Pâtes végétaliennes de Blé entier faites maison
Nous le faisons! Pâtes maison à la houuuuse !
Homme. C’est un article en préparation si j’en ai déjà vu un. Je travaille sur ce mauvais garçon depuis des mois, et je suis tellement ravi de pouvoir le partager avec vous aujourd’hui!
Pour être juste, j’ai essayé de poster ceci avant la Fête des Pères (et vous verrez pourquoi dans un peu), mais il vaut mieux tard que jamais. Marque mes mots, mon ami.
Alors! Pâtes maison! En fait ridiculement super amusant à faire et étrangement facile aussi? J’étais secoué.
Mon père est très fier de ses racines italiennes. Comme, si fier. À tel point que lui et ma mère voyagent un peu dans la Patrie. Ils ont appris à faire des pâtes une des dernières fois qu’ils étaient en Italie, alors j’ai décidé qu’il devait m’apprendre aussi.
Donc, à mon tour, je pourrais apprendre à mes amis Internet comment!
Mais, j’ai suggéré deux petites torsions:
- Rendre les pâtes végétaliennes
- En utilisant de la farine de blé entier
D’accord, pour être juste, ce n’étaient pas du tout de « petits” rebondissements; ils retournent la recette de pâtes italiennes traditionnelles sur sa tête. Mais mon père était à la hauteur, alors je me suis dirigé vers la maison de mon enfance, j’ai demandé à mon frère de photographier le tout et je me suis mis au travail.
Je suis tellement chatouillé par la façon dont la recette s’est avérée, et j’ai hâte que vous l’essayiez par vous-même! Mais d’abord ! Quelques notes de recettes importantes et ringardes:
Comment faire des pâtes végétaliennes faites maison
Les pâtes généralement faites maison sont faites avec des œufs, mais que disons-nous au Dieu des pâtes végétaliennes faites maison? Pas aujourd’hui.
Aucun œuf n’a été utilisé dans la fabrication de ces pâtes! Au lieu de cela, nous utilisons un mélange spécial d’huile d’olive, d’eau et de sel pour remplacer nos œufs.
L’huile aide à enrichir la pâte, un peu comme un jaune d’oeuf, et l’eau aide à rassembler le tout. J’ai également aimé ajouter une pincée de sel dans le mélange pour l’aider à se réunir.
En fait, nous avons fini par utiliser une huile d’olive au citron, ce qui était super amusant, mais l’huile d’olive ordinaire fonctionnerait tout aussi bien!
Après avoir mesuré votre farine (plus d’informations en une seconde), vous créerez un petit puits au centre de votre monticule de farine, puis versez votre mélange huile d’olive / eau dans le Bien. Vous incorporerez lentement la farine dans votre mélange huile d’olive / eau jusqu’à ce qu’elle devienne une pâte. Aussi facile que ça!
Comment faire des pâtes de blé entier faites maison
La pâte à pâtes est généralement faite avec de la farine 00 – c’est prononcé double oh ici aux États-Unis ou doppio zéro si vous êtes en Italie.
C’est cette farine fine et riche en protéines qui fait des nouilles maison tendres et souples.
La farine de blé entier, en revanche, est plus grossière, moins riche en protéines et juste un peu plus difficile à travailler.
Mais quand j’ai un besoin de blé entier, je sais exactement vers qui me tournerBob Bob’s Red Mill !
Leur farine de blé entier de blé ivoire biologique est vraiment exceptionnelle – c’est de la farine de blé entier blanche à 100%, elle est donc un peu plus légère et tendre que la farine de blé entier ordinaire.
J’adore ce genre de choses pour une tonne d’autres activités de cuisson (comme celle-ci!), mais maintenant que je sais que je peux faire des pâtes de blé entier avec, je les garde absolument à 100% dans mon garde-manger en tout temps.
Une fois votre pâte formée, vous plierez et presserez votre pâte plusieurs fois jusqu’à obtenir une pâte de type play-doh. Formez-le en boule, enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Le repos aide le gluten à se détendre et le rend beaucoup plus facile à déployer!
Comment faire des penne maison sans fabricant de pâtes (un peu)
Techniquement, les pâtes que vous voyez ici s’appellent garganelli. Mais comme vous pouvez le voir, c’est très très proche de penne.
Alors que penne est une forme de cylindre pointue parfaitement fermée, garganelli est replié sur lui-même pour ressembler à un petit rouleau. N’est-ce pas mignon?
Alors qu’il est impossible de fabriquer la forme traditionnelle des pennes sans machine, garganelli est sacrément proche. Et SI facile à réaliser!
Une fois que vous avez préparé votre pâte, laissez-la reposer et roulez-la bien fine, vous couperez la pâte en carrés de 1 et 1/2 pouce. Prenez de l’eau et humidifiez légèrement deux coins opposés de votre carré, roulez en forme de rouleau et brava! Penne garganelli maison!
