Pâtes Céto (Seulement 3 ingrédients!)
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Lorsque l’on pense à la nourriture réconfortante, les pâtes ont tendance à apparaître beaucoup. Les recettes de pâtes ont été partagées partout dans le monde pendant des années et des années, mais n’ont pas été vraiment saines jusqu’à présent. Cette recette de pâtes sans gluten à faible indice glycémique deviendra votre nouveau dîner préféré.
Avec quoi sont faites les pâtes?
Il existe maintenant une variété de pâtes différentes sur le marché, des pâtes traditionnelles aux nouilles aux pois chiches. Alors, comment feriez-vous même des pâtes céto? Nous allons faire les pâtes ci-dessous, mais pour l’instant, parlons des pâtes traditionnelles et de leur fabrication afin de comparer nos délicieuses pâtes Céto
Ingrédients de base des pâtes
Traditionnelles: Pour faire des pâtes, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients. La base est normalement de la farine (farine blanchie blanche ou farine 00), des œufs, de l’huile d’olive et du sel. Le problème est que la farine de l’ingrédient principal n’est pas sans gluten et certainement pas faible en glucides. That means regular pasta will definitely not work on a keto diet.
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Céto: Les nouilles à faible teneur en glucides contiennent en fait la MÊME quantité d’ingrédients! Sauf que les pâtes céto sont de qualité beaucoup plus élevée. Nous utilisons des œufs, du fromage mozzarella râpé, de l’eau et de la gélatine.
Comment sont faites les pâtes régulières
Traditionnelles: Les pâtes sont un processus fastidieux qui prend environ une heure à préparer, si vous êtes qualifié – Pour les fabricants de pâtes débutants, créer une pâte et la dérouler peut être tout à fait la tâche. Pour faire des pâtes, vous devez commencer par créer un monticule de farine avec un puits central, puis ajouter l’œuf et l’huile d’olive à l’intérieur. Vous devrez ensuite pétrir la pâte pendant 10 minutes puis la laisser reposer pendant 30 minutes, ou au réfrigérateur pendant une journée. Enfin, vous devrez étaler les pâtes et les couper en la forme que vous voulez. La pâte à pâtes ordinaire nécessite souvent un accessoire pour les pâtes afin de rouler et de découper les nouilles.
Heureusement, notre recette de pâtes céto est beaucoup plus simple! Nous utilisons un coupe-pizza pour éviter tout équipement compliqué ou coûteux et l’avons trouvé toujours fait pour une pâte délicieuse. La différence entre les deux est que la nôtre est plus facile, moins chère et plus courte en temps de préparation! Continuez à lire pour voir comment nous y arrivons.
Alternatives de pâtes céto
Cette recette est l’une des meilleures recettes de pâtes céto / à faible teneur en glucides sur le marché. Ces nouilles à faible teneur en glucides ne contiennent que 4 ingrédients et se congèlent bien afin que vous puissiez en faire un gros lot et les manger quand vous le souhaitez. Si vous n’êtes pas amoureux de la fabrication de vos propres nouilles de pâtes, il existe des alternatives céto achetées en magasin. Certaines options à faible teneur en glucides incluent:
- Nouilles Shirataki – Nous avons utilisé ces nouilles de pâtes à faible teneur en glucides / céto pour notre recette de pâtes Alfredo préférée avec saucisse. Ils sont une alternative aux pâtes à faible teneur en calories et en glucides, la seule chose à surveiller est la cuisson. Vous voulez vous assurer que les nouilles ont été rincées puis jetées dans de l’eau bouillante. Une fois bouillis, vous devez les sécher en les faisant cuire dans une casserole sans eau. Ensuite, vous voudrez faire une sauce et enrober les nouilles. Ils sont un peu plus de travail que de simplement faire bouillir et servir, alors c’est quelque chose à considérer.
- Pâtes de nouilles Edamame ou de soja – Elles sont plus proches d’une nouille traditionnelle, mais ont un nombre de glucides un peu plus élevé. Par portion, vous regardez environ 20 glucides 13 fibres (7 nets). C’est toujours une excellente option de pâtes à faible teneur en glucides, cela peut ne pas fonctionner pour ceux qui comptent les glucides totaux.
- Zoodles – Les nouilles de courgettes ont pris d’assaut le monde céto. Ce sont des pâtes à faible teneur en glucides qui contiennent également des fibres naturelles et un peu de volume par calorie
Ce ne sont que quelques-unes des alternatives de pâtes actuelles que nous consommerions avec du céto, mais il existe une tonne d’autres options. Il y en a qui sont emballés avec des fibres, mais qui ont du gluten. Et d’autres qui utilisent des gommes comme la gomme xanthane et la gomme de guar pour obtenir leur texture. Les pâtes à faible teneur en glucides que vous choisissez dépendent toutes de vos préférences. Cette recette de pâtes est l’une des recettes de céto les plus propres que vous trouverez, mais nous connaissons parfaitement le sentiment de vouloir simplement quelque chose que le magasin achète parfois!
