décembre 10, 2021

Quel Fromage Puis-je manger pendant la grossesse? Ultimate Guide & Lists

Dernière mise à jour le 21 octobre 2019

Lorsque vous êtes nouvellement enceinte, l’une des premières choses que vous découvrirez est que vous devez éviter les fromages à pâte molle ou non pasteurisés en raison du risque de listeria. Habituellement, c’est à peu près tous les conseils qui vous seront donnés, vous laissant avec les questions affolantes: Oui, mais quels fromages sont pasteurisés, et qu’entend-on vraiment par « fromage à pâte molle » de toute façon?

C’est pourquoi j’ai décidé de créer ce « guide ultime » du fromage pendant la grossesse, ainsi que des noms de marques et des types courants. Je couvre si certains fromages sont sans danger à manger si vous êtes enceinte et les moyens de les rendre sûrs, aussi. Il est divisé en trois catégories avec des listes de fromages – les plus sûrs, les maybes et les fromages que toutes les femmes enceintes devraient éviter.

Couvert dans cet article:

La Seule Chose Qui Rend Tous Les Fromages sans danger Pendant la grossesse

Avant de vous lancer dans les listes de fromages sans danger / dangereux, rappelez–vous que le chauffage du fromage – de tout type – tue la listeria et rend donc le fromage sans danger à manger si vous êtes enceinte. Cela inclut tout sur la liste « dangereux », car la partie « dangereuse » ne fait référence qu’au fromage consommé froid ou à température ambiante.

Si le fromage est cuit jusqu’à ce qu’il soit chaud à la vapeur (et pas seulement chaud), toute bactérie listeria sera tuée et il sera sans danger à manger si vous êtes enceinte. Voici quelques exemples d’endroits où le fromage « dangereux » devient sans danger lorsqu’il est chauffé:

Cuit au four ou frit – par exemple, des quartiers de brie cuits au four ou de camembert frits. Si le fromage est chaud et fumant, et pas seulement chaud, les bactéries sont tuées et il est sûr de manger.
Sur une garniture à pizza – par exemple, si vous commandez une pizza garnie d’épinards et de ricotta et que la ricotta a été sous la chaleur très élevée du four à pizza (et sort à la vapeur chaude), alors il est sûr de la manger. Vous pouvez également lire mon article sur manger de la pizza pendant la grossesse si vous voulez en savoir plus sur le fromage sur les pizzas, ou d’autres garnitures.
Fromage grillé – dans un sandwich au fromage grillé, une pizza pliée calzone ou fondue dans un panini ou similaire. Encore une fois, si le fromage n’est pas seulement chaud mais chaud, il est acceptable de le manger si vous êtes enceinte. Gardez à l’esprit que cela peut signifier que vous devez cuire le fromage ou le griller plus longtemps que vous ne le feriez normalement.
Cuit ou cuit dans une recette – par exemple, une tarte à l’oignon et au fromage de chèvre, une sauce au fromage chaud comme le macaroni au fromage, ou fondu dans un plat comme un risotto. Ce sont tous des exemples d’endroits où le fromage est sans danger car il a été cuit dans le cadre du plat, il aura donc été chauffé à des températures suffisamment chaudes pour tuer toutes les bactéries.

Si vous avez un doute sur la sécurité d’un fromage, chauffez-le. La ligne directrice générale est « chaude à la vapeur » (ou dans certains cas, grésillante) car c’est une façon visuelle de dire à quel point un fromage est chaud. Si vous voulez être totalement sûr, utilisez un thermomètre et assurez-vous que la température interne du fromage a atteint 165F ou 75c.

Une liste des plats à base de fromage courants et de leur innocuité apparaît plus loin dans cet article.

Liste des fromages à pâte dure sans danger pendant la grossesse

Tous les fromages à pâte dure peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse, qu’ils soient fabriqués à partir de lait non pasteurisé ou non. En effet, le fromage à pâte dure contient moins d’eau, il est donc peu probable que les bactéries puissent prospérer ou se développer dans le fromage à pâte dure (source: NHS). Notez que tout le fromage contient probablement des bactéries de surface (d’autant plus s’il est affiché ouvertement ou avec d’autres articles, comme dans un réfrigérateur de charcuterie), mais le risque est considéré comme si faible du fromage à pâte dure qu’il est considéré comme sans danger pour les femmes enceintes. manger.

