Muffins au pain de maïs
Muffins au pain de maïs légers et moelleux à la saveur délicieusement sucrée. Si facile à préparer et a un goût incroyable avec du chili, de la soupe et tous vos plats réconfortants préférés.
Ces muffins sont l’un de mes préférés à préparer à l’automne. Ils sont parfaits à apporter à une réunion ou à servir avec un grand bol de chili maison. Bien que j’aime aussi une tranche géante de pain de maïs, je trouve que les muffins sont plus faciles à saisir et à emporter.
Ces muffins en pain de maïs sont doux, moelleux, humides et tendres. Ils sont super faciles à préparer et vous pouvez fouetter la pâte en un rien de temps. Ils ont bon goût toute l’année, mais nous aimons particulièrement les déguster en automne et en hiver avec tous les types de soupes et de plats réconfortants. J’adore ajouter un peu de beurre et du beurre de miel ou de cannelle sur le dessus. Tellement délicieux!
Comment faire des muffins au pain de maïs
PÂTE. Remplissez une tasse à mesurer avec 3/4 tasse de lait, puis incorporez les œufs et le miel au fouet. Dans un grand bol séparé, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel. Versez le mélange de lait dans le mélange de farine et remuez jusqu’à ce qu’il soit combiné. Incorporer ensuite le beurre fondu (ne pas trop mélanger).
REMPLIR. Verser la pâte dans un moule à muffins graissé de 12 tasses, de sorte que chaque tasse soit pleine aux 3/4 environ.
CUIRE AU FOUR. Cuire au four à 350 °F pendant environ 17 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les dessus soient dorés. Piquez un cure-dent au centre de l’un des muffins pour vous assurer qu’il en sort propre. Retirer ensuite du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.
Conseils de cuisson + variations
- Assurez-vous d’utiliser une bonne quantité de spray antiadhésif pour que les muffins ne restent pas collés à la poêle.
- Utilisez une cuillère à biscuits de taille moyenne pour remplir uniformément chaque tasse à muffins de pâte (elle doit être pleine aux 3/4 du chemin).
- Cette recette est indulgente, vous pouvez couper le sucre en deux si vous les préférez moins sucrés.
- Pour des muffins au pain de maïs mexicain plus savoureux, découpez le sucre et essayez d’ajouter 1/2 tasse de fromage cheddar râpé et des piments verts ou des jalapenos hachés. Vous pouvez également ajouter 1/2 tasse de maïs à la crème.
- Transformez-les en muffins de maïs pour chiens en ajoutant un hot-dog au centre de chacun. Mes enfants adorent cette version!
- Faites des croûtons de pain de maïs ou de la farce de pain de maïs avec les restes que vous devez utiliser.
Favoris à étaler sur le dessus
Ces muffins ont un goût chaud incroyable avec l’une des tartinades ci-dessous sur le dessus. Mes favoris personnels sont le beurre, le miel ou le beurre à la cannelle. Sérieusement si délicieux!
- beurre
- miel
- confiture de fraises
- beurre de cannelle
- beurre de pomme
- sucre à la cannelle
Congélation + réchauffage
Ces muffins tiennent bien au congélateur. Une fois refroidis, enveloppez-les individuellement dans du papier d’aluminium ou placez-les dans un sac de congélation. Ils se conserveront au congélateur jusqu’à 2 mois. Lorsque vous êtes prêts à les déguster, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou à température ambiante jusqu’à ce qu’ils ne soient plus congelés. Ensuite, enveloppez-les de nouveau dans du papier d’aluminium et placez-les au four à 350 ° F jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés.
Serve muffins with:
- Taco soup
- Healthy turkey chili
- Chicken pot pie soup
- 3-ingredient chili
Cornbread Muffin Recipe
Ingredients
- 3/4 cup milk , I used 2%
- 1/3 cup honey
- 2 large eggs
- 1 cup all-purpose flour
- 1 cup yellow cornmeal
- 1/3 cup granulated sugar
- 2 teaspoons baking powder
- 1 teaspoon kosher salt
- 1/2 cup salted butter, melted and cooled slightly (1 stick)
Pour servir: Beurre et miel
Instructions
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Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer ou vaporiser un moule à muffins de 12 tasses avec un spray antiadhésif et réserver.
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Versez 3/4 tasse de lait dans une tasse à mesurer, puis incorporez le miel et les œufs au fouet.
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Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajouter le mélange de lait et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Incorporer ensuite le beurre fondu. Veillez à ne pas trop mélanger.
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Verser la pâte dans les moules à muffins (chaque tasse doit être pleine aux 3/4 environ). Cuire au four à 350 °F pendant 17 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les dessus des muffins soient bien dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.
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Mieux servi chaud avec un peu de beurre et de miel (si désiré) sur le dessus.
Notes
- Pour congeler: Laisser refroidir complètement, puis envelopper dans du papier aluminium ou placer dans un sac de congélation. Conserver au congélateur pendant 1 à 2 mois.
- Décongélation: Placer au réfrigérateur pendant la nuit ou décongeler à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit doux et moelleux (plus congelé).
- Réchauffage: Enroulez-le dans du papier aluminium et placez-le au four à 350 °F jusqu’à ce qu’il soit réchauffé.
Nutrition
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