Les Meilleurs Substituts De L’Extrait De Vanille Dans Les Cookies

La simple bouffée de vanille peut envoyer une personne dans un mode de cuisson nostalgique et frénétique. Ce haricot emblématique est utilisé dans tout, de la crème glacée au gâteau au fromage et, bien sûr, aux biscuits.

Si vous avez envie de cuisiner et que vous ne trouvez pas une goutte d’extrait de vanille n’importe où dans votre maison, tout n’est pas perdu.

Quel est le meilleur substitut à l’extrait de vanille dans les biscuits? Une autre forme de vanille, telle que les gousses de vanille, la pâte de gousse de vanille ou la poudre de vanille. À défaut d’un véritable substitut de vanille, vous pouvez également essayer de l’essence de vanille artificielle, du sirop d’érable, du miel, un extrait aromatisé alternatif, de la liqueur ou des épices si vous en avez besoin.

Chacune de ces substitutions ajoutera quelque chose d’original à votre recette et, selon le type de biscuits que vous préparez, certains peuvent fonctionner mieux que d’autres. Cet article examinera les meilleurs substituts pour une variété de biscuits afin que vous puissiez vous sentir en confiance en remplaçant l’extrait de vanille dans n’importe quelle recette.

Qu’est-ce que l’extrait de vanille ?

L’extrait de vanille, de la variété la plus pure, est fabriqué simplement à partir de gousses de vanille et d’alcool. Les haricots sont trempés assez longtemps pour extraire leur saveur dans l’alcool qui peut ensuite être utilisé dans votre cuisson.

Il est à noter que si vous n’êtes pas un boulanger très exigeant, il y a de fortes chances que vous achetiez de la vanille artificielle depuis des années sans vraiment vous en rendre compte. C’est extrêmement courant dans la cuisson et fournit la plupart du temps les mêmes résultats car au moins la moitié de la puissance de la vanille réside dans l’arôme.

Cependant, si vous avez une palette finement réglée, vous remarquerez une différence lorsque vous fabriquerez votre propre extrait de vanille ou achetez une option de vanille réelle de haute qualité.

Options de substitution à la vanille pure

Les gousses de vanille entières ont des saveurs très intenses et sont l’une des épices les plus chères au monde, arrivant à la 2ème place derrière le safran.

Comme il a une saveur si puissante, cependant, il est généralement abordable pour la plupart des gens en petites quantités, mais pas aussi peu coûteux que de nombreux autres extraits ou la variété artificielle.

Si vous mettez la main sur un haricot entier, coupez la gousse ouverte dans le sens de la longueur pour atteindre l’intérieur collant. ½ haricot remplacera 1 cuillère à café d’extrait de vanille.

Vous pouvez également enregistrer la gousse en la plaçant dans un pot de sucre pour créer du sucre parfumé à la vanille.

La pâte de gousse de vanille est une pâte épaisse obtenue en mélangeant l’intérieur gluant des gousses de vanille avec de l’extrait de vanille. Il peut être difficile à trouver, mais il est riche et délicieux et peut être substitué dans des mesures exactes à l’extrait de vanille.

La poudre de gousse de vanille est la forme la plus pure de vanille à côté de la gousse elle-même. Il est fabriqué simplement en séchant le haricot et en le broyant en poudre. Un peu va très loin, alors utilisez la moitié de la quantité d’extrait demandée dans la recette.

Comment faire de l’extrait de vanille

Avant de plonger dans des substituts d’extraits de vanille non vanillés, vous pourriez être intéressé de savoir que si vous avez des gousses de vanille ou même de la pâte de gousse de vanille et une bouteille de vodka, vous pouvez préparer un lot de votre propre extrait de vanille fait maison.

Ce n’est pas une solution instantanée, mais c’est quelque chose que vous pouvez garder à portée de main si vous avez quelques gousses de vanille supplémentaires dont vous ne savez pas quoi faire.

L’extrait de vanille est fabriqué simplement en trempant les haricots dans de l’alcool. La vodka est la plus couramment utilisée pour le brassage à domicile car elle laisse transparaître la saveur de la vanille avec peu de contamination. Vous pouvez utiliser du rhum ou du bourbon si c’est ce que vous avez, mais cela créera une saveur d’extrait mixte.

Voici comment :

• Dans un petit pot mason ou Wyck, déposez 3 gousses de vanille que vous avez ouvertes.
• Versez 1 tasse d’alcool de votre choix. Cela nécessitera de tremper dans un endroit frais et sec bien couvert pendant environ un mois avant que la saveur ne soit suffisamment puissante pour être utilisée comme extrait.
• Tout ce que vous avez à faire pendant ce temps est de secouer le pot chaque semaine environ.

Si vous êtes pressé, mal à l’aise de faire un extrait avec votre propre vodka, ou si vous n’avez tout simplement pas d’alcool utilisable, nous pouvons également vous montrer comment faire de l’extrait de vanille sans alcool. C’est plutôt un sirop de vanille.

