Les Biscuits Aux Raisins Secs À L’Avoine Doux Et Moelleux Ultimes {Vidéo de Recette!}
J’ai vécu dans les dortoirs pendant ma première année de collège, et avec seulement un petit réfrigérateur de la taille d’un micro-ondes et pas de cuisine, j’ai acheté un plan de repas et mangé la plupart de mes déjeuners et dîners dans la salle à manger. Bien que généralement un peu sceptique à l’égard des entrées, je pouvais toujours compter sur le bar à salades pour des options plus saines avant de m’arrêter à la station de desserts pour des friandises sucrées. Même alors, j’avais besoin de ma dose quotidienne!
Parfois, je me sentais aventureuse et goûtais leur dernier gâteau aux carottes végétalien cru ou leurs cupcakes au chocolat au tofu, mais leurs biscuits étaient toujours les meilleurs. Pépites de chocolat, beurre de cacahuète, snickerdoodle, smoking were C’étaient les plus doux et les plus moelleux que vous puissiez imaginer. C’était comme mordre dans les petits cercles du ciel!
Mais avec le facteur moelleux supplémentaire et de grandes quantités de cannelle, les biscuits aux raisins secs à l’avoine étaient toujours les premiers que j’allais chercher. Je me dirigeais souvent vers le bas pour dîner avec mon voisin d’à côté, qui s’est inscrit à plusieurs des mêmes cours et s’est rapidement transformé en mon copain d’étude. Puisque le raisin d’avoine était aussi son préféré, nous prendrions une assiette à grignoter tout en nous interrogeant sur les mécanismes et les équations de nos prochains midterms de chimie et de physique.
Dieu merci, le reste des étudiants de première année semblait éviter cette saveur!
Alors maintenant, quelques années plus tard, j’ai décidé qu’il était enfin temps de développer ma propre recette qui rivalisait — sinon dépassait — avec ces biscuits aux raisins secs à l’avoine. Quelque chose d’incroyablement doux, incroyablement moelleux et absolument irrésistible – Exactement le contraire des réputations ennuyeuses, fades ou sèches que les biscuits à l’avoine attirent parfois. Et bien sûr, étant moi et mon blog, je voulais les rendre plus sains.
Alors These C’est ça ! Ce sont les Biscuits Moelleux à l’Avoine et aux Raisins doux et Sains par Excellence&. Ils sont pleins d’avoine copieuse, de raisins secs sucrés et de beaucoup de cannelle chaude. Ils sont également à seulement 100 calories sans farine raffinée ni sucre. Croyez-moi, vous n’aurez plus jamais besoin d’une autre recette!
Voyons maintenant comment faire ces biscuits aux raisins secs à l’avoine sains ultimes! Je vais vous guider à travers quelques étapes clés pour vous aider à éviter certains des problèmes les plus courants. Je couvre beaucoup de ces choses dans la vidéo sous la recette aussi. Si vous préférez passer directement à la recette et commencer la cuisson, allez-y!
Pour commencer, vous aurez besoin de farine de blé entier ou de farine sans gluten. Pas de farine tout usage raffinée dans ces biscuits! Vous aurez également besoin d’avoine instantanée. L’avoine instantanée est plus petite et plus fine que l’avoine roulée traditionnelle à l’ancienne. Cela signifie qu’ils se ramollissent plus rapidement, ce qui maintient vos biscuits aux raisins secs à l’avoine sains suprêmement doux et moelleux! Vous pouvez généralement trouver de l’avoine instantanée dans des boîtes juste à côté de l’avoine à l’ancienne à l’épicerie. (Et non, ils ne sont pas la même chose que dans ces paquets de papier brun individuels aromatisés!)
Il est extrêmement important de mesurer correctement l’avoine et la farine. Je ne saurais trop insister sur ce point. Utilisez la méthode de la cuillère et du niveau ou une balance de cuisine si vous en possédez une. (Je recommande vivement ce dernier! C’est celle que je possède.)
Si vos biscuits sont devenus secs ou ne se sont pas étalés sur la plaque à pâtisserie, c’est probablement parce qu’il y avait trop d’ingrédients secs, en particulier l’avoine. Ils agissent comme de petites éponges et absorbent l’humidité, donc en ajouter trop rendra rapidement les biscuits friables.
Je vous promets que ces biscuits à l’avoine et aux raisins sains ultimes valent la peine de prendre 10 secondes supplémentaires pour mesurer correctement votre farine et votre avoine!
