Pâtes à la Sauce Tomate Fraîche et Fromage Ricotta

Ce plat de pâtes facile se marie en moins de 15 minutes avec une sauce tomate fraîche encore plus saine avec des pâtes de blé entier et des épinards garnis de fromage ricotta. C’est là que la santé rencontre le bonheur!

J’ai cultivé des tomates dans mon jardin pendant des années. Mais ces dernières saisons ont vu une spirale descendante constante du rendement grâce aux arbres en croissance de mon voisin et à des varmintes diaboliques ignobles qui arrachent les fruits qui diminuent finalement. Ma récolte de tomates à la fin de l’été s’est transformée en une récolte totalement décevante au lieu de ma récolte exceptionnelle.

Mais je ne vais pas laisser mes compétences d’agriculteur moins que stellaires entraver la consommation de tomates fraîches comme je le peux. Entre les marchés fermiers et le fermier dans la rue, je continue de suivre mes habitudes d’amour de la tomate.

Ce plat de pâtes chaudes est l’une de mes recettes simples préférées pour le déjeuner ou le dîner, et l’une des raisons pour lesquelles je suis lié à cette récolte de fin d’été. C’est un peu comme des pâtes caprese mais utilise du fromage ricotta au lieu de la mozzarella.

La « sauce » est faite avec des tomates fraîches trempées dans de l’huile d’olive et de l’ail, puis ajoutées aux pâtes chaudes, de sorte qu’il n’y a pratiquement aucune cuisson à faire. C’est la recette parfaite lorsque vous manquez de temps mais que vous voulez toujours de la vraie bonne nourriture sur la table.

Qu’y a-t-il dans Ces Pâtes Fraîches À La Sauce Tomate?

Ces pâtes à la sauce tomate fraîche sont nées parce que j’avais faim (frôlant la faim) pour le déjeuner. Avec des tomates fraîches sur mon comptoir, du basilic poussant sur le pont et du fromage ricotta frais au réfrigérateur, cette recette super simple était prête en un clin d’œil.

La liste des ingrédients de cette recette est courte et sucrée:

• pâtes de blé entier
• tomates fraîches
• épinards frais
• ail
• fromage ricotta
• parmesan
• basilic
• huile d’olive extra vierge

Utilisez n’importe quel type de pâtes pour cette recette dans de la semoule traditionnelle ou essayez d’accompagner du blé entier. En ce qui concerne les pâtes de blé entier, j’utilise des pâtes de blé entier DeLallo pour contrôler mes glucides sains. Delallo’s wheat est la seule marque de pâtes de blé entier que je mange parce qu’elles ne deviennent pas farineuses ou dures lors de la cuisson. J’aime utiliser la farfalle. Il a juste assez de crêtes et de vallées pour recueillir la sauce légère que les tomates fraîches créent lorsqu’elles rencontrent la chaleur de la poêle et l’huile d’olive infusée à l’ail.

Pendant la récolte estivale, ou même en hiver, j’aime les tomates cocktail de taille moyenne pour cette sauce pour pâtes sans cuisson. Ils viennent en grappes sur la vigne et ont un goût extra juteux et sucré. Si vous utilisez une tomate ordinaire de variété de jardin, assurez-vous qu’elle est coupée en gros morceaux pour faciliter la consommation.

Pour l’ail frais, hachez ou pressez l’ail, assurez-vous simplement de ne pas le cuire trop chaud dans l’huile d’olive, sinon il deviendra amer.

Les épinards sont mon ajout le plus probable à une pâte rapide comme celle-ci, mais n’importe quel vert feuillu fera l’affaire. La roquette et la bette à carde ajouteraient une bouchée particulièrement agréable et passionnée.

J’ADORE l’onctuosité que la ricotta fraîche ajoute à n’importe quel plat (je l’ajoute à mes œufs brouillés pour le petit déjeuner), donc en ajoutant une cuillerée aux pâtes cuites, j’ai ajouté une texture crémeuse sans ajouter de gras et de calories supplémentaires. La ricotta est moins grasse mais aussi riche en calcium, donc pour moi, l’ajouter à des plats comme celui-ci est une évidence.

Comment faire des pâtes de tomates fraîches

Tout d’abord, faites cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Les pâtes de blé entier prennent un peu plus de temps à cuire, mais allez-y et égouttez-les de l’eau quand elles ont encore un peu de mordant.

Pour le plus de saveur, je jette les pâtes de blé entier directement dans la poêle avec les tomates fraîches, les épinards et l’ail afin qu’elles puissent cuire avec elles, en absorbant toutes les saveurs. Quelques minutes ensemble feront l’affaire. Ajoutez une cuillère à soupe ou deux d’eau de pâtes réservée à ce stade si vous aimez les pâtes plus appétissantes.

Saupoudrer de parmesan frais râpé, de feuilles de basilic déchirées, de poivre noir fraîchement moulu et plus de ricotta si désiré. Vous pariez que je le désire.

Puis-Je Ajouter d’Autres Légumes à Ces Pâtes?

Bien sûr! Tout légume frais du jardin aura un goût spectaculaire avec la sauce pour pâtes aux tomates fraîches sans cuisson. Courgettes tranchées, oignons, champignons et plus encore seraient tous des ajouts solides.

Puis-je Utiliser un Autre Type de pâtes?

Absolument, utilisez toutes les pâtes que vous avez sous la main. Si vous êtes sans gluten, utilisez plutôt des pâtes certifiées sans gluten.

Conseils pour préparer des pâtes de tomates fraîches

Les tomates fraîches de saison sont la clé de cette recette. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de tomates que vous avez sous la main, assurez-vous simplement de couper la tomate en bouchées pour qu’elle soit plus facile à manger et qu’elle cuit plus rapidement.

Jouez également avec les autres ingrédients. Vous pouvez ajouter différents types de fromage, des herbes supplémentaires, tout ce que vous voulez.

Si vous avez des restes de ces pâtes de tomates fraîches, je vous recommande de les réchauffer avec un filet d’huile d’olive ou d’eau dans une casserole à feu moyen-doux. Les pâtes au micro-ondes sont un moyen garanti de les sécher, alors évitez d’en utiliser une si possible.

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Pâtes à la sauce tomate fraîche et au fromage Ricotta

Cette sauce tomate fraîche et ces pâtes se combinent en moins de 15 minutes et sont encore plus saines avec des pâtes de blé entier et des épinards frais. Parfait pour les soirs de semaine occupés!

Coursun cours principal

CuisineItalien

Keywordpasta

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 15 minutes

Portions 4 portions

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Calories 540 kcal

Ingrédients

• 8ouncesles pâtes de blé entier utilisent de la farfalle
• 1/ 3huile d’olive extra vierge
• 3clovesgarlicminé ou pressé
• 1 tomatesenviron 8-10 tomates, coupées en quartiers
• >
• sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 2cup. feuilles d’épinards fraîches
• 1 / 3cup.basilic fraisliver
• ½cup.parmesan fraîchement râpé
• 1cup.ricotta fraîche

Instructions

1. Cuire les pâtes de blé entier dans de l’eau salée 1 minute de moins que le mode d’emploi sur l’emballage, de sorte que les pâtes sont c’est fait, mais al dente. Égoutter et réserver ¼ tasse d’eau pour les pâtes.

2. Dans une grande sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois chaud, ajouter l’ail émincé et réduire le feu à moyen-doux. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que l’huile devienne parfumée, en remuant souvent. Assurez-vous de surveiller l’ail pour qu’il ne brûle pas.

3. Ajouter les tomates avec n’importe quel jus et assaisonner de sel casher et de poivre noir fraîchement concassé. Cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien réchauffé.

4. Ajouter les pâtes chaudes égouttées aux tomates. Ajouter les épinards frais et mélanger jusqu’à ce que les épinards commencent à se flétrir. Ajouter les feuilles de basilic frais, le parmesan râpé et plus de sel et de poivre casher au goût. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez plus d’huile d’olive ou 1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour pâtes au mélange de pâtes.

5. Garnir de cuillerées de ricotta fraîche, arroser de plus d’huile d’olive et servir tiède.

Notes de recette

Utilisez n’importe quelle variété de nouilles de pâtes que vous aimez. Je fais généralement cela avec une nouille de pâtes plus courte pour obtenir même des bouchées de pâtes et de tomates avec chaque fourchue.

Nutrition Facts

Pasta with Fresh Tomato Sauce and Ricotta Cheese

Amount Per Serving

Calories 540Calories from Fat 270

% Daily Value*

Fat 30g46%

Saturated Fat 10g63%

Cholesterol 40mg13%

Sodium 275mg12%

Potassium 559mg16%

Carbohydrates 51g17%

Fiber 2g8%

Sugar 3g3%

Protein 21g42%

Vitamin A 2828IU57%

Vitamin C 21mg25%

Calcium 332mg33%

Fer 3mg17%

* Pourcentage Les valeurs quotidiennes sont basées sur un régime de 2000 calories.

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