Voici comment:

• Prenez une gousse de vanille, ouvrez-la et grattez le matériau collant à l’intérieur.
• Ajoutez-le à un simple sirop de sucre et d’eau et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Ceci peut être utilisé immédiatement dans des mesures exactes pour l’extrait de vanille dans n’importe quelle recette.

L’Extrait De Vanille Est-Il Nécessaire ?

L’extrait de vanille n’est pas toujours nécessaire dans une recette, bien qu’il ajoute presque toujours une profondeur de saveur et une douceur aromatique qui nous manqueront. Dans les recettes salées, nous utilisons du sel pour faire ressortir les saveurs de nos autres ingrédients. En cuisson, nous utilisons de la vanille.

La cuisson est beaucoup plus un processus scientifique que la cuisson, cependant, vous pouvez donc avoir des antécédents de soufflé dégonflé, de gâteaux panés ou de pain cuit, simplement parce que vous n’avez pas mesuré quelque chose d’exact.

À moins qu’il ne soit utilisé dans quelque chose comme la glace à la vanille où il est la star du plat, l’extrait de vanille n’a pas de rôle structurel dans la cuisson, comparé à quelque chose comme le bicarbonate de soude, par exemple.

Cela rend beaucoup plus facile de remplacer un effet similaire et vous offre de nombreuses options efficaces pour expérimenter.

Meilleur Substitut d’extrait de vanille pour la saveur Globale

Si la saveur est ce que vous recherchez, la meilleure solution absolue pour remplacer l’extrait de vanille est d’utiliser une autre forme de vanille, telle que la fève, la pâte de fève ou la poudre de vanille.

Si votre raison de ne pas utiliser d’extrait de vanille vous interdit également d’utiliser un véritable substitut de vanille – très probablement le prix exorbitant de l’épice douce – le meilleur pour la saveur serait de remplacer par de la vanilline artificielle, de la saveur de vanille ou de l’essence de vanille.

C’est le substitut le plus évident, mais si vous recherchez sur Internet un substitut d’extrait de vanille, vous n’avez probablement pas non plus de vanille artificielle.

Le Meilleur Substitut d’extrait de vanille pour les biscuits

Dans l’ensemble, la meilleure solution pour remplacer l’extrait de vanille dépend de ce que vous faites cuire.

Certaines des substitutions les plus courantes sont répertoriées dans le tableau ci-dessous, puis nous vous suggérons l’option à choisir pour les différents cookies que vous préparez.

En utilisant l’extrait de vanille dans les biscuits

Dans certaines pâtisseries, la vanille peut faire ou casser la subtilité du dessert. Dans les cookies, c’est beaucoup moins visible et vous avez donc beaucoup plus de marge de manœuvre avec des substitutions viables.

Même les boulangers professionnels ont tendance à convenir que quelle que soit la star du biscuit, qu’il s’agisse de chocolat, de gingembre, de beurre d’arachide ou de sucre humble, ils maîtriseront même la vanille de haute qualité, donc la remplacer ou même l’éliminer simplement est certains cas n’affecteront pas sensiblement le lot.

En fonction de cette saveur vedette, trouver un substitut pour la compléter et l’améliorer est plus important que de simplement ajouter de l’extrait de vanille par habitude.

Substitut de l’extrait de vanille dans les biscuits aux pépites de chocolat

Dans les biscuits aux pépites de chocolat, le chocolat est évidemment la saveur focale.

Alors que le parfum de la vanille pourrait vous attirer, le chocolat a bon goût sur ou dans n’importe quoi, donc vos options ici sont illimitées, bien que nos favoris soient un extrait d’orange ou un bourbon foncé.

Si vous préférez ne pas rivaliser avec le chocolat de vos biscuits, essayez plutôt un extrait d’amande ou de caramel au beurre plus doux, en utilisant la moitié de la quantité requise dans la recette.

Substitut d’extrait de vanille dans les biscuits au sucre

Même si beaucoup de gens ne s’en rendent pas compte, la saveur « sucre” caractéristique des biscuits au sucre est généralement obtenue avec de l’extrait de vanille.

Vous avez deux choix dans ce cas:

1. Essayez le miel ou le sirop d’érable et espérez que vos monstres de biscuits ne remarquent pas la différence subtile entre les saveurs si familières, ou
2. Faites une déclaration en utilisant de l’extrait d’agrumes ou des épices spécifiques, telles que le gingembre ou la cannelle.

Substitut de l’extrait de vanille dans les biscuits au beurre d’arachide

Les biscuits au beurre d’arachide peuvent être aussi simples que le beurre d’arachide + sucre + oeuf = cookie, à la grande surprise et au plus grand plaisir de notre cuisine d’essai.

Cependant, de tels biscuits au beurre d’arachide simples peuvent perdre de leur avantage avec le temps.

Le sirop d’érable ou le miel est le substitut parfait de l’extrait de vanille dans ce cas et, beaucoup diraient, même une meilleure solution.