Comment faire des pâtes céto
Faire des pâtes à faible teneur en glucides semble effrayant à cause de toutes les étapes, mais c’est en fait beaucoup plus facile que vous ne le pensez!
Équipement
Cette recette nécessitera quelques outils, dont la plupart sont probablement des choses que vous avez déjà sous la main, ce qui les rend très abordables. Pour faire des pâtes céto, vous aurez besoin d’un bol allant au micro-ondes et de papier sulfurisé. Nous aimons le papier parchemin qui est 100% antiadhésif, mais le papier ordinaire fonctionnera très bien aussi. Vous aurez également besoin d’un rouleau à pâtisserie pour étaler les pâtes fines et d’un coupe-pizza pour faire des lanières.
Ingrédients
Pour commencer, vous n’avez besoin que de 4 ingrédients simples! Les meilleures recettes de céto incluent un œuf, et celui-ci aussi. Nous aimons utiliser un œuf élevé en pâturage car il a un jaune beaucoup plus brillant et une saveur plus profonde. Vous aurez également besoin de fromage mozzarella râpé et de gélatine. La gélatine est ce qui vous donnera une nouille solide qui ne se fondra pas simplement dans une flaque de fromage lorsque la sauce piquante est mise sur le dessus.
Faire des pâtes céto
Ces pâtes céto à 4 ingrédients ne prennent que 20 minutes de préparation et sont 100% sans gluten . Pour commencer à préparer ces pâtes, vous voudrez sortir un bol allant au micro-ondes. Dans le bol, mélanger la gélatine et l’eau. Vous devez les fouetter ensemble pour qu’il puisse geler et devenir épais.
Puis dans un autre bol allant au micro-ondes, faire fondre le fromage pendant 20 à 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit tout fondu. Assurez-vous qu’il n’y a pas de morceaux de fromage pleins à l’intérieur, puis mélangez rapidement l’œuf. Vous voulez mélanger l’œuf rapidement pour qu’il ne cuit pas.
Une fois que le mélange de fromage est complètement combiné, micro-ondes dans le bol avec de la gélatine à intervalles de 10 secondes jusqu’à ce que tous les granules soient dissous. Enfin, ajoutez le mélange de gélatine au fromage et fouettez à nouveau rapidement jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé et homogène. Il devrait commencer à ressembler à une pâte molle maintenant. Si le mélange de fromage a commencé à refroidir et à gonfler avant de pouvoir mélanger la gélatine, passez au micro-ondes le mélange de fromage et d’œufs pendant 10 secondes avant d’ajouter la gélatine.
Maintenant, transférez la pâte sur un morceau de papier sulfurisé, il faut la graisser pour éviter que le fromage ne colle.
Pliez le papier parchemin pour qu’il recouvre toute la pâte et que vous puissiez commencer à l’étaler avec un rouleau à pâtisserie. Étalez délicatement cette pâte en une pâte de 2 mm d’épaisseur. Vous pouvez le rendre plus épais ou plus mince en fonction du type de pâtes que vous souhaitez préparer.
Nous constatons simplement que les nouilles de pâtes céto plus minces ont tendance à se casser. Une fois roulée, placez la pâte à pâtes céto sans gluten au réfrigérateur pendant 10 minutes.À l’aide d’un coupe-pizza, coupez la pâte dans la largeur de vos pâtes préférées. Nous aimons faire des fettuccines sans gluten avec ces nouilles de pâtes à faible teneur en glucides céto.
Remettre la pâte coupée au réfrigérateur pour la laisser reposer pendant au moins 30 minutes supplémentaires. Cette recette est exempte de liants, vous devrez donc laisser le temps à la gélatine de la fixer et de l’activer.
Pour servir, il suffit de les mélanger dans votre sauce pour pâtes chaude préférée de votre choix. Ces pâtes céto chaufferont immédiatement et arriveront à température avec la sauce.
Erreurs courantes de pâtes céto
Ce sont quelques erreurs courantes dont nous entendons parler lors de la fabrication de nouilles à faible teneur en glucides. Bien qu’il soit normal d’avoir des difficultés la première fois que vous faites des pâtes, il existe certainement des notes de recettes sur ce que vous devez éviter de faire pour préparer les meilleurs plats de pâtes possibles.
