles ont toutes atteint 165ºF. Si certains ne sont pas tout à fait là, donnez-leur encore 5 minutes. Ce que vous voulez, ce sont des ailes bien carbonisées de tous les côtés et cuites.
- Utilisez des pinces pour transférer les ailes entièrement cuites dans un bol. Ajouter la sauce BBQ. Commencez avec 1/2 tasse. Jeter. Si c’est une sauce au goût fort, n’en ajoutez pas plus. Si c’est plus doux, ajoutez jusqu’à 1/4 de tasse supplémentaire.
Vidéo de Leigh Olson.
Cet article a été initialement publié en janvier 2016 et a été révisé et republié en février 2017.
Christine Pittman
Christine est rédactrice en chef et propriétaire de Cookful, COOKtheSTORY et IsThisThatFood. Ses sites atteignent plus de 1,5 million de lecteurs par mois, ce qui signifie que les choses peuvent devenir un peu folles. Elle est constamment en train d’écrire, de prendre des photos, de monter, de gérer les contributeurs et, oh oui, de cuisiner. Dire qu’elle porte beaucoup de chapeaux est un euphémisme – il y a beaucoup de chapeaux, et aussi beaucoup de chemises, de chaussures, de pantalons et même la cape étrange!