Le régime d’évitement des lectines + Aliments Riches et faibles en lectines

Les lectines sont l’une des sources les plus importantes de sensibilité alimentaire. Cet article couvre les aliments à faible teneur en lectine et à forte teneur en lectine, ainsi que d’autres substances végétales pouvant provoquer une inflammation. Le régime d’évitement de la lectine est un régime d’élimination qui vous aide à déterminer quels aliments sont plus nombreux et lesquels sont moins inflammatoires pour vous.

Que Sont Les Lectines ?

Protéines de liaison aux glucides

Ne confondez pas les lectines avec la leptine, le lactose ou la pectine.

Les lectines sont des protéines qui se lient aux glucides ou aux glycoprotéines (mélange glucides-protéines).

Les protéines appelées lectines (du latin legere, « sélectionner”) ont la capacité de se lier à des molécules de glucides spécifiques.

On les trouve dans tous les organismes vivants, y compris les virus, les bactéries et la plupart des aliments, à un degré ou à un autre, mais la plupart d’entre eux sont inoffensifs. Les scientifiques étudient les lectines depuis 1884.

Certains scientifiques pensent que les lectines font partie des mécanismes de protection d’une plante.

Les plantes utilisent également les lectines pour communiquer avec leur environnement, pour l’organisation cellulaire et comme protéines de réserve, entre autres fonctions.

Différents types de lectines végétales

Chez les plantes, les lectines sont concentrées dans les graines, les feuilles à un stade précoce et les racines. Les feuilles contiennent généralement moins de lectines, bien que cela puisse varier d’une plante à l’autre. La laitue romaine est un excellent exemple de feuille.

Les types de lectines alimentaires pouvant provoquer une sensibilité comprennent:

• Les lectines de légumineuses, telles que les haricots blancs. En moyenne, 15% des protéines d’un haricot sont des lectines.
• Lectines des cucurbitacées, présentes dans la sève ou le jus du concombre, du melon et de la courge.
• Les prolamines, telles que le gluten et la gliadine, sont les lectines solubles dans l’alcool présentes dans les céréales.
• agglutinine ou hémagglutinine présente dans le germe de soja et de blé, qui peut provoquer une agglutination sanguine (agglutination).

Les agglutinines végétales ont la capacité d’agglutiner les cellules sanguines de certains groupes sanguins, ce qui suggère que les personnes atteintes de certains groupes sanguins peuvent être plus sensibles aux problèmes de santé dus aux lectines que d’autres.

Certaines lectines végétales, telles que la ricine de ricin et les agglutinines de haricot blanc, sont très toxiques pour les humains et les rats. La ricine peut provoquer une agglutination sanguine et peut être utilisée dans la guerre chimique et les herbicides génétiquement modifiés.

Les hémagglutinines de haricot blanc peuvent provoquer des nausées aiguës, suivies de vomissements et de diarrhée.

Les autres lectines végétales sont moins toxiques, mais elles peuvent causer des dommages d’autres manières.

Effets nocifs des lectines alimentaires

1) Résistantes à la digestion

Les lectines peuvent résister à la chaleur et à la digestion chez les rats et les humains. Ils peuvent être facilement transportés à travers la paroi intestinale dans le sang.

Dans le sang, les lectines peuvent stimuler le système immunitaire et modifier les fonctions hormonales, ou se déposer dans les parois sanguines et lymphatiques.

2)Endommagent la muqueuse intestinale, provoquant des fuites Intestinales

Les lectines se lient aux cellules de la muqueuse intestinale, endommagent les cellules et augmentent l’absorption du contenu intestinal.

Certaines sources alimentaires de lectines, comme le blé, peuvent rompre directement les jonctions serrées dans les cellules intestinales.

Les lectines peuvent provoquer des fuites intestinales, ce qui permet une exposition accrue des antigènes alimentaires et bactériens (agents inflammatoires) au système immunitaire.

Ils peuvent également interférer avec l’absorption des nutriments.