TELLEMENT amusant, non? C’était juste le meilleur jour de tous les temps. Nous avions de la musique, du vin qui coulait et des sourires tout autour.
Un projet tellement amusant à faire avec vos proches ou par vous-même si vous vous sentez un peu aventureux.
La cuisson prend littéralement quelques secondes, et une fois que vous la mélangez avec une sauce tomate épaisse et légèrement épicée ou une huile d’olive légère à l’ail sauce…it c’est une très belle chose.
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Pâtes végétaliennes de blé entier faites maison
Faire vos propres pâtes à la maison est si simple, et cette recette vous montre comment les rendre végétaliennes (sans œufs) et de blé entier! Ce processus étape par étape vous guide dans la fabrication de votre propre pâte à pâtes, le déploiement d’une feuille de pâtes et la fabrication de formes ressemblant à des pennes sans machine à pâtes!
- Auteur:Alexa
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps total: 40 minutes
- Rendement: 2-3 portions 1x
- Catégorie: Dîner
- Méthode: Rouler
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Scale1x2x3x
3 et 1/2 c. à thé. huile d’olive
6 C. à soupe. de l’eau tiède
pincez du sel
200 g de farine de blé ivoire biologique Bob’s Red Mill, et plus encore pour épousseter&rouler
Instructions
- Versez votre huile d’olive, votre eau tiède et votre sel dans un petit bol ou une tasse à mesurer, et fouettez pour mélanger.
- Ajoutez votre farine dans un grand espace de travail dans un monticule et créez un puits au centre.
- Versez votre mélange huile d’olive / eau dans le puits et prenez une fourchette. Commencez lentement à tirer la farine des bords du puits dans le mélange huile d’olive / eau. Le mélange commencera à devenir épais, il suffit de continuer à incorporer la farine lentement.
- Une fois que le mélange commence à coller à votre fourchette dans une grosse boule, vous pouvez prendre un grattoir de banc et commencer à incorporer plus de farine avec vos mains. Toute la farine ne sera pas incorporée, et ce n’est pas grave. Retirez la farine inutilisée et réservez sur une partie propre de la planche. L’humidité / température dans votre maison déterminera la quantité de farine que prendra le mélange huile d’olive / eau.
- Pliez la balle en deux et appuyez doucement pour aplatir la balle dans un pli épais. Faites pivoter de 90 degrés et répétez. Continuez à tourner (dans le même sens) et à presser / plier jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple comme du play-doh frais.
- Pressez et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’une brique de pâte un peu lisse et rigide se forme (je dis « un peu » parce que la Farine de blé Entier Ivoire a encore une certaine texture!). Encore une fois, ce n’est pas grave si vous n’incorporez pas toute la farine – vous ne devez en utiliser que la quantité que votre mélange huile d’olive / eau acceptera. Tirez sur la surface supérieure avec les deux mains pour former une balle lisse et pliez les bords dans la face inférieure de la balle (voir le post pour un exemple!). Envelopper dans du plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
- Fariner légèrement une grande surface, placer votre boule de pâte non emballée sur le dessus et saupoudrer de plus de farine. Commencez à rouler votre pâte de haut en bas, mais ne roulez pas jusqu’aux bords supérieur et inférieur car cela les dessèchera et provoquera des fissures. Ce n’est pas grave s’ils sont un peu plus épais que les autres.
- Tournez la pâte de 90 degrés et roulez à nouveau de haut en bas. Continuez à tourner (toujours dans le même sens) et à rouler de haut en bas jusqu’à ce que vous ayez une fine feuille de pâte à pâtes plate – elle sera à peu près aussi épaisse que du papier sulfurisé!
- Coupez en longs brins de 1 et 1/2 pouce, puis coupez ces brins en petits carrés.
- Prenez un petit bol d’eau et mouillez deux coins opposés d’un de vos carrés. Roulez votre carré d’un coin amorti à l’autre pour qu’il forme une forme de rouleau – comme un morceau de penne qui a été roulé au lieu d’être coupé! Continuez avec le reste de vos carrés.
- Saupoudrez vos pâtes avec un peu plus de farine, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et congelez jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à l’emploi. Une fois congelés, vous pouvez les transférer dans un sac de congélation ou les faire cuire.
- Pour cuisiner: Faites bouillir vos pâtes congelées dans de l’eau salée jusqu’à ce que les pâtes remontent au sommet de l’eau bouillante, ou jusqu’à ce que la consistance désirée. Mélangez avec votre sauce préférée et dégustez!
Mots clés: pâtes de blé entier, pâtes végétaliennes, pâtes faites maison
Un grand merci à mon père d’avoir aidé à la recette et à mon frère d’avoir photographié tout le processus!