Alors que les recettes traditionnelles nécessitent généralement un bâton plein (ou plus!) de beurre, il vous suffit de 2 cuillères à soupe de beurre de noix de coco ou d’huile. Cela aide vraiment à garder vos biscuits à l’avoine et aux raisins sains à faible teneur en calories et en gras, et si vous utilisez de l’huile de noix de coco, ils sont également sans produits laitiers!
Contrairement aux recettes traditionnelles qui utilisent du sucre granulé raffiné, vous sucrez vos biscuits à l’avoine et aux raisins sains avec du miel, de l’agave ou du sirop d’érable pur. Ce sont des édulcorants non raffinés, et ils fonctionnent tous aussi bien!
Alors voici l’un de mes conseils préférés pour préparer les meilleurs biscuits aux raisins secs à l’avoine jamais sains
N’ajoutez pas vos raisins secs dans la pâte à biscuits directement de l’emballage! Au lieu de cela, hydratez d’abord vos raisins secs. C’est super simple à faire! Ajoutez-les dans un bol allant au micro-ondes, couvrez-les d’eau et placez un couvercle ou une pellicule plastique sur le dessus. Micro-ondes à haute température pendant 1 minute. Laissez-les reposer pendant au moins 5 minutes (ou pendant que vous mesurez et mélangez le reste des ingrédients!). Au moment où vous serez prêt à les égoutter et à les incorporer à la pâte à biscuits, ils seront exceptionnellement dodus et juteux Which Ce qui crée certainement les meilleurs biscuits sains aux raisins secs à l’avoine imaginables!
Maintenant que votre pâte à biscuits est toute mélangée, le refroidissement est obligatoire. La plupart du temps. Si vous avez ajouté la bonne quantité d’avoine et de farine, la pâte doit être humide et ressembler davantage à une pâte à muffins épaisse. Le refroidissement aidera à raidir la pâte afin qu’elle ne se répande pas autant pendant la cuisson. Si votre pâte à biscuits est déjà raide, sautez le refroidissement et faites-la cuire immédiatement.
(La vidéo juste au-dessus de la recette montre à quoi devraient ressembler les textures avant et après le refroidissement!)
Cependant, vos biscuits à l’avoine et aux raisins sains ultimes n’en répandront qu’après refroidissement (pas excessivement!), donc si vous voulez des biscuits plus larges et un peu plus fins, assurez-vous de les aplatir légèrement avant la cuisson. Donnez-leur juste une petite tape avec une spatule. Si vous préférez des biscuits plus épais, sautez-les et faites-les cuire juste après les avoir ramassés sur la plaque de cuisson.
Enfin, ne faites pas trop cuire ces cookies! Je retire toujours les miennes légèrement tôt, puis je les laisse reposer plus longtemps sur la plaque à pâtisserie chaude. Cela permet aux centres de continuer à se fixer sans rendre les extérieurs croustillants et croquants. Vos biscuits aux raisins secs à l’avoine sains ultimes resteront mous et moelleux pendant une semaine entière de cette façon!
Ces biscuits moelleux aux raisins et à l’avoine Doux et Sains n’avaient aucune chance chez moi. Même avec juste moi qui les mangeais (et les faufilait), ils n’ont duré que quatre jours. J’espère que vous les apprécierez tout autant!
Et lorsque vous fabriquez vos propres biscuits aux raisins secs à l’avoine, n’oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealth et en taguant @amyshealth SUR la photo elle-même! (Cela garantit que je verrai votre photo! 🙂) J’adorerais voir vos biscuits aux raisins secs à l’avoine sains ultimes!
(Mon livre de recettes Healthier Chocolate Treats regorge de recettes sucrées et saines comme ces biscuits à l’avoine! Vous pouvez voir un aperçu de toutes les recettes à l’intérieur ici!)
| Le Doux et sain Ultime &Biscuits Moelleux aux raisins Secs à l’avoine |
4.6 de 126 commentaires
|
Print
|
- 1 tasse (100g) d’avoine instantanée (mesurée comme ceci &sans gluten si nécessaire)
- ¾ tasse (90g) de farine de blé entier ou sans gluten* (mesurée comme ceci)
- 1 ½ c. à thé de levure chimique
- 1 ½ c. à thé de cannelle moulue
- salt c. à thé de sel
- 2 c. à soupe (28 g) d’huile de noix de coco ou de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ½ tasse (120 ml) de miel ou d’agave
- ¼ tasse (40 g) de raisins secs (voir Notes!)
