Muffins à gâteau au café faible en gras

Les muffins sont l’un de ces aliments faussement riches en calories. Je me souviens être entré une fois dans un Donuts Dunkin et avoir comparé les calories des beignets et des muffins. Étonnamment, les muffins (probablement plus grands qu’une portion) avaient deux fois plus de calories que les beignets. Un muffin contenait près de 600 calories.

Ma philosophie sur une alimentation saine n’est pas de se priver de certains aliments, mais plutôt de trouver un équilibre sain OU des versions plus saines de certains aliments. Les muffins sont un exemple d’aliment que je recommanderais pour trouver des versions plus saines. Trouver des versions plus saines de muffins n’est pas facile à faire, c’est ce qui m’a conduit à cette recette actuelle « Muffins au gâteau au café faible en gras”.

Selon la Food and Drug Administration, les aliments contenant 3 grammes de matières grasses ou moins sont considérés comme « faibles en gras”. Ces muffins correspondent parfaitement aux directives avec seulement 2,8 grammes de graisse par portion. J’ai substitué une grande quantité de graisse (beurre) à des produits moins gras ou sans gras tels que des tartinades au beurre léger et de la compote de pommes. Les deux substituts gardent la saveur délicieuse tout en maintenant une superbe humidité. Ai-je mentionné à quel point ces muffins ont un goût délicieux?!

360FN

1/4 cup light buttery spread (ie. Pâte à tartiner légère au beurre Smart Balance) OU beurre ramolli
1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
1/2 tasse de sucre granulé
2 œufs
1/2 tasse de yogourt nature faible en gras
2 cuillères à soupe de lait faible en gras
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
1 2/3 tasse de farine blanche enrichie (ou de farine de blé)
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à café de cannelle

Instructions: