Pourquoi Manger de la Viande crue est Toujours Risqué
De nombreux amateurs de hamburgers refusent une galette bien faite. De même, les amateurs de sushi ne pensent pas à deux fois à manger du poisson cru. Bien qu’il soit courant de manger certaines viandes crues, vous êtes-vous déjà demandé si c’était sans danger?
Nous avons demandé à Jeff Nelken, expert en sécurité alimentaire, si manger du tartare de bœuf ou du sashimi était si dangereux.
« Considérant que la viande crue contient toutes sortes de bactéries, vous jouez en quelque sorte à la roulette russe », explique-t-il.
Voici pourquoi manger de la viande crue est risqué
Il y a une chance que des bactéries comme salmonella ou E. coli se cachent dans votre paquet de surlonge ou de poulet. Bien que les entreprises de production alimentaire disposent de processus pour garder leurs installations propres, les bactéries peuvent être transférées dans votre futur dîner à tout moment du processus de production.
« Vous ne savez pas comment la viande a été manipulée », explique Nelken. « Il y a beaucoup de questions. »
Beaucoup de gens croient à tort que le poulet est la seule viande crue dangereuse, dit Nelken. En réalité, la volaille peut être plus susceptible de contenir des salmonelles, mais le porc et le bœuf présentent un plus grand risque de transmettre e. coli, dit-il. Les personnes qui développent une intoxication alimentaire due à une bactérie peuvent avoir une diarrhée sanglante, des crampes d’estomac et des vomissements pendant plus d’une semaine.
La cuisson de la viande à une température interne qui tue les bactéries est le moyen le plus sûr de consommer de la viande. Le porc et le bœuf doivent être cuits à 145 degrés Fahrenheit et la volaille doit être chauffée à 165 degrés Fahrenheit.
La plupart des gens se rétabliront après sept jours. Dans les cas graves, e. coli peut empêcher vos reins de fonctionner normalement et entraîner une insuffisance rénale. Cependant, cela est extrêmement rare chez l’adulte moyen en bonne santé, explique Nelken.
Quelle est la façon la plus sûre de manger de la viande crue?
Certaines personnes pensent qu’un steak rare juteux vaut le risque. Nelken déconseille d’adopter une approche de bricolage pour préparer de la viande crue. Au lieu de cela, dînez dans des restaurants avec une bonne réputation et des rapports de départ de santé stellaires. Il recommande également de visiter IWasPoisoned.com , un site Web qui recueille les rapports des consommateurs sur les intoxications alimentaires.
En ce qui concerne le bœuf, vous voudrez peut-être opter pour un steak rare plutôt qu’un hamburger mal cuit. Le broyage peut propager des bactéries à la surface de la viande dans tout le produit, explique Nelken.
Et il y a un aliment cru que Nelken déconseille strictement de consommer.
« Je dis toujours aux gens d’éviter de manger des huîtres crues « , dit-il.