Si vous tombez sur un fromage inhabituel ou peu commun qui n’est pas mentionné ici, un fromage « dur » peut être classé selon qu’il râpe facilement ou non. Par exemple, le cheddar est un fromage à pâte dure – lorsque vous le déchiquetez, c’est facile. Le Havarti, en revanche, n’est qu’un fromage à pâte semi-molle et pas un fromage à pâte dure, car il râpe toujours, mais pas proprement et facilement. C’est une bonne règle empirique si vous avez affaire à un fromage à pâte dure que vous ne connaissez pas.

Vous trouverez ci-dessous une liste alphabétique des fromages à pâte dure et de leurs marques communes (pasteurisés et non pasteurisés) qui sont sans danger pendant la grossesse. Ces fromages sont sûrs quelles que soient les formes sous lesquelles ils se présentent, par exemple, en bâtonnets ou râpés ou râpés :

Asiago (p.ex. Il s’agit d’un nom de marque d’une version française d’Edam
Caerphilly
Cheddar (par exemple Kraft, Cabot, Cracker Barrel, Tillamook)
Cheshire
Colby ou Colby Jack (par exemple Tête de Sanglier, Tillamook, Sargento)
Comte
Edam
Emmental (par exemple Président, Arla, Madrigal)
Gloucester (double ou simple)
Fromage de chèvre – uniquement s’il est transformé en fromage à pâte dure, et non en version traditionnelle à pâte molle comme le chèvre
Gouda
Grana Padano (par exemple Belgiogioso, Sargento, iGourmet)
Gruyère (par exemple President, Dietz & Watson)
Italien – c’est souvent un terme générique pour un mélange ou une saveur de fromage, mais s’il est dur ou fait d’un mélange de fromage à pâte dure, c’est bien
Manchego (par exemple Ponce de Leon, President, Aurora)
Mimolette (par exemple Isigny)
Monterey Jack (Applegate, Tillamook, Cabot)
Parmigiano-Reggiano (parmesan) – tous les types, qu’ils soient déchiquetés, râpés ou sous forme de poudre arrosable
Pecorino (par exemple Milano, Tamborino, Locatelli)
Provolone (par exemple Sargento, Crête des Glaciers, Dentelle alpine)
Riserva (Classico ou autre)
Romano
Stilton – oui, c’est probablement l’un des seuls fromages bleus sûrs. Cela ne s’applique qu’au Stilton, pas au fromage bleu en général, ni aux imitateurs de Stilton.
Suisse (cela pourrait faire référence à de nombreux fromages, ou à un mélange, alors vérifiez d’abord)
Wensleydale (toutes les saveurs, mais pas les versions bleues)

Liste des fromages sans danger pendant la grossesse s’ils sont fabriqués avec du lait pasteurisé

Les fromages suivants sont parfois classés comme mi-durs, mi-durs ou mi-mous. Un seul type de fromage peut être l’un ou l’autre, selon la durée de son vieillissement. Le facteur important ici est que ces fromages ne sont sûrs que s’ils sont fabriqués avec du lait pasteurisé. J’ai répertorié des marques qui utilisent du lait pasteurisé dans la mesure du possible.

Bocconcini (également appelé mini mozzarella)
Caillé de fromage – fabriqué à partir de fromage à pâte dure pasteurisé, par exemple caillé de cheddar
Fromage cottage – toutes les saveurs
Feta
Fontal
Fontina (par exemple Belgiogioso, iGourmet, Sartori)
Halloumi – vous voudrez peut-être lire mon article sur manger du halloumi en toute sécurité pendant la grossesse
Havarti (p.ex. Dofino, Le meilleur du Danemark)
Jarlsberg
Mascarpone (par exemple Violoncelle, Gelmini, Galbani)
Mozzarella (par exemple Galbani, Sargento, Kraft, Belgioioso) mais pas pour la Burrata
Muenster (par exemple Lacs de la Terre, Vallée biologique, Dietz & Watson
Paneer (p. ex. Gopi, Nanak, Joy)
Fromage à pizza (généralement un mélange comprenant de la mozzarella, vérifiez d’abord)
Raclette
Ricotta (p. ex. Sartori, Frigo, Galbani)

Liste des fromages dangereux pendant la grossesse

Les fromages suivants sont généralement classés comme « fromage à pâte molle » ou « fromage affiné à la moisissure » et ne sont donc pas sûrs pour les femmes enceintes s’ils ne sont pas chauffés jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Certains de ces fromages sont également fabriqués traditionnellement avec du lait non pasteurisé, surtout si vous mangez le fromage en Europe ou l’importez directement de là-bas.