Ne faites pas bouillir les pâtes céto
Alors que la plupart des pâtes nécessitent de l’eau bouillante, les pâtes céto sont un peu différentes. Si vous déposez ces nouilles dans de l’eau bouillante, elles fondront et deviendront une grosse goutte de fromage. Il n’y a pas de farine comme la farine de noix de coco pour les lier et les maintenir ensemble. Même dans ce cas, il est discutable que cette quantité de fromage reste stable à ces températures. Il est préférable de simplement mélanger les nouilles dans une sauce chaude ou tiède et de les laisser monter à température naturellement.
Sauter et Subbing La gélatine
La gélatine joue un rôle essentiel dans les pâtes à faible teneur en glucides. Certaines recettes de céto peuvent nécessiter de la gomme xanthane, mais pas notre recette de pâtes céto. La gomme de xanthane épaissira la pâte, mais elle ne lui donnera pas de structure. La structure des nouilles de pâtes céto est super importante, car sans elle, vos nouilles fondront simplement en une touffe de fromage. Nos nouilles céto sans gluten n’ont pas non plus de base de farine (ni même de farine de noix de coco), ce qui rend la gélatine encore plus importante.
Ne pas bien combiner un ingrédient
Il peut être intimidant de mélanger les ingrédients assez rapidement pour que le fromage ne durcisse pas. Comme indiqué ci-dessus, cette recette n’a pas de liant de farine d’amande ou de noix de coco pour couper et aider à incorporer les ingrédients. Si le fromage commence à durcir, il suffit de le micro-ondes pendant 10 secondes pour le ramollir sans trop cuire l’œuf. Vous voulez une pâte uniforme alors n’ayez pas peur de la réchauffer un peu pour éviter que des touffes de gélatine non mélangées dans la pâte ne brûlent le fromage
C’est exactement le contraire de la dernière note. Cela se produit généralement la première fois que vous faites fondre le fromage pour commencer la recette. Si vous micro-ondes le fromage trop longtemps, il brûlera sans aucun doute. Le fromage brûlé ne se mélangera pas bien avec les autres ingrédients. N’oubliez pas de rester dans les 20 à 30 secondes pour les intervalles au micro-ondes, 30 secondes étant votre maximum à la fois pour éviter de brûler.
Résumé
Ne pas faire bouillir ces pâtes à faible teneur en glucides, s’assurer d’utiliser de la gélatine, mélanger tous les ingrédients et éviter de brûler le fromage sont toutes des étapes importantes dans la fabrication de pâtes céto. Sans suivre ces conseils, vous trouverez peut-être que la recette ne fonctionne pas aussi bien que vous l’auriez espéré! Assurez-vous de vous souvenir de ces conseils la prochaine fois que vous ferez cette recette!
Choisir une sauce
Trouver la sauce céto parfaite peut être un défi. Il y a beaucoup d’options pour différents types de sauces, mais seulement quelques-unes qui sont vraiment céto. Certaines de nos sauces préférées sont:
Marinara
C’est la sauce à spaghetti classique pour votre dîner de spaghettis et de boulettes de viande. Il existe des options achetées en magasin ainsi que de nouvelles variations. Lors de la préparation de recettes pour les marques de sauce marinara, le sucre se faufile souvent, ce qui augmente le nombre de glucides. Pour faire des pâtes céto, vous avez besoin d’une sauce à faible teneur en sucre avec le moins d’ingrédients possible. Vos options:
- Fait maison: C’est généralement la dégustation la plus savoureuse et la plus fraîche. Vous voudrez trouver une bonne recette traditionnelle et vérifier qu’elle est faible en glucides et en sucre.
- Du magasin: Nous avons quelques marques que nous aimons avec nos préférées étant Raos et Victoria. Raos a 5 Glucides nets par portion et Victoria a 5 glucides nets par portion. Une recette pour les meilleures pâtes céto!
Pesto
Le pesto est une garniture de pâtes très sous-estimée. Il existe des tonnes de recettes de pesto en ligne pour préparer cette garniture riche en matières grasses. Les meilleures versions :
- Notre Recette de Pesto Maison!: Cette recette va avec notre poulet au pesto, mais vous pouvez simplement la mélanger et la servir sur ces délicieuses nouilles. Les pâtes à faible teneur en glucides ont besoin d’une bonne garniture riche en matières grasses pour un régime céto et ce pesto l’apporte. Des noix de qualité et de l’huile d’olive ainsi que des herbes fraîches complètent vraiment la saveur.
- Du magasin: Il peut être difficile de trouver un pesto de haute qualité car il faut être à l’affût d’huiles de mauvaise qualité. Les huiles végétales sont connues pour provoquer une inflammation en raison de leur nombre élevé d’oméga 6 (1). Nous vous recommandons de vous en tenir aux pestos à base d’huile d’olive comme la marque Mezzeta.
