Poêle en fonte Quartiers de pommes de terre croustillants
Quartiers de pommes de terre croustillants et dorés fabriqués dans votre poêle en fonte, ces frites constituent le plat d’accompagnement, l’apéritif ou la collation de jour de match parfaits!
Quelqu’un d’autre a un amour infini pour les frites? Ils sont probablement l’une de mes faiblesses. Mais ce doivent être des frites légitimes. Je ne parle pas de ceux des fast-foods ou de la cafétéria de votre collège. Je les aime croustillants mais doux au milieu, brun doré et coupe un peu épaisse. Les frites maigres ont leurs moments, mais elles ne sont pas mes préférées.
Au lycée, mes amis et moi allions beaucoup à Red Robin. Si vous l’avez déjà été, vous savez qu’ils ont des frites de steak sans fond avec la plupart des repas. Un groupe de 7-10 d’entre nous irait, peut-être que 2 d’entre nous commanderaient un repas, puis nous demanderions simplement des paniers de frites encore et encore. A en quelque sorte, ils l’ont laissé voler. Désolé serveurs Red Robin pour avoir affaire à des adolescents odieux et bon marché penseraient que c’était leur droit d’obtenir autant de frites qu’ils le voulaient. Les adolescents sont les pires.
Au collège, j’ai commencé à mieux manger et à éviter les aliments frits. Sauf quand j’étais ivre ou que je mangeais de la nourriture de merde le dimanche. Ou je commanderais une salade et prendrais un côté de frites, parce que c’est équilibré, non? Maintenant, je sais (pour la plupart) quand me livrer et quand ne pas le faire. Si j’ai envie de frites, j’y vais. Il n’est pas nécessaire de se retenir et de manger quelque chose de mauvais plus tard. Puisque ceux-ci sont faits à la maison, je sais ce qui s’y passe et je ne me sens pas mal de les manger (beaucoup). Ils contiennent des glucides et des graisses sains, qui sont tous deux un excellent carburant pour l’entraînement.
Le secret pour rendre ces quartiers de pommes de terre croustillants est de les cuire d’abord, puis de les faire frire légèrement dans une fonte. Comme ils sont déjà cuits, vous ne faites que dorer les côtés et les chauffer à l’intérieur. Vous n’avez pas besoin de trop d’huile car ils sont déjà cuits. AKA des frites parfaitement croustillantes et dorées sans friteuse!
Pour gagner du temps, faites cuire vos pommes de terre à l’avance. Nous préparons généralement un bouquet au début de la semaine pour l’avoir sous la main tout au long de la semaine. Gardez-les simplement dans votre réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Et tout type de pommes de terre fonctionnera!
J’ai utilisé de l’huile d’avocat car elle a un goût neutre, est chargée de graisses saines et a un point de fumée élevé. Je les ai également associés à ma moutarde au miel jalapeño, mais si vous êtes végétalien ou que vous faites le Tout30, n’hésitez pas à l’associer à votre sauce préférée!
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Cast Iron Skillet Potato Wedges
Ingredients
- 2 medium sweet potatoes, baked*
- 4 medium red potatoes, baked*
- 2-3 tablespoons avocado oil
- sea salt, to taste
Instructions
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Cut potatoes length wise, and then cut into wedges.
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Heat a large cast iron over medium heat. Add avocado oil and let it get hot, about 5 minutes.
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Placer les coins côté chair vers le bas dans la poêle, en les espaçant uniformément sans trop d’encombrement. Laisser cuire pendant 5 à 6 minutes, en retournant à mi-chemin, jusqu’à ce que les quartiers soient dorés des deux côtés. Retirer et placer sur une plaque doublée de papier absorbant. Saupoudrer de sel de mer frais.
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Répétez l’étape 3 jusqu’à ce que toutes les frites soient cuites. J’ai fait le mien en 3 lots.
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Servir avec de la moutarde au miel jalapeño ou une trempette au choix.
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Profitez-en!
Notes
** Vous pouvez utiliser n’importe quel type de mélange de pommes de terre que vous préférez.
Parlons!
Quels sont vos plaisirs coupables ?