Qu’est-ce que le lait A2? – Birdsong Farm

La bêta-caséine A2 est une chaîne de 209 acides aminés produite par le gène CSN2. Il existe 15 variantes connues du gène A2: A1, A2, A3, B, C, D, E, F, G, H1, H2, I, J, K et L.
Le gène A2 a la proline comme acide aminé en position 67 (Pro67), tandis que le gène A1 a l’histidine (His67). Sur la base de l’acide aminé en position 67, douze des quinze variantes ont été classées en deux groupes: A1 et A2. Les variantes A1 sont B, C, F et G, tandis que les variantes A2 sont A3, H1, H2, I, J, K et L. Ces variantes ne sont pas identiques à A1 ou A2 mais les scientifiques pensent qu’elles agissent comme A1 ou A2 à cause de l’acide aminé (histidine ou proline) en position 67.
Allégations santé
Lorsque vous buvez du lait A1, il libère un peptide bioactif appelé bêta-casomorphine 7 (BCM-7) à des niveaux quatre fois plus élevés que ceux trouvés dans le lait A2. Les scientifiques pensent que ces niveaux élevés de BCM-7 peuvent causer des effets néfastes sur la santé et des maladies chroniques chez l’homme.
Il existe des preuves anecdotiques ainsi que des données de plusieurs petites études humaines, qui indiquent qu’environ 1 personne sur 4 est sensible à la protéine A1 et que boire du lait A1 provoquera des troubles digestifs. (En fait, mon mari a récemment découvert qu’il était sensible à la protéine A1.)
Cependant, les affirmations selon lesquelles le lait A1 peut causer des maladies auto-immunes et cardiovasculaires, des troubles neurologiques et un diabète de type 1 sont discutables. Presque toutes les études ont été menées in vitro ou sur des rongeurs. Il existe également un conflit d’intérêts potentiel puisque la société A2 Milk Corporation a financé une grande partie de la recherche, ou que des employés et des consultants de la société l’ont menée. (La société A2 Milk Corporation possède le brevet pour le test ainsi que la marque pour le nom « A2 Milk ».)
Chaque article d’étude et de recherche que j’ai lu utilise des expressions telles que « peut causer », « peut être associé », « lien possible » et « risque potentiel » lors de l’examen des allégations de santé. Presque tous les articles se terminaient par une déclaration selon laquelle d’autres recherches et essais humains sont nécessaires pour prouver l’hypothèse A1 / A2.
Une idée fausse commune
Une idée fausse commune est que le lait A1 provoque une intolérance au lactose, mais tout le lait contient environ 5% de lactose, qu’il provienne d’une vache qui est A1A1, A1A2 ou A2A2. En outre, le lactose est un glucide, tandis que la caséine bêta est une protéine.
Environ 1 personne sur 6 souffre d’intolérance au lactose. Cela signifie qu’ils ne produisent pas assez de lactase, qui est une enzyme qui divise le lactose en glucose et en galactose. Une personne véritablement intolérante au lactose ne pourra pas bien digérer le lait sans y ajouter d’abord de la lactase.
Beaucoup de gens supposent qu’ils sont intolérants au lactose s’ils ne peuvent pas bien digérer le lait, alors qu’ils peuvent être sensibles à l’A1; après tout, la sensibilité à l’A1 est plus fréquente que l’intolérance au lactose. Une personne sensible à l’A1 pourra soudainement profiter à nouveau du lait si elle passe au lait A2.