- Fouetter ensemble l’avoine, la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel dans un bol moyen. Dans un autre bol, fouetter ensemble l’huile de noix de coco, l’œuf et la vanille. Incorporer le miel ou l’agave. Ajouter le mélange de farine en remuant jusqu’à incorporation. Incorporer les raisins secs. Refroidissez la pâte à biscuits pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 325 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
- Déposez la pâte à biscuits en 15 boules arrondies sur la feuille préparée et aplatissez légèrement. Cuire au four à 325 °F pendant 11-14 minutes. Laisser refroidir sur la casserole pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille.
L’avoine instantanée est également appelée avoine à cuisson rapide et avoine d’une minute. Ils viennent dans de grandes boîtes, tout comme l’avoine à l’ancienne. (Ce ne sont pas ceux des petits paquets aromatisés de flocons d’avoine!) Pour faire le vôtre, ajoutez la même quantité d’avoine à l’ancienne dans un robot culinaire et pulsez 10 à 12 fois ou jusqu’à ce qu’elles soient ¼ à ¼ de leur taille d’origine.
Si vous préférez, du sirop d’érable pur peut être substitué au miel ou à l’agave. Vous pouvez également remplacer ½ tasse (106 g) de cassonade plus ¼ tasse (60 ml) de lait. Tout lait fonctionnera.
Pour la meilleure texture douce et moelleuse, ne faites PAS trop cuire ces biscuits! Ils sont en fait cuits lorsque les centres sont encore légèrement mous et sous-tonus. En laissant vos biscuits reposer sur la plaque à pâtisserie chaude pendant 10 minutes à la fin de l’étape 3, cela permet aux centres de cuire complètement et de continuer à se durcir sans rendre les extérieurs croustillants et croquants.
ÉTAPE SECRÈTE: Pour les meilleurs biscuits aux raisins secs à l’avoine, hydratez d’abord vos raisins secs! Cela les rend SI dodus et juteux, ce qui rend vos biscuits incroyables! Pour ce faire, ajoutez les raisins secs dans un bol allant au micro-ondes, couvrez-les complètement d’eau et recouvrez-les d’un couvercle hermétique ou d’une pellicule plastique. Micro-ondes à HAUTE température pendant 60 secondes. Laissez les raisins secs reposer et absorber l’eau jusqu’à ce que vous soyez prêt à les ajouter à la pâte. Égouttez-les soigneusement avant de les plier.
VERSION SANS GLUTEN: utilisez de l’avoine instantanée sans gluten le mélange de farine sans gluten suivant: ½ tasse (60g) de farine de millet, 2 cuillères à soupe (15g) de farine de tapioca, 2 cuillères à soupe (15g) de farine de riz brun et ½ cuillère à café de gomme xanthane. La plupart des mélanges de farine sans gluten achetés en magasin (comme celui-ci!) fonctionnera également, si mesuré comme ceci.
VERSION SANS PRODUITS LAITIERS: Utilisez de l’huile de noix de coco ou du beurre végétalien en bâton (comme ça!) au lieu de beurre non salé.
Pour toutes les autres questions concernant cette recette (y compris les autres substitutions d’ingrédients!), veuillez consulter ma page FAQ + Vidéo sur les cookies à l’avoine.
{sans gluten, sans produits laitiers, alimentation propre, faible en gras}
Voir les informations nutritionnelles + Points Weight Watchers
Voici à quoi devrait ressembler la pâte à biscuits juste avant de la refroidir. Cela ressemble plus à une pâte à muffins épaisse qu’à une pâte à biscuits!
Voici à quoi ressemblent les biscuits avant et après la cuisson. Ils sont certains, mais pas trop, alors assurez-vous de les aplatir légèrement avec une spatule juste avant de faire sauter la plaque à pâtisserie au four.
Vous aimerez peut-être aussi Les Autres recettes d’Amy’s
♡Biscuits à l’Avoine au Beurre d’Arachide aux Pépites de Chocolat
♡ Biscuits à l’avoine aux Amandes Joy
♡ Biscuits à l’Avoine au Gâteau aux Carottes
♡ Biscuits à l’Avoine à la Framboise
♡ Biscuits à l’avoine à la Tarte aux pommes
♡♡et le reste des recettes de biscuits à l’avoine sains d’Amy!