Le Meilleur Prébiotique : La Racine de Chicorée (et les recettes!)
Très probablement, vous avez entendu parler des probiotiques. Ces aliments et suppléments sains riches en micro-organismes qui maintiennent vos bactéries intestinales en équipe et heureuses. Pourtant, avez-vous entendu parler des prébiotiques? Ces composants non digestibles de vos aliments se frayent un chemin à travers l’intestin grêle, dans le gros côlon, et sont fermentés en une alimentation incroyablement nutritive pour les bactéries intestinales. Alors que de nombreux aliments contiennent des éléments prébiotiques, en particulier des fibres, il y en a un qui dépasse tout le reste: la racine de chicorée. Cette centrale prébiotique est un excellent ajout à toute alimentation équilibrée à base de plantes!
Que sont les prébiotiques?
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Sauvegardons un instant et examinons les prébiotiques.
Les prébiotiques sont des produits alimentaires riches en fibres « qui servent de nourriture à la microflore humaine”, également appelés microbiote ou bactéries saines dans le corps. Alors que les probiotiques sont utilisés pour maintenir le microbiote intestinal en bonne santé, les prébiotiques sont généralement utilisés « dans le but d’améliorer l’équilibre de ces micro-organismes. »Les composants prébiotiques d’origine naturelle se trouvent dans « les grains entiers, les bananes, les légumes verts, les oignons, l’ail, le soja et les artichauts”, mais, en ces temps soucieux de leur santé, les prébiotiques peuvent également être trouvés sous forme de suppléments sans OGM, biologiques et végétariens, tels que ce Prébiotique NatureWise 450 Milliards Max pour Hommes et Femmes.
Pourtant, si vous cherchez un prébiotique naturel dans votre alimentation, ne cherchez pas plus loin que la racine de chicorée!
Qu’est-ce que la racine de chicorée
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La fibre de racine de chicorée est la source du pouvoir prébiotique. Pourtant, d’où vient-elle ? Assez simple, une plante de chicorée. La chicorée est une belle plante vivace aux fleurs bleu vif et fait partie de la famille des pissenlits. Il est originaire d’Europe, mais a également été naturalisé en Amérique du Nord, en Australie et en Chine. En plus d’être une ressource riche en fibres et verte pour les salades, la racine de chicorée est également cuite puis broyée, la substance résultante étant utilisée comme substitut de café et additif alimentaire.
Pourtant, les véritables avantages prébiotiques proviennent d’un composant de la racine de chicorée appelé inuline. Cet extrait de racine de chicorée est riche en fibres et a été largement utilisé dans les édulcorants, les pains sans gluten, comme additif dans les aliments transformés riches en fibres, dans les suppléments probiotiques et digestifs, et est utilisé pour sa texture crémeuse dans des aliments tels que la crème glacée et le yogourt. Pourtant, l’inuline « se trouve également naturellement dans certains légumes tels que les artichauts, les oignons et l’ail. »
Avantages pour la santé de l’inuline prébiotique Provenant de la racine de chicorée
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La fibre est un composant clé bien reconnu pour une alimentation saine et équilibrée. Non seulement les fibres nourrissent vos bactéries intestinales, mais elles sont également connues pour soulager les problèmes digestifs et aider à maintenir un poids santé. Examinons de plus près les avantages pour la santé de l’inuline riche en fibres.
Améliore la santé intestinale
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Bien que cela soit attendu d’un prébiotique, comment et pourquoi l’inuline maintient-elle votre intestin en bonne santé?
Tout se résume au temps, à l’absorption et à la fermentation. L’inuline est faite de sucres simples liés entre eux pour créer un fructan, ce qui signifie que cette substance est « un prébiotique non digestible, ce qui lui permet de traverser le petit et le gros intestin de l’homme sans être absorbé. »Étant donné la durée pendant laquelle l’inuline doit traverser le système digestif sans être perturbée, elle est capable de fermenter. Ce composé fermenté « nourrit la microflore intestinale saine (organismes bactériens, y compris les Bifidobactéries) qui peuplent l’intestin.”