Alfredo
Une sauce crémeuse qui se marie bien avec toutes les nouilles, mais surtout nos nouilles de pâtes céto! Nous aimons avoir une sauce alfredo avec du poulet ou des saucisses pour faire un repas riche en gras qui vous gardera rassasié pendant des heures.
- Nous avons deux recettes alfredo différentes, qui vous feront tomber les chaussettes! Le premier est notre fettuccine alfredo aux crevettes noircies. Et la seconde est nos nouilles alfredo à faible teneur en glucides avec saucisse.
- En magasin: Il y a très peu de sauces alfredo de qualité que vous pouvez acheter. La plupart ont de mauvaises huiles et des produits laitiers de mauvaise qualité. La seule que nous envisagerions vraiment est la marque Raos, mais elle est un peu plus chère que la plupart des autres variantes de marques de magasins.
Plus de recettes de céto italiennes
Vous voulez plus de délicieuses recettes de céto italiennes? Découvrez quelques–uns de nos favoris ci-dessous:
- Lasagne Keto en fonte – Cette lasagne en fonte est super facile, super ringarde et super délicieuse! C’est une autre recette raffinée de céto sans glucides qui est parfaite à préparer comme nourriture réconfortante.
- Poulet Caprese facile – Le poulet Caprese est la recette parfaite à servir sur ces pâtes à faible teneur en glucides pour toute la famille. Cette recette est idéale pour quelqu’un qui suit un régime céto en essayant de regarder la quantité totale de glucides tout en ayant un plat italien rafraîchissant aux saveurs vives. De plus, il est sans œuf pour ceux qui sont sensibles aux blancs d’œufs ou aux jaunes d’œufs.
- Tiramisu Keto – Une autre recette italienne traditionnelle disparue keto! C’est sans sucre et l’une de nos recettes de desserts italiennes préférées.
Ce ne sont que quelques-unes de nos recettes préférées, mais il y en a des tonnes d’autres sur notre blog. Nous avons des recettes avec différents temps de cuisson et saveurs afin que vous puissiez trouver les recettes qui vous conviennent le mieux!
Pâtes cétoniques
Les possibilités de pâtes sont infinies avec cette savoureuse recette de nouilles cétogènes. Que vous souhaitiez cuisiner des nouilles simples garnies de beurre et de parmesan, ou des nouilles au pesto maison extra fantaisie, ce sera la recette de base pour vous. Avec un temps de cuisson minimal et 30g de matières grasses, cette recette deviendra un plat de base en semaine dans votre régime céto.
Pâtes céto
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Imprimer
Ce dont vous avez besoin:
- ▢
Rolling Pin
- ▢
Baking Paper/ Parchment Paper
Ingredients:
- ▢ 1 Cup Shredded mozzarella cheese (112g)
- ▢ 1 Large Egg Yolk (18g)
- ▢ 2 tsp Gelatin Powder (6g)
- ▢ 1 tbsp Water (15ml)
Instructions:
-
Dans un petit bol, ajouter la poudre de gélatine et l’eau. Fouetter puis laisser reposer pour absorber. Ce sera très épais.
-
À l’aide d’un bol allant au micro-ondes, ajouter le fromage et passer au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu. Fouetter le fromage fondu pour s’assurer qu’il n’y a pas de morceaux de fromage solides, puis ajouter rapidement le jaune d’oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Attention à ne pas faire cuire le jaune d’oeuf.
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Ensuite, passez au micro-ondes le bol avec la gélatine dans un intervalle de 10 secondes jusqu’à ce que tous les granules de gélatine soient dissous, généralement 20 secondes au total.
-
Une fois le mélange de gélatine prêt, versez-le sur le mélange de fromage et fouettez rapidement jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Le mélange commencera à ressembler à une pâte molle. (Si le mélange de fromage a refroidi, micro-ondes pendant 10 secondes avant d’ajouter la gélatine.)
-
Transférer le mélange de fromage sur une face d’une feuille de papier sulfurisé graissée. Pliez-le et commencez doucement à presser sur le papier sulfurisé pour étaler la pâte uniformément.
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À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez doucement la pâte entre les feuilles de papier sulfurisé en une pâte de 1/4 de pouce d’épaisseur. Placer au réfrigérateur pour laisser reposer 30 minutes.
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Sortez la pâte roulée du réfrigérateur. À l’aide d’un coupe-pizza, coupez la pâte en nouilles de la largeur souhaitée. Vous pouvez faire des fettuccini, des linguini, des spaghettis, etc..
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Pour servir, mélangez-le dans la sauce chaude / tiède de votre choix, les pâtes chaufferont immédiatement et atteindront la température de la sauce.*
Vidéo:
Notes
Rendements: 1 servings