Nouvelle Étude sur la perte de poids: Un régime Riche en glucides bat un régime riche en graisses

De nouveaux résultats d’un essai sur l’alimentation et la perte de poids des National Institutes of Health portent un coup contre la théorie selon laquelle les gens prennent du poids parce qu’ils mangent trop de glucides.

Cette théorie, défendue par l’auteur populaire Gary Taubes, le professeur de la Harvard Medical School David Ludwig, Ph.D., et d’autres, soutient qu’un régime riche en glucides augmente les niveaux d’insuline, entraînant une absorption accrue des graisses par les cellules. Les partisans de la théorie disent que la façon de perdre de la graisse est de manger un régime faible en glucides / riche en graisses.

L’étude des NIH a révélé le contraire: Les sujets suivant un régime faible en gras mais relativement riche en sucre ont obtenu plus de perte de graisse que ceux suivant un régime à calories égales, faible en glucides et faible en sucre. ”Nous pouvons définitivement rejeter l’affirmation selon laquelle une restriction des glucides est nécessaire pour la perte de graisse corporelle », a écrit l’auteur principal Kevin Hall, un modélisateur mathématique vedette de la nutrition et de la perte de poids au NIH, dans Cell Metabolism.

Contrairement aux études observationnelles qui ne peuvent pas contrôler strictement le comportement des sujets, la nouvelle expérience a été réalisée dans un service métabolique. En d’autres termes, les chercheurs pourraient mesurer chaque calorie consommée et brûlée par les sujets. La recherche a suivi 19 adultes obèses suivant un régime riche en glucides / faible en gras ou faible en glucides / riche en graisses pendant six jours de vie dans la salle. Après une période de ”lavage », les sujets ont suivi la même procédure avec le régime opposé pendant six jours supplémentaires. Les deux régimes ont réduit l’apport calorique quotidien d’environ 800 calories / jour par sujet, et les deux ont fourni aux sujets le même nombre de calories / jour (1 918). Les protéines ont contribué à la même quantité, environ 21% des calories totales, aux deux régimes.

Après six jours, le groupe à teneur élevée en glucides a perdu en moyenne 89 grammes de matières grasses par jour, contre 53 grammes par jour pour le groupe à faible teneur en glucides. Le groupe à faible teneur en glucides a perdu plus de poids corporel – 4,07 livres contre 2,86 — probablement en raison d’une perte d’eau accrue au début d’un régime à faible teneur en glucides. Mais, « La perte de graisse est un objectif plus important que la perte de poids », a écrit Hall.

Fait important, le groupe riche en glucides a légèrement augmenté sa consommation totale de sucres simples au cours de l’essai de six jours. Pourtant, le groupe a perdu plus de poids que le groupe à faible teneur en glucides et en sucre. Si les sucres simples sont le déclencheur du gain de graisse, cela n’était pas évident dans cette étude.

Au contraire, le groupe de régime pauvre en glucides / riche en graisses a perdu moins de graisses que le groupe riche en glucides. Cela est resté vrai malgré une forte augmentation de la combustion des graisses chez les sujets faibles en glucides. Il semble que la combustion riche en graisses soit insuffisante pour surmonter la consommation élevée en graisses. Les auteurs ont utilisé le mot « remarquable” pour décrire la très faible baisse de la combustion des graisses chez les mangeurs faibles en gras.L’équipe de recherche des NIH a mesuré un certain nombre d’autres résultats parmi les sujets. Comme prévu, le cholestérol total et le cholestérol HDL ont chuté davantage chez les personnes à la diète faible en gras, tandis que les triglycérides ont chuté davantage chez les personnes à la diète faible en glucides.

Les fans à faible teneur en glucides critiqueront probablement le nouveau document pour la consommation modestement élevée en glucides du groupe à faible teneur en glucides. Certains critiques aimeraient que les sujets consomment moins de 50 grammes de glucides par jour (plutôt que 140). Hall a convenu que de tels régimes très faibles en glucides « entraîneraient des pertes de graisse comparables à des régimes faibles en gras. »

Cependant, il a déclaré que son modèle mathématique ne prédit que de petites différences de résultats avec des régimes à calories égales qui incluent un large éventail de ratios de lipides et de glucides. ”Le corps agit pour minimiser ces différences », a-t-il déclaré, « et le total des calories dans l’alimentation est le principal facteur de perte de graisse corporelle.”

En d’autres termes, une calorie est une calorie, et le type de calorie fait peu ou pas de différence. Cela semble être particulièrement vrai sur les longues périodes — années et décennies – au cours desquelles la plupart des adultes prennent du poids. Ou, moins fréquemment, le perdre.

Il y a plusieurs années, Hall a supervisé un essai multicentrique, financé par le groupe de recherche de Taubes, pour tester l’hypothèse du gain en glucides-insuline-graisse. Les résultats de cet essai sont en préparation pour publication. Il sera intéressant de voir comment ils se comparent aux nouveaux résultats de l’étude des NIH.

Hall a récemment été présenté par Runner’s World Newswire pour ses recherches montrant qu’il faut plus de 3 500 calories pour perdre ou gagner une livre de poids corporel.