Aide à la désintoxication du sucre
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La consommation de sucre, en particulier de sirop de maïs hautement transformé à haute teneur en fructose et de sucre de table, a été liée à gain de poids, risque accru de maladie cardiaque, de cancer et de diabète, ainsi que d’acné, de dépression et même d’augmentation du vieillissement cellulaire. Par conséquent, toute technique utilisée pour réduire votre consommation de sucre est importante.
La racine de chicorée est un excellent substitut naturel et riche en fibres pour ce sucre de table dans votre garde-manger. La chicorée « présente des similitudes chimiques avec la betterave à sucre qui est souvent utilisée pour dériver le sucre. Bien que cette saveur sucrée ne soit peut-être pas aussi forte que le sucre auquel vous êtes habitué, c’est un excellent moyen de vous aider à vous désintoxiquer lentement. Essayez de compléter la racine de chicorée dans des recettes qui demandent du sucre et de la farine. Non seulement vous éviterez le sucre, mais il augmentera également votre apport en fibres sans ajouter de calories indésirables.
Augmente l’absorption du calcium
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L’un des nombreux avantages de l’inuline est son effet stimulant sur les bactéries intestinales. Des études ont montré que l’inuline « aide à la croissance de bactéries intestinales bénéfiques nécessaires à diverses fonctions métaboliques. »Cela procure un effet de ruissellement dans le corps: des bactéries intestinales et intestinales saines aident le corps à améliorer sa capacité à absorber les électrolytes, un tel calcium. L’American Journal of Clinical Nutrition a publié une étude en 2005 montrant que l’inuline « augmentait significativement le calcium suffisamment pour améliorer la minéralisation osseuse pendant la croissance pubertaire.”
Diminution du risque de syndrome métabolique
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Un régime qui aide à réguler la sécrétion d’insuline est extrêmement important. L’insuline est une hormone produite par le pancréas qui « régule de nombreux processus métaboliques qui fournissent aux cellules l’énergie nécessaire. »Lorsque vous consommez de la racine de chicorée riche en inuline, l’insuline n’est pas sécrétée. Par conséquent, votre glycémie n’augmente pas. En raison des caractéristiques de stabilisation de la glycémie de l’inuline, la racine de chicorée est « potentiellement utile dans la gestion des facteurs de risque du syndrome métabolique et des maladies liées à la glycémie”, telles que le diabète.
Intégrer la Racine de Chicorée dans un Régime Alimentaire à base de Plantes
Smoothie Riche en protéines à la Vanille et à la noix de Cajou / One Green Planet
D’accord, vous connaissez maintenant les effets positifs de cet aliment à base de plantes, mais comment l’intégrer à votre alimentation?
Pour ceux d’entre nous qui sont trop occupés pour cuisiner tous les jours, vous voudrez peut-être envisager d’utiliser de l’inuline en poudre, telle que cette fibre d’Inuline naturelle LC Foods (Racine de Chicorée), ou même la forme granulaire de l’inuline, telle que ce paquet d’une livre de Granules de Racine de chicorée en vrac Frontier. La poudre et les granulés peuvent être ajoutés à des smoothies, comme ce Smoothie au petit déjeuner épicé à la Vanille, à des shakes protéinés, comme ce Smoothie à la Vanille et aux Noix de Cajou, ou même complétés pour la farine ou le sucre dans des recettes, comme dans ce Gâteau aux carottes Triple Decker.
Pourtant, l’inuline se trouve naturellement dans d’autres aliments que la racine de chicorée, notamment les betteraves à sucre, les poireaux, les asperges, l’oignon, l’ail, la racine de pissenlit, les bananes et même le blé. Expérimentez avec une combinaison de ces légumes avec un soupçon de poudre de racine de chicorée et vous obtenez un repas fort prébiotique!FACEBOOK Instagram et Instagram pour commencer vos expérimentations, téléchargez notre application Food Monster, disponible pour Android et iPhone. L’application propose plus de 15 000 recettes à base de plantes et respectueuses des allergies, et les abonnés ont accès à de nouvelles recettes chaque jour. Regarde ça !