Ne Tirez le pourpier! 11 Utilisations pour la mauvaise herbe comestible

Souvent désherbé des jardins, le pourpier est un couvre-sol comestible qui est plein d’oméga-3 et de magnésium. Essayez le pourpier pour six utilisations médicinales ou vous pouvez essayer le superaliment sous-estimé dans l’une de ces cinq recettes de pourpier.

Le pourpier est une plante succulente couvre-sol à tige épaisse qui a de minuscules fleurs jaunes. C’est si copieux en été qu’il est tiré comme une mauvaise herbe par les jardiniers. Mais, en raison de sa valeur nutritive et de sa saveur unique, il se vend souvent sur les marchés fermiers jusqu’à 7 a la livre. Vous pouvez récolter votre propre pourpier sauvage, en particulier dans le sud de la Californie et au Mexique où il est abondant. Mais assurez-vous d’éviter que le pourpier ne pousse dans les rues ou les trottoirs à proximité, car il peut être riche en métaux lourds.

Le pourpier a un goût de cresson plus doux et plus croquant. Les feuilles de la succulente ont une légère saveur de citron et de poivre. Il peut être utilisé comme substitut aux épinards ou à d’autres légumes verts. Mais la meilleure caractéristique du pourpier est sa densité nutritive. Il contient les acides gras oméga-3 les plus élevés de tous les légumes à feuilles — c’est dans la même gamme d’oméga-3 de graines de lin, d’algues et de poissons. Le pourpier est également riche en magnésium, calcium, potassium, fer, vitamine A, vitamine B, vitamine C et bioflavonoïdes anti-âge. Le pourpier contient deux types d’antioxydants qui empêchent la mutation cellulaire. Méfiez-vous, cependant, si vous êtes sujet aux calculs rénaux car le pourpier contient de l’oxalate.

Si ce n’est pas dans votre cour, vous pouvez trouver du pourpier — également connu sous le nom de verdolaga — sur les marchés fermiers et les marchés mexicains, latins ou méditerranéens. Assurez-vous de bien nettoyer vos légumes verts avant de les préparer.

6 Usages médicinaux pour le Pourpier

1. Antidote à la caféine: Puisque le pourpier est plein de magnésium et de mélatonine, c’est un excellent antidote si vous avez consommé trop de caféine. Le pourpier réduira les effets secondaires de la caféine comme la nervosité et l’insomnie.
2. Booster immunitaire: Puisqu’il est riche en calcium, magnésium et de nombreuses autres vitamines et minéraux, le pourpier peut renforcer votre système immunitaire.
3. Booster d’insuline: On pense que le pourpier soutient l’approvisionnement en insuline du corps. L’extrait de pourpier peut stabiliser la glycémie et les niveaux d’insuline, selon de nombreuses études citées par les National Institutes of Health.Traitement du psoriasis: Les aliments riches en oméga-3, comme le pourpier, empêchent la production de leucotriènes. Pour les personnes atteintes de psoriasis, cela peut prévenir l’inflammation qui entraîne des démangeaisons, une peau rouge écailleuse associée à la maladie.
4. Santé cardiaque: De faibles niveaux de magnésium contribuent au risque d’arythmie cardiaque. Consommer 250 mg de magnésium par jour peut réduire le risque d’arythmie et abaisser votre tension artérielle. Une tasse de pourpier contient environ 30 mg de magnésium.
5. Prévention des maux de tête: Certaines personnes souffrant de maux de tête de tension chroniques et de migraines sont touchées par une carence en magnésium. Le pourpier peut vous aider à obtenir les 600 mg de magnésium par jour nécessaires pour réguler vos niveaux de magnésium et réduire le risque de maux de tête.

5 recettes à base de Pesto de Pourpier

1. : Pourpier, noix, jus de citron et un peu d’huile d’olive forment une sauce au pesto délicieusement simple. C’est super facile à préparer dans un mini robot culinaire.
2. Salade de Pourpier Au Concombre Et à la Tomate: Associez votre pourpier à deux autres favoris de l’été, les tomates et le concombre, pour une salade d’été croustillante.
3. Salade printanière au pourpier: Pimentez vos salades printanières avec du pourpier au lieu de vos légumes verts printaniers habituels. Le pourpier ajoutera une saveur d’agrumes à votre salade préférée.
4. Pourpier sauté: Vous voulez essayer ce régal sans mélange avec d’autres saveurs? Faites revenir légèrement les tiges avec juste un peu d’huile d’olive. Ajoutez vos herbes fraîches préférées si vous le souhaitez.
5. Pourpier mariné: Si vous êtes submergé de pourpier dans votre cour, essayez de mariner quelques boîtes de conserve afin de pouvoir profiter des légumes verts comme un régal acidulé pendant les mois d’hiver.

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Image:bhamsandwich