Pouvez-vous mettre de la viande congelée dans une mijoteuse? Voici ce qu’un expert dit

Nous sommes tous coupables de stocker nos congélateurs avec différentes viandes pour nous aider à traverser les mois croquants avant le retour de la saison des grillades. Nos horaires chargés et nos modes de vie trépidants rendent les dîners à domicile rapides et faciles avec peu de nettoyage très attrayants, c’est pourquoi beaucoup se sont tournés vers les mijoteuses pour mettre rapidement de délicieux repas sur la table.

Étant donné que l’appareil de cuisine électrique pratique est idéal pour préparer des soupes, des ragoûts et d’autres aliments réconfortants pendant que vous êtes au travail ou que vous faites d’autres choses à la maison, il n’est pas surprenant que les gens soient curieux de savoir exactement comment ils peuvent cuire la viande dans une mijoteuse, car cette période de l’année incite à cuisiner davantage à l’intérieur. Nous avons rencontré la chef Melissa Knific de HelloFresh, qui nous a informés si la cuisson de la viande congelée dans une mijoteuse est sûre et idéale, tout en suggérant les meilleurs types de viandes à cuisiner.

Voici tout ce qu’il faut savoir sur la cuisson de la viande congelée dans une mijoteuse.

Pouvez-vous cuire de la viande congelée dans une mijoteuse?

La réponse à cette question dans son ensemble est non, mais comme le but d’une mijoteuse est de cuire les aliments sur une plus longue période de temps, il n’est pas surprenant que beaucoup pensent que mettre un morceau de viande congelé dans l’un d’eux permettrait à la fois de le décongeler et de le cuire avec succès. Mais Knific le déconseille.

« Je ne recommanderais pas de mettre de la viande congelée dans la mijoteuse », dit-elle. « Cela affectera certainement le timing et est également dangereux car la viande n’arrivera pas assez rapidement à la bonne température. La viande doit être correctement décongelée. »

Les directives de cuisson à la mijoteuse et de sécurité alimentaire de l’USDA imitent les suggestions de Knific en disant de décongeler tous les ingrédients au préalable. « Toujours décongeler la viande ou la volaille avant de la mettre dans une mijoteuse », indique le document. « Choisissez de préparer des aliments à haute teneur en humidité tels que du chili, de la soupe, du ragoût ou de la sauce à spaghetti. Si vous utilisez un repas à mijoteuse congelé dans le commerce, préparez-le conformément aux instructions du fabricant. »

Il y a même un rappel sur le document réitérant de « toujours décongeler la viande ou la volaille avant de la mettre dans une mijoteuse », donc vous savez que c’est sérieux.

Quelle est la meilleure façon de décongeler la viande avant de la mettre dans une mijoteuse?

Comme nous avons établi que la cuisson de la viande congelée dans une mijoteuse n’est pas idéale, il est important de connaître les meilleures façons de décongeler la viande avant de la mettre dans la casserole et de la laisser cuire pendant des heures. Selon l’USDA, « les aliments périssables ne doivent jamais être décongelés sur le comptoir ou dans de l’eau chaude et ne doivent pas être laissés à température ambiante pendant plus de deux heures. Il existe des moyens sûrs de décongeler les aliments: au réfrigérateur, à l’eau froide et au micro-ondes. »

Knific convient que la meilleure et la plus sûre façon de décongeler la viande est au réfrigérateur et non à température ambiante.

« Il n’est pas considéré comme sûr de décongeler à température ambiante car les bactéries et autres peuvent se développer et vous rendre malade », explique le chef. L’USDA indique que « dès que la viande, la volaille ou les ovoproduits crus ou cuits commencent à décongeler et à devenir plus chauds que 40 ° F, les bactéries qui ont pu être présentes avant la congélation peuvent commencer à se multiplier. »

Pour éviter que des bactéries ne se développent potentiellement sur la viande, Knific dit de « sortir la viande du congélateur un jour ou deux à l’avance pour s’assurer qu’elle dégèle complètement. »Pour éviter toute fuite sur les autres aliments du réfrigérateur, « vous pouvez le placer sur une plaque à pâtisserie cerclée ou dans un bol », dit-elle.

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Quelles sont les meilleures viandes à cuire dans une mijoteuse?

Maintenant que nous savons que les morceaux de viande frais sont meilleurs que congelés lorsqu’il s’agit d’une mijoteuse, il est tout aussi important de comprendre quel type de viande constitue le repas le plus savoureux.

« Les meilleures viandes pour la mijoteuse sont des coupes plus dures et plus grasses. Le long temps de cuisson permet aux coupes plus dures de devenir tendres et la graisse empêche la viande de se dessécher « , explique Knific, ajoutant que vous pouvez couper l’excès de graisse si vous souhaitez éviter un excès de graisse. « J’aime le mandrin de bœuf, la poitrine de bœuf, les côtes courtes, l’épaule de porc, les jarrets d’agneau et les cuisses de poulet. »

L’une des meilleures choses à propos d’une mijoteuse est la façon dont elle est conçue pour être une expérience de cuisson pratique. Cela dit, il n’est pas non plus nécessaire de consacrer trop de temps à la préparation de la viande.

« Mariner ou saisir n’est pas nécessaire — cela ne fera qu’augmenter votre temps de cuisson actif », dit-elle. « Assurez-vous simplement qu’il y a suffisamment d’assaisonnement — sel et épices — sur la viande lorsqu’elle entre dans la mijoteuse, ainsi qu’au moins une tasse de liquide pour que la viande reste humide. »

En plus de prévenir les bactéries, l’un des plus grands avantages de l’utilisation de viande fraîche surgelée dans une mijoteuse est le fait qu’elle réduit le temps de cuisson de près de moitié. Cependant, une mijoteuse peut encore prendre jusqu’à huit heures pour obtenir un résultat de viande parfaitement râpée et tendre, alors essayez simplement d’être patient comme si vous étiez dans le processus de décongélation.

 » Même si vous êtes tenté, n’enlevez pas le couvercle ! » Dit Knific. « Il libère l’humidité et ralentit le temps de cuisson. »

Maintenant, vous êtes prêt à préparer de la viande en toute sécurité dans votre mijoteuse? Et si vous cherchez des repas à mijoteuse plus sains à préparer, nous avons ce qu’il vous faut aussi.