3)Stimuler le système immunitaire

Lorsque les lectines atteignent la circulation sanguine, la plupart des gens développent des anticorps contre les lectines alimentaires.

Ces anticorps ne vous protègent pas nécessairement des lectines nocives. Que cela provoque une maladie dépend de la susceptibilité individuelle.

Chez la souris, l’administration de lectines par le nez ou par alimentation stimule la production d’IgG et d’IgA, similaire à celle de la toxine cholérique.

Les lectines peuvent potentialiser la réponse immunitaire à des antigènes qui ne seraient pas inflammatoires en eux-mêmes. Par exemple, les souris nourries avec de l’agglutinine de germe de blé et de la protéine de blanc d’oeuf développent des réponses anticorps beaucoup plus fortes à la protéine de blanc d’oeuf que si elles sont nourries avec de la protéine de blanc d’oeuf seule.

Par conséquent, la consommation d’aliments contenant de la lectine avec d’autres produits peut augmenter le risque de développer une sensibilité à d’autres aliments.

Comme les lectines peuvent potentialiser la réponse immunitaire à d’autres antigènes, elles peuvent être utilisées avec des vaccins oraux.

Les lectines peuvent induire des réactions de mastocytes, suggérant qu’elles peuvent aggraver les allergies et l’intolérance à l’histamine.

4)Cause de l’auto-immunité

Comme les lectines peuvent agir comme déclencheurs pour le système immunitaire, elles peuvent provoquer une auto-immunité chez les personnes sensibles.

Les lectines déclenchent l’auto-immunité en se liant aux glycoprotéines et aux glycolipides (molécules de sucre attachées aux protéines et aux graisses), comme l’acide sialique, à la surface des cellules. Fait intéressant, le cerveau et l’intestin sont riches en acide sialique.

Chez l’homme, l’acide sialique est présent dans presque tous les fluides corporels et tissus. Dans le sang, il se trouve dans le fibrinogène, l’haptoglobine, la céruloplasmine, l’α1-antitrypsine, les protéines du complément et la transferrine.

Les lectines augmentent également l’inflammation en stimulant la production d’IFN-gamma, d’IL-1 et de TNF-alpha.

5) Affectent le microbiote intestinal

Les lectines affectent la composition des bactéries intestinales et peuvent provoquer une dysbiose (déséquilibre microbien), vous prédisposant aux maladies auto-immunes. Cependant, le mécanisme par lequel les lectines affectent les bactéries intestinales n’est pas entièrement compris.

Les lectines réduisent les niveaux de protéine de choc thermique intestinal (iHSPs), une protéine anti-inflammatoire importante pour une interaction saine avec les bactéries intestinales et une défense contre le stress oxydatif.

Chez le rat, les lectines alimentaires augmentent les taux intestinaux d’E. coli et de Lactobacillus lactis, qui sont tous deux associés à des maladies auto-immunes telles que la polyarthrite rhumatoïde.

Les lectines de haricot peuvent provoquer une prolifération d’E. coli dans l’intestin, tandis que les lectines de perce-neige et les lectines spécifiques au mannose peuvent bloquer cet effet.

6)Provoquer une croissance cellulaire anormale

Les lectines peuvent provoquer une hypertrophie et une prolifération de cellules dans de nombreux tissus, y compris les intestins, le pancréas et le foie.

Dans les études cellulaires, les lectines ont déclenché la croissance et l’activation des lymphocytes.

Insuline

À faibles doses, l’agglutinine de germe de blé peut imiter la fonction de l’insuline dans les cellules adipeuses. Cependant, à des doses plus élevées, l’agglutinine de germe de blé peut provoquer une résistance à l’insuline (dans une étude cellulaire).

L’élargissement du pancréas dû aux lectines alimentaires peut réduire les taux d’insuline chez le rat.

Obésité

Dans une étude basée sur les cellules, l’agglutinine de germe de blé et la ricine de l’huile de ricin peuvent augmenter la synthèse des graisses dans les cellules adipeuses.