Aucun des fromages de cette liste n’est sans danger pendant la grossesse sauf s’ils sont chauffés ou cuits, même s’ils sont fabriqués à partir de lait pasteurisé:

Fromage bleu (y compris la vinaigrette au fromage bleu)
Brie (y compris le brie bleu et le brie fumé)
Burrata (un type de mozzarella avec un centre de crème liquide). Ceci n’est sûr que si la crème est pasteurisée ou ultra-traitée thermiquement.
Camembert – à moins qu’il ne soit cuit jusqu’à ce qu’il soit chaud
Cambozola
Chèvre ou autres fromages de chèvre à pâte molle et à tartiner avec une croûte moulée
Chihuahua
Bleu danois
Chèvre avec une croûte moulée – à moins qu’il ne s’agisse d’un fromage de chèvre dur ressemblant à du cheddar
Gorgonzola – tous types
hispanique
Limburger
Mexicain
Queso fresco – les fromages hispaniques « frais » comme le queso fresco sont traditionnellement fabriqués à partir de lait non pasteurisé et sont l’une des principales causes de listeria dans le fromage. Tous les fromages de style « frais » (également appelés style fermier) doivent être évités.
Roquefort
Taleggio

Plats et recettes Contenant du Fromage – Sont-Ils sans danger pendant la grossesse?

Bien sûr, nous ne mangeons pas tous le fromage seul. Il y a beaucoup de plats contenant du fromage que les femmes enceintes s’interrogent, j’ai donc essayé d’en inclure autant que possible ici, avec une explication de leur sécurité pendant la grossesse.

