Oui, La Crème à fouetter lourde contient des glucides

Si vous souhaitez lancer un débat brûlant sur un groupe Facebook de régime cétogène, publiez une photo de votre crème à fouetter lourde « zero carb” (en abrégé HWC). Beaucoup de gens regardent simplement l’étiquette sur leur HWC et concluent qu’il ne contient aucun gramme de glucides, de sorte qu’ils peuvent le consommer au contenu de leur cœur bientôt adapté aux graisses. Mais ralentissez, amoureux des produits laitiers! J’ai des nouvelles importantes pour vous: votre HWC contient des glucides. Tous les HWC contiennent des glucides même si les étiquettes indiquent qu’ils n’en contiennent pas.

Pourquoi la crème à fouetter lourde contient des glucides même si les étiquettes indiquent qu’elle en contient zéro.

Aux États-Unis (et peut-être ailleurs), il existe une faille d’étiquetage (beaucoup d’entre eux, en fait, mais nous ne parlons que de HWC pour l’instant) concernant les glucides. Les fabricants d’aliments sont autorisés à étiqueter un aliment comme n’ayant aucun gramme de glucides s’il en contient 0,5 gramme ou moins par portion. Cette dernière partie est importante – PAR PORTION. La portion pour HWC est de 1 once ou 2 cuillères à soupe. Une once de HWC contient en fait 0,4 gramme de glucides. Donc, pour la plupart de la population, 0,4 gramme de glucides ne signifie rien, donc le compter comme zéro est très bien. Mais pour quelqu’un qui travaille à garder le total des glucides quotidiens sous 20 grammes, 0,4 gramme est une quantité importante. Et plus important encore, la plupart des personnes suivant un régime pauvre en glucides ou cétogène consommeront plus d’une portion de HWC, surtout si elles pensent qu’il ne contient pas de glucides. De sorte que 0,4 gramme de glucides se transforme rapidement en 2, 4 ou même 6 grammes de glucides. Ou plus.

Non, votre HWC n’est pas spécial. Tous les HWC contiennent des glucides même si votre étiquette indique que ce n’est pas le cas.

Je vois souvent des gens se disputer en ligne pour savoir si HWC contient ou non des glucides. Les gens aiment tellement HWC qu’ils veulent vraiment pouvoir en consommer des tasses sans aucune conséquence. Ils veulent si désespérément s’accrocher à l’espoir que HWC n’a pas de glucides qu’ils trouvent des excuses. Celui que je vois le plus souvent, « Eh bien, peut-être que VOTRE HWC contient des glucides, achetez MON HWC ne le fait pas.” Ce n’est pas parce que vous voulez que ce soit vrai que ce soit vrai. HWC vient tous du même endroit (lait de vache) et il n’y a pas de vache spéciale qui fabrique du lait sans glucides (mais peut-être qu’un éleveur de vaches y travaille on). Oui, la concentration du lait en HWC réduit considérablement le nombre de glucides, mais il reste encore des glucides. Donc, peu importe si votre étiquette indique zéro glucides, ou votre application de suivi des aliments indique zéro glucides, ou que la recette que vous avez vue sur Pinterest indique zéro glucides, tous les HWC contiennent 0,4 gramme par once.

En cas de doute, recherchez-le.

Lorsqu’une étiquette alimentaire indique 0 gramme de glucides par portion, je suppose automatiquement qu’elle contient des glucides, à moins qu’il ne s’agisse d’une graisse pure, comme l’huile de noix de coco, l’huile d’olive, l’huile de palme rouge, l’huile MCT, etc. Si vous voyez 0 grammes de glucides sur une étiquette, je vous encourage à le rechercher cronometer.com ou nutritiondata.self.com pour vérifier par vous-même. Bien que je pense que My Fitness Pal (MFP) est une application très utile et pratique qui fonctionne bien pour la plupart des personnes à la diète céto, elle a des limites sur le niveau de détail pour le nombre de glucides. Beaucoup d’aliments dans les MFP ré-indiquent simplement les macros figurant sur l’étiquette d’un aliment. Donc, si une étiquette alimentaire indique 0 gramme de glucides, MFP va vous dire qu’une tasse entière de HWC contient zéro glucides. Mais c’est un mensonge.

C’est pourquoi je recommande à mes clients d’utiliser cronometer.com ou données nutritionnelles.self.com pour rechercher et suivre leur consommation alimentaire, car les deux ont des comptes de glucides robustes et très précis sur la plupart des aliments, y compris les HWC. Le cronomètre, par exemple, montre correctement que le HWC contient 0,41 gramme de glucides par 1 once.

Ou si vous ne voulez pas le rechercher, supposez 0,5 gramme par portion. Mais ne vous trompez pas en croyant que HWC est sans glucides et que vous pouvez en consommer autant que vous le souhaitez.

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