Fonctions cérébrales

Chez les vers ronds, les lectines peuvent être transportées de l’intestin vers les neurones dopaminergiques et interférer avec les fonctions neuronales et dopaminergiques, ce qui suggère qu’elles peuvent contribuer à la maladie de Parkinson.

Le Régime d’évitement de Lectine

Formule de régime

Le Régime d’évitement de Lectine a une formule simple: mangez de la viande et des fruits de mer, autant que vous le souhaitez, principalement pendant la journée.

Le régime d’évitement des lectines exclut les céréales, les haricots, les noix, les graines, la plupart des pommes de terre et tous les produits laitiers.

Les aliments autorisés comprennent tous les fruits de mer, la viande, les œufs (s’ils ne sont pas allergiques) et la plupart des fruits et légumes.

La laitue romaine, les légumes crucifères, les concombres et le céleri sont les meilleurs légumes à inclure. Le miel cru, les agrumes, les baies et l’ananas sont les aliments contenant du fructose recommandés.

Les patates douces japonaises et violettes sont le meilleur amidon à inclure dans votre alimentation, mais c’est probablement mieux si elles sont cuites sous pression. D’autres patates douces, des légumes de morelle (comme les tomates) et des courges pourraient être consommés si elles étaient cuites sous pression.

Cependant, même si vous vous débarrassez des lectines, vous ne vous débarrasserez pas de tous les anti-nutriments. Par exemple, les tanins se trouvent dans de nombreuses plantes et sont considérés comme anti-nutritionnels car ils peuvent altérer la digestion et l’absorption des nutriments.

Guérir une maladie auto-immune

Une étude de 800 patients auto-immunes a évalué un régime sans grains, des grains germés, des pseudo-grains, des haricots et des légumineuses, du soja, des arachides, des noix de cajou, des morelles, des melons et des courges, des produits laitiers de vache non du Sud de l’Europe (Caséine A1) et des animaux nourris aux grains / haricots.

La plupart de ces patients ont vu leur taux de TNF-alpha (une molécule inflammatoire) réduit à la normale après 6 mois sous ce régime.

L’étude a conclu qu’une augmentation de l’adiponectine est un marqueur de la sensibilité à la lectine et au gluten, tandis que le TNF-alpha peut être utilisé comme marqueur de l’exposition au gluten / lectine chez les personnes sensibles.

Le Dr Steven Gundry, l’auteur de l’étude, désapprouve les aliments originaires d’Amérique.

Sentez-vous mieux En éliminant les composés alimentaires nocifs

Je me vois comme un canari dans une mine de charbon car je suis sensible à de nombreux aliments. Au fil du temps, j’ai construit une liste de produits alimentaires qui causent un niveau insignifiant ou aucune inflammation.

À un moment donné, j’ai réalisé que beaucoup de mes problèmes de santé résultaient de lectines.

Je comprends que tout le monde n’est pas pareil, mais j’ai remarqué que d’autres personnes très sensibles aux aliments ont des problèmes similaires.

Cela ne signifie pas que vous ne pourrez rien manger d’autre pour le reste de votre vie.

Ce régime est juste pour vous informer sur les aliments qui sont relativement sûrs. Personnellement, je vis de ces aliments et j’essaie de ne pas m’égarer.

Le Livre de recettes d’évitement de Lectine

En raison de questions fréquentes sur la façon de mettre en œuvre ce régime, j’ai publié le Livre de recettes d’évitement de Lectine. Si vous souffrez d’inflammation chronique et que vous soupçonnez qu’une partie de celle-ci peut provenir de la nourriture, suivre un régime d’élimination peut vous aider à gérer vos problèmes de santé.