Si vous n’aimez pas vos biscuits trop sucrés, vous voudrez peut-être utiliser moins de sucre que la recette ne l’exige pour compenser la douceur ajoutée du sirop ou du miel.

Substitut d’extrait de vanille pour les biscuits sablés

L’ingrédient le plus important des biscuits sablés est le beurre, mais la vanille est là pour ajouter son soutien à la saveur.

La meilleure solution, dans ce cas, est d’attirer l’attention sur le substitut, en utilisant un extrait de citron ou d’amande pour apporter une contribution aromatique audacieuse.

Si vous êtes un adepte de la tradition, échanger l’extrait contre de la liqueur vous permettra d’obtenir un résultat plus proche.

Remplacer l’extrait de vanille dans les biscuits aux raisins secs à l’avoine

Comme les biscuits au beurre d’arachide, toutes les recettes de cette variété ne nécessitent pas d’extrait de vanille, mais cela améliore la recette au niveau d’un boulanger professionnel.

La farine d’avoine et les raisins secs se marient parfaitement avec les noix de toutes sortes, donc l’utilisation d’un extrait d’amande est parfaite pour cette occasion.

En y réfléchissant un peu plus, vous ne pouvez vous tromper avec aucune des suggestions ci–dessus – le sirop d’érable, le miel, les épices et les liqueurs auraient tous un goût incroyable dans un biscuit à l’avoine.

Utilisez une recette de biscuits à l’avoine pour tester les saveurs si vous êtes toujours nerveux à propos des substitutions.

Questions connexes

Quel est un bon substitut à l’extrait de vanille dans le glaçage?

Lorsque vous créez un glaçage, la texture et la consistance sont importantes. Si votre recette fait appel à de l’extrait de vanille et que vous n’en avez pas, la meilleure substitution sera un autre extrait ou une liqueur.

Cela s’assurera que l’équilibre liquide ne change pas et que votre glaçage agit comme il est censé le faire. Cela peut cependant changer la saveur subtilement.

Vous pouvez faire une déclaration avec un extrait gras comme la baie ou la noix de coco, ou vous pouvez opter pour une liqueur, ajoutée aux mêmes mesures que votre extrait de vanille, et avoir une saveur plus douce.

Que puis-je utiliser pour remplacer l’extrait de vanille dans le pain aux bananes ?

Le pain aux bananes est tout au sujet de la saveur de banane, de sorte que vous pouvez simplement éliminer l’extrait de vanille et remarquer peu de différence dans votre recette, le cas échéant.

Si vous êtes très préoccupé, il serait préférable d’utiliser un extrait aromatisé différent, si vous en avez un, par opposition au sirop d’érable ou au miel, ce qui peut légèrement altérer la consistance de votre pain.

Une liqueur fonctionnerait également bien et ajouterait un bel arôme et, ne vous inquiétez pas, l’alcool va cuire au four et votre pain sera toujours adapté aux enfants.

Existe-t-il un substitut à l’extrait de vanille dans le gâteau au fromage?

Pour le cheesecake, le travail de la vanille est principalement d’intensifier le facteur sucré. Cela peut être réalisé en utilisant l’un des substituts mentionnés ci-dessus pour un soupçon de saveur légèrement différent de votre gâteau au fromage.

Le sirop d’érable ou le miel seront les plus sucrés, tandis qu’une autre option d’extrait ou de liqueur ajoutera simplement de la profondeur à la saveur.

Selon votre garniture de choix, un extrait de beurre créerait un gâteau au fromage très soyeux et au beurre.

Que puis-je utiliser pour remplacer l’extrait de vanille dans la crème glacée?

La crème glacée peut être presque n’importe quelle saveur que votre imagination peut concocter, mais lorsqu’il s’agit de crème glacée à la vanille pure, le seul substitut à l’extrait de vanille est une autre forme de vanille.

Tout est question de saveur ici et tout le reste fera une crème glacée qui est tout sauf de la vanille. Vous pouvez utiliser la saveur ou l’essence de vanille, la gousse de vanille ou la pâte de vanille, mais ce doit être de la vanille.

Si vous voulez faire de la crème glacée à la vanille à la maison, lisez cet article: Meilleur Extrait de vanille pour la crème glacée

Puis-je faire du pain perdu sans extrait de vanille?

Le pain perdu a été inventé à l’origine simplement comme un moyen d’utiliser du pain rassis et il a été fabriqué avec tous les ingrédients sucrés et épicés disponibles à l’époque.

Au fil du temps, il est devenu plus un régal qu’un petit-déjeuner de nécessité, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas être traditionnel et simplement utiliser ce que vous avez au lieu de suivre une recette exactement.

C’est très indulgent et si vous n’avez pas d’extrait de vanille, vous pouvez essayer de le remplacer par n’importe quelle combinaison de cannelle, de muscade, de gingembre, de piment de la jamaïque et de sucre pour la saveur.

Alternativement, vous pouvez vivre sur le bord en ajoutant une liqueur comme le rhum ou l’eau-de-vie, ou vous pouvez opter pour un substitut sucré comme le sirop d’érable ou le miel.