Fromage américain – c’est un terme générique pour un fromage de type transformé (généralement de couleur orange). Comme il est traité, il sera fabriqué à partir de lait pasteurisé et il est sûr de manger pendant la grossesse.
Fromage cuit ou frit – par exemple, frites halloumi, brie ou camembert cuit au four, ou fromage pané et frit. Tout cela est sûr si le fromage est chauffé jusqu’à ce qu’il soit chaud à la vapeur, plutôt que simplement réchauffé.
Boursin, Roule ou « Rouleaux » au fromage et à la ciboulette – ce sont des fromages à tartiner fabriqués dans le commerce, ils seront donc plus que probablement fabriqués à partir de lait pasteurisé et peuvent donc être consommés sans danger pendant la grossesse. Trempettes au fromage (y compris le fromage et la ciboulette) – si elles sont faites maison, vérifiez la présence d’œufs crus, de fromage à base de lait non pasteurisé ou s’ils contiennent des fromages à pâte molle car ils ne peuvent pas être consommés à température froide et trempée. S’ils sont fabriqués dans le commerce ou de « grande marque » (par exemple, fromage
dans un sandwich ou un rouleau – la plupart des fromages à sandwich sont soit transformés, soit à pâte dure, mais vérifiez d’abord. Les fromages fondus et les fromages à pâte dure (énumérés plus haut dans cet article) peuvent être consommés en toute sécurité dans des sandwichs. Cependant, sachez que certains des fromages à éviter pendant la grossesse apparaissent parfois dans les sandwichs, par exemple le brie ou le gorgonzola.
Salade de fromage – les salades de fromage produites dans le commerce (le type que vous achetez dans une baignoire au supermarché) sont généralement préparées avec du fromage à pâte dure et ont une vinaigrette à la mayonnaise également à base d’œufs pasteurisés. Ceux-ci sont sûrs à manger si vous êtes enceinte, cependant, vérifiez d’abord les ingrédients. Vérifiez toujours ce qu’il y a dans la salade de fromage maison si vous ne l’avez pas préparée vous-même.
Sauce au fromage – y compris les kits de sauce au fromage en poudre – si elle est de marque ou fabriquée dans le commerce, la sauce au fromage sera fabriquée à partir d’ingrédients pasteurisés et sera sans danger pour les femmes enceintes. D’autres types de sauce au fromage, par exemple dans les restaurants gastronomiques, peuvent être préparés avec de l’œuf cru comme agent épaississant – vérifiez d’abord les ingrédients. La sauce au fromage bleu doit être évitée pendant la grossesse car elle n’est généralement pas suffisamment chauffée pour qu’elle soit sûre.
Cheesecake – les gâteaux au fromage cuits au four peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse, cependant, les types « sans cuisson » au réfrigérateur ne le sont pas. J’ai écrit un autre article qui fournit un aperçu approfondi de la sécurité du gâteau au fromage pendant la grossesse.
Fromage à la crème &pâte à tartiner au fromage – la règle générale est que tout fromage à la crème commercial (comme Philadelphia et marques similaires) est fabriqué à partir de lait pasteurisé et est donc sans danger pour les femmes enceintes. J’ai également écrit un guide pour manger du fromage à la crème et du fromage à tartiner pendant la grossesse.
Cheez Whiz – Il s’agit d’un produit de fromage fondu fabriqué à partir d’ingrédients pasteurisés et sans danger pour la grossesse.
Fondue – si elle est faite traditionnellement, la fondue ne doit contenir que du fromage à pâte dure tel que du gruyère, qui est sans danger en cas de grossesse. Cependant, gardez à l’esprit que la fondue contient généralement également du vin – qui ne sera pas cuit car les températures atteintes ne sont pas assez élevées. Si vous n’avez pas préparé la fondue, demandez-lui ce qu’elle contient.
Macaroni au fromage (également connu sous le nom de mac& fromage) – les marques populaires telles que Annies ou Kraft mac and cheese sont sans danger pendant la grossesse car le mélange de fromage en poudre est fabriqué à partir d’ingrédients pasteurisés. Si vous mangez du macaroni au fromage fait maison, assurez-vous d’utiliser du fromage à pâte dure (comme le cheddar). C’est généralement le cas, donc la plupart des macaronis au fromage sont sans danger pour les femmes enceintes.
Fromage Nacho – ce n’est pas vraiment un fromage, mais une trempette au fromage. S’il est fait avec du fromage dur, râpé ou râpé, il est bon à manger si vous êtes enceinte. Il est très rare que le fromage nacho soit fait avec autre chose, mais c’est toujours une bonne idée de demander ce qu’il y a dans le fromage nacho que vous êtes sur le point de manger.
Fromage au piment – s’il est fabriqué commercialement (fromage au piment Kraft, par exemple), il sera fabriqué à partir de lait pasteurisé et convient pendant la grossesse. S’il est fait maison, vérifiez que la mayonnaise contenue dans le fromage au piment est faite avec des œufs pasteurisés.
Fromage de primula – Primula est un fromage à tartiner transformé. Il est fait avec des ingrédients pasteurisés et est transformé, de sorte que la primula est sans danger pour les femmes enceintes.
Traité &fromage en tranches simples – ce sont le type de tranches de fromage que vous achetez pour les mettre dans des sandwichs (avec le papier cireux entre eux). Les marques courantes incluent Kraft, Borden ou Horizon). On les trouve également couramment dans les hamburgers ou les sandwichs chauds. Ce fromage est transformé et peut être consommé sans danger pendant la grossesse.
Fromage fumé – il doit être traité de la même manière que tout autre fromage. Par exemple, le brie fumé doit toujours être évité pendant la grossesse car il s’agit toujours d’un fromage à pâte molle. Fumer réduit quelque peu la probabilité que des bactéries survivent dans le fromage, mais il faut tout de même l’éviter s’il figure sur la liste des « non” sous sa forme non fumée. Si un fromage sans danger est fumé (par exemple, le cheddar fumé au bois de Pommier), il peut également être consommé sans danger lorsque vous êtes enceinte.
Fromage à grignoter, bâtonnets &fromage à ficelle – ceux-ci dépendent vraiment de leur transformation, ce que la plupart d’entre eux sont. Les fromages à grignoter comme le Babybel ou le fromage à la ficelle sont des produits transformés qui peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse. La plupart sont fabriqués à partir de lait pasteurisé et devraient donc être sans danger, mais vérifiez la liste des ingrédients si vous n’êtes pas sûr.
Fromage fort ou tranchant – si vous êtes enceinte, la force ou la netteté d’un fromage n’a aucune incidence sur son innocuité pendant la grossesse. Si vous aimez le fromage fort et dur comme un cheddar vintage, ou tout autre fromage fort sur la liste des produits sûrs, alors allez-y!
Triangles (par ex. Vache qui rit, Dairylea) – ce sont des produits à base de fromage fondu et sont fabriqués à partir de lait pasteurisé, ils peuvent donc être consommés sans danger pendant la grossesse.
Velveeta – semblable à d’autres produits transformés, il est fabriqué à partir d’ingrédients pasteurisés et est sans danger pour les femmes enceintes.