Le régime d’évitement de la Lectine peut aider à:

• Fatigue chronique et Fibromyalgie
• Brouillard cérébral
• Intolérance à l’histamine
• Syndrome du côlon irritable
• Maladie du côlon irritable
• Autres maladies auto-immunes

Dans le Livre de recettes d’évitement de la Lectine, nous avons 93 recettes et comptage. Nous avons également ajouté le Guide Compagnon du régime d’évitement des Lectines, qui explique:

• Comment savoir si vous êtes sensible aux lectines
• Moyens d’atténuer les effets sur la santé d’un régime riche en viande afin d’assurer une vie longue et saine
• La justification scientifique qui m’a conduit à utiliser l’amidon résistant Hi-Maïs comme aliment de guérison
• Moyens de pirater votre métabolisme si vous êtes trop mince ou ne pouvez pas perdre de poids en raison d’une inflammation

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Aliments autorisés Dans l’alimentation (Faibles En Lectines)

Protéines

Vous devriez obtenir une bonne quantité de protéines le matin – environ 30 grammes.

Votre alimentation devrait être composée de 20 à 30% de protéines si vous souffrez d’une maladie auto-immune ou inflammatoire chronique.

• Poisson – Mon top 5 sont le saumon sauvage congelé, les sardines sauvages fraîches, les œufs (œufs de poisson), les huîtres et les anchois (tous les fruits de mer à faible toxicité sont acceptables)
• Produits à base de viande
• Bœuf – De préférence nourri à l’herbe
• Poulet – Je mange le poulet entier à l’exception des fragments d’os pointus, que je mâche pour en extraire la moelle
• Porc
• Farine de grillon
• Chanvre protéines
• Foie – Bœuf ou poulet (sans additifs)
• Bouillon d’os – Il est préférable de faire le vôtre
• Levure de bière ou levure nutritionnelle (sans folate synthétique)
• Glycine
• Tempeh cuit (Certaines personnes ne peuvent pas supporter cela et ce n’est pas autorisé dans le régime alimentaire du Dr Gundry)

Les œufs sont très bien du point de vue de la lectine, mais les personnes souffrant d’inflammation intestinale chronique développent facilement des allergies aux œufs.

Glucides

Ma source préférée de glucides sûrs est le miel cru.

Les fruits ne sont pas riches en lectines, mais ils ont des tanins. Je mange des fruits de temps en temps, même s’ils dopent mon système immunitaire. Mes favoris sont l’ananas et les agrumes. Le Dr Gundry et moi regardons les melons de manière défavorable.

• Amidon – Je trouve que les patates douces violettes sont l’amidon alimentaire entier le moins inflammatoire. Les patates douces japonaises ne sont pas trop mauvaises non plus. Toute patate douce est bonne, tant qu’elle est cuite sous pression.
• Fruits – Myrtilles, ananas, agrumes, baies dorées, papaye, mûres et mangue
• L’amidon résistant aux fibres est ma principale source de fibres
• Tréhalose
• Caroube

J’utilise du miel brut et de l’amidon résistant pour tous mes glucides.

Graisses

Utilisez de l’acide caprylique, de l’huile de graines de cumin noir, de l’huile d’olive extra vierge et du ghee pour vos huiles.

Coupez les huiles oméga-6 (sauf l’huile de graines noires et l’huile d’olive).

Essayez d’avoir quelques cuillères à soupe d’huile caprylique par jour. Espacez-les correctement, et vous ne devriez pas avoir de troubles gastro-intestinaux. Utilisez 1 cuillère à soupe d’huile de graines de cumin noir et d’huile d’olive extra vierge tous les jours.

• Acide caprylique – La meilleure huile. Essayez de prendre 3 à 5 cuillères à soupe par jour (1 à 1,5 à chaque repas). Réduisez le dosage si vous avez des problèmes gastro–intestinaux et travaillez
• Huile MCT
• Huile de graines de cumin noir – Huile anti–inflammatoire à la thymoquinone
• Avocats ou huile d’avocat
• Huile d’olive extra vierge
• Ghee – Avec modération pour faire sauter, faire sauter et utiliser pour dormir
• Graines de chanvre – C’est la seule graine que je tolère

Pour certaines personnes, les graines causent des problèmes, mais ils sont meilleurs que les noix. Au début, respectez ce qui précède et essayez éventuellement les graines. Je ne mange pas de graines car j’en reçois un certain degré d’inflammation.

