préférées d’allen – authentique carne con chile colorado.
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Quand j’ai rencontré Allen pour la première fois, il voulait que je fasse du Carne Con Chile Colorado qui est de la viande avec du chili rouge. Je ne savais pas vraiment ce que c’était et je cherchais des recettes pour apprendre comment. Nous n’avions pas les outils alors pour rechercher sur Internet, je lui demandais ce que c’était, je le regardais et le goûtais dans des restaurants mexicains en essayant de comprendre les ingrédients. J’ai essayé de le faire plusieurs fois, sans atteindre les résultats souhaités.
Des années plus tard, j’ai enfin appris à le faire. Je ne savais pas à quel point c’était vraiment facile. Simple. Je suis sûr que le faire plusieurs fois l’améliorera et je suis sûr que mes amis au Mexique peuvent m’apprendre plus de choses dans la cuisine de ce plat, mais je suis fier de mes réalisations et je pense qu’ils vont adorer mon plat.
le favori d’allen – authentique carne con chile colorado.
J’ai utilisé des fesses de porc mais j’ai vu ce plat aussi avec du bœuf. Donc, pour la sauce rouge, j’ai utilisé New Mexico red chile et ancho chile. Je peux trouver le chili du Nouveau-Mexique dans mon magasin, mais si vous ne le pouvez pas, vous pouvez commander en ligne ou utiliser un chili rouge de Californie.Les piments séchés doivent être souples et avoir une odeur légèrement fruitée.
Il y a des instructions dans la partie de la recette, mais ce que vous faites pour faire la sauce est d’enlever les graines et les tiges du chili séché. Ensuite, vous les ajoutez à de l’eau bouillante ou chaude et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes. Après cela, ajoutez-les dans un mélangeur avec du cumin, de l’origan mexicain et de l’oignon, ainsi qu’un mélange d’ail et de sel. Traiter jusqu’à consistance lisse, puis filtrer en jetant toute peau ou graine restante. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un robot culinaire, mais j’aime vraiment utiliser mon Nutribullet. Il pulvérise vraiment le chili, ce qui facilite grandement les efforts. Voici un lien:https://amzn.to/3ek1C1G. Idéal pour les smoothies aussi!
L’une des étapes consiste à broyer l’ail et le sel ensemble dans un Molcajete en ajoutant un peu d’eau pour former une suspension à ajouter à la purée de chili que vous pouvez également faire dans le processeur ou le Nutribullet. Voici un lien pour le Molcajete. https://amzn.to/3fmnU4a.
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Je l’ai servi avec des haricots frits et du riz mexicain, ainsi que des tortillas à la farine. Voici un lien pour ces recettes: https://the2spoons.com/pinto-beans-for-refried-beans/.
et le riz https://the2spoons.com/essential-mexican-rice/
Voici la recette de ce plat. Amusez-vous bien!
Carne con Chile Colorado
Ingrédients
- 3 lbs de porc en cubes
- 10 Chili rouge du Nouveau-Mexique ou chili rouge de Californie, tiges et graines enlevées, ou autre chili rouge
- 2 piments ancho, tiges et graines enlevées
- 1/4 tasse d’eau pour le porc
- 1 c. à thé de sel pour le porc
- 2 c. à thé de farine pour le porc
- 2 tasses d’eau pour le porc
- eau bouillante pour préparer le chili
- 1 cuillère à café de sel pour la purée de chili rouge
- 4 gousses d’ail pour la purée de chili rouge
- 1 1/4 c. à thé d’origan mexicain pour la purée de chili rouge
- 1 1/2 tasse d’eau pour faire la purée de chili
Instructions
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Retirer les tiges et les graines du chili. Porter une casserole d’assez d’eau à ébullition juste pour couvrir le chili. Éteignez l’eau et laissez reposer environ 30 minutes. Filtrer en appuyant avec le dos de votre cuillère, en jetant toute peau laissée derrière.
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Pendant ce temps, ajouter le porc en cubes dans une casserole lourde avec 1 cuillère à café de sel et 1/4 tasse d’eau. Couvrir et cuire à feu doux en vérifiant environ toutes les 10 minutes et en remuant jusqu’à ce que tout le rose ait disparu.
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Pendant la cuisson du porc, faites la purée de chili. Dans une molcajeta ou un robot culinaire, ajouter le sel et l’ail et faire une pâte. Ajouter l’origan et écraser, puis 1/4 tasse d’eau au mélange.
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Retirer le chili de l’eau et le placer dans un robot culinaire, un mélangeur ou j’utilise le Nutribullet. Ajouter le mélange d’ail, de sel et d’origan, ainsi que 1 1/2 tasse d’eau. Traiter jusqu’à consistance lisse. Filtrer en appuyant avec le dos d’une cuillère jusqu’à ce qu’il ne reste qu’une partie de la peau. Jeter la peau restante.
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Ensuite, retirez le couvercle de votre porc et faites cuire à découvert pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que le porc commence à brunir.
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Ajouter 2 cuillères à café de farine au mélange de porc, en remuant pour mélanger. Faites cuire environ une minute.
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Ajouter le chili rouge et remuer. Ajouter 2 tasses d’eau et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le porc soit tendre.
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J’ajoute une pomme de terre ou deux dés, car Allen aime ça avec des pommes de terre.
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Servir avec des haricots frits, du riz mexicain et des tortillas à la farine. Pasar Bien! Amusez-vous bien!