Légumes

• Laitue romaine
• Légumes crucifères: brocoli, chou-fleur, chou frisé, choux de Bruxelles (cuits à la vapeur, bouillis ou sautés)
• Concombre
• Céleri
• Germes – brocoli, luzerne, etc.

Les autres légumes non morelle sont très bien.

Condiments /Autres

• Poudre de Dulse ou de Nori pour l’iode
• lécithine de tournesol – Après les repas pour PS et PC
• Moutarde
• Assaisonnement italien
• Stevia
• Xylitol
• Levure nutritionnelle (sans acide folique)

Les autres épices conviennent en général.

Le piment, le paprika et le poivre de Cayenne font partie de la famille des morelles, de sorte que certaines personnes pourraient y réagir.

Aliments exclus De l’Alimentation (Riches En Lectines)

• Toutes les céréales
• Morelles, y compris les tomates, les poivrons, les pommes de terre et les aubergines
• Gluten provenant du blé, du seigle, de l’orge, du malt et peut-être de l’avoine
• Légumineuses et tous les haricots, y compris le soja et les arachides; les noix de cajou font partie de la famille des haricots et ne sont pas autorisées
• Produits laitiers, y compris le lait et les produits laitiers comme le fromage, le fromage cottage, yogourt et kéfir
• Levure (sauf brasseur et nutritionnel)
• Fruits (pendant la période d’essai)

Rechercher des symptômes d’intolérance: des changements intestinaux, du sommeil ou de l’humeur, des troubles de la mémoire ou tout autre changement significatif que vous pouvez associer à l’ingestion du groupe alimentaire. Cela peut prendre une semaine ou deux pour que les symptômes apparaissent.

Pour télécharger une liste complète des aliments à manger ou à éviter dans le régime d’évitement des lectines, cliquez sur le bouton ci-dessous.

Groupes alimentaires Qui Méritent Une Attention particulière

Fruits de mer

Les fruits de mer sont un composant alimentaire important pour les personnes sensibles aux lectines. Comme tout aliment, il peut causer des problèmes de santé chez une minorité de personnes. Cependant, le DHA de l’huile de poisson est essentiel dans la modulation du système immunitaire et la diminution de la sensibilité à la lectine.

Je me débrouille bien avec le saumon sauvage légèrement cuit (moins bien avec le saumon entièrement cuit), les sardines sauvages fraîches légèrement cuites (non en conserve) et les huîtres fraîches. D’autres types de fruits de mer sont également bons.

Pour réduire le risque de parasites, j’achète du saumon sauvage congelé, je le décongèle dans mon réfrigérateur pendant 24 heures et je le réchauffe ou le fais cuire légèrement. Les congélateurs industriels devraient tuer tous les parasites, et s’ils ne le font pas, 145 degrés pendant 5 à 10 minutes le feront. J’utilise aussi beaucoup d’épices. Le système immunitaire protège également contre les parasites, donc je ne suis personnellement pas préoccupé par eux.

J’ai expérimenté jusqu’à 18 oz. de saumon sauvage par jour sans aucun problème. Je mange actuellement 6 oz. jour.

Si le mercure vous inquiète, vous pouvez prendre du NAC ou de l’acide R-lipoïque pour prévenir l’accumulation de métaux lourds et activer les voies de désintoxication.

Le but de l’alimentation est d’obtenir du DHA de bonne qualité, de l’iode, des protéines et moins d’oméga-6.

Miel cru

Le miel cru a de grands avantages que l’amidon n’a pas. C’est la source de glucides la plus saine pour les personnes sensibles aux lectines. Miel:

• Enrobe l’estomac
• Est un anti-microbien très puissant, ce qui signifie qu’il devrait aider SIBO
• A des prébiotiques bénéfiques, tels que le FOS et le GOS
• Contient peu de lectines
• A des propriétés à la fois immunostimulantes et anti-inflammatoires
• Combat les toxines des moisissures
• Contient du fructose, qui aide à augmenter l’énergie en augmentant les orexines

Œufs

Les œufs sont extrêmement nutritifs et sont considérés comme un superaliment. Cependant, chez certaines personnes, les œufs peuvent causer d’autres problèmes de santé en raison de l’intolérance aux œufs si vous suivez un régime alimentaire intensif en lectine depuis un certain temps ou si vous souffrez d’un stress excessif.

J’ai développé une allergie aux œufs au début de la vingtaine, mais la plupart des gens vont bien avec eux. Si vous vous sentez bien, faites-vous plaisir, car les œufs sont super sains. Si vous pouvez inclure des œufs, vous pouvez réduire votre besoin de suppléments.

Comment réduire les niveaux de lectine dans les aliments

• Le trempage pendant plus de 2 heures et la cuisson détruit les lectines de haricots. Dans les haricots communs, la teneur en lectine diminue de 820 à 3,2, tandis que dans les fèves, elle diminue de 51,3 à 6,4.
• La cuisson sous pression détruit les lectines dans certains aliments, tels que les haricots, les patates douces et certaines courges.

Nutriments à ajouter

• Calcium
• Magnésium
• Potassium

Ressources supplémentaires de sensibilité aux lectines

Facteurs génétiques

Pour savoir si vous êtes génétiquement sensible aux lectines, commandez un kit de test ADN auto-codé, qui est livré avec un abonnement annuel ou un accès à vie. SelfDecode est la meilleure application de génétique sur le marché et est le leader du marché pour vous donner des recommandations basées sur vos gènes, vos symptômes et vos tests sanguins.

Avec notre nouveau système en place, nous pouvons vous dire quelles parties de votre physiologie ne fonctionnent pas et comment les corriger.

Vous pouvez voir comment les substances interagissent avec vos gènes problématiques, quels gènes vous devez faire attention et quelles substances vous conviennent le mieux.

Plus important encore, vous pouvez voir si vous avez le gène sensible à la lectine, et si vous le faites, trouver des moyens de réduire la sensibilité à la lectine.

En utilisant SelfDecode, j’ai pu comprendre que le gène cannabinoïde est le plus important pour la sensibilité à la lectine. Je me suis appuyé sur plusieurs preuves pour comprendre cela. Après avoir vu le gène chez tous mes clients avec cette sensibilité alimentaire (j’ai personnellement 2 mauvais allèles), j’ai pu confirmer le rôle important de ce gène.

Tableau: Genetic SNPs that Contribute to Lectin Sensitivity

Lire cet article pour en savoir plus sur d’autres marqueurs et symptômes de la sensibilité à la lectine.

Plus d’outils

Si vous souffrez d’inflammation, il est important de déterminer à quels aliments vous réagissez. Vous pouvez ou non être sensible aux lectines.

Par conséquent, éviter les lectines de manière permanente pourrait ne pas être la meilleure solution. La meilleure façon de le savoir est de faire un régime d’élimination. Vous éliminez les sensibilités alimentaires les plus courantes jusqu’à ce que vos symptômes disparaissent, puis vous les ramenez un à la fois pour déterminer si vous réagissez à chaque aliment.

À la fin du régime, vous devriez pouvoir manger une alimentation variée comprenant des aliments qui ne vous causent aucune inflammation.

• Le livre de recettes de régime d’évitement de Lectine fournit des recettes, des instructions et une liste de ressources pour vous aider à comprendre les aliments qui vous causent l’inflammation
• Le cours de régime d’élimination auto-emballé fournit à la fois des instructions scientifiques et pratiques étape par étape pour comprendre vos sensibilités alimentaires et les surmonter
• Le cours Tout sur l’inflammation fournit des informations de base sur l’inflammation et la science profane derrière elle

Remarque: SelfHacked est pris en charge par les achats de ces produits. Tous les profits sont réinvestis dans l’entreprise pour mieux vous servir et améliorer la qualité de nos produits, alors nous vous remercions de nous soutenir!