Qu’est-Ce Que Le Réglage À L’Épreuve Du Pain Sur Le Four? – Apprenez ici
Les fours ordinaires et les fours grille-pain peuvent comporter une myriade de fonctions. À quelques reprises, vous avez peut-être entendu parler du réglage à l’épreuve du pain et vous êtes demandé ce qu’est le réglage à l’épreuve du pain sur le four?
Eh bien, c’est aussi simple que cela puisse paraître, un réglage à l’épreuve du pain dans un four est une caractéristique qui met la levure dans le pain en mouvement, c’est pour qu’elle puisse se lever, avant qu’elle ne passe au four pour cuire.
Dans le passé, l’épreuvage se faisait en couvrant hermétiquement avec un chiffon propre et en laissant la pâte reposer pendant de longues minutes, voire des heures.
Cela finirait par perdre beaucoup de temps et signifiait que le pain et les autres pâtisseries à base de levure ne pouvaient pas être préparés pendant des heures en raison du temps nécessaire pour les prouver.
Le réglage à l’épreuve du pain des fours vise à réduire le temps nécessaire à la propagation de la levure.
Dans cet article, nous discuterons de la fonction d’épreuvage dans votre four, de la façon de faire l’épreuve du pain dans votre four et de la meilleure méthode d’épreuvage du pain à la maison.
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Qu’est-ce que le réglage à l’épreuve du pain sur le four?
L’épreuve du pain est le processus d’activation de la levure
Le réglage de l’épreuve du pain est le réglage du four qui permet d’activer la levure présente dans le pain ou d’autres pâtisseries avec un four. Les fours sont livrés avec de multiples fonctions et c’est un ajout très bienvenu.
Beaucoup de gens ont des réglages sur leurs appareils qu’ils ne connaissent pas ou dont ils ne profitent pas. Le réglage de la preuve en fait partie. Avant d’essayer de tester le pain dans un four, vous devez vous assurer que votre four a un réglage d’épreuve. La plupart des températures du four se situent entre 70 et 115 ° F lorsque le pain est à l’épreuve.
Entendre parler de cette fonctionnalité peut être vraiment excitant, mais comme prévu, tous les types de fours n’ont pas ce réglage, ce qui signifie que vous ne pouvez pas tester votre pâte dans un four sans le réglage de l’épreuve, sauf que vous souhaitez envisager d’autres méthodes.
Ensemble d’Épreuve du pain recommandé
Pourquoi Devons-Nous prouver le pain?
L’épreuvage est généralement nécessaire pour les recettes qui nécessitent de la levure. C’est essentiellement une nécessité pour toutes les pâtisseries et pains à la levure. Il est très important de tester le pain avant la cuisson car c’est ce qui déterminerait normalement la texture du pain ou de la pâte après la cuisson.
L’épreuvage est le processus d’activation de la levure dans une pâte ou une pâte, lui donnant ainsi la possibilité de lever avant la cuisson.
L’épreuvage fait partie intégrante de la cuisson car la majeure partie du processus de montée dans une pâte se produit généralement pendant l’épreuvage.
3 choses doivent être mises en place avant que l’épreuvage puisse être efficace
- Levure
- Sucre
- Température
À la bonne température, la levure est activée et un processus de fermentation commence provoquant l’augmentation de la taille de la pâte.
Habituellement, tous les processus de fermentation de la levure ne sont pas appelés épreuvage, l’épreuvage est généralement réservé au processus de fermentation immédiatement avant la cuisson.
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Comment Utiliser le Réglage de L’Épreuve?
Pour les fours qui ont un réglage dédié pour l’étuvage, vous pouvez utiliser le guide simple suivant.
Étape 1: Préparer la pâte
Selon ce que vous voulez faire, cela peut prendre quelques minutes.
Certaines pâtes nécessitent également plus de temps de pétrissage que d’autres. De plus, certaines recettes recommandent également leurs temps de pétrissage. Assurez-vous que votre pâte est bien pétrie.
Étape 2: Mettre dans une casserole
Une fois la pâte prête à l’épreuve, mettre dans une casserole allant au four.
Étape 3: Mettre au four et à l’épreuve
Déplacez la casserole dans le four et à l’épreuve pendant environ 15 minutes. Certains fours peuvent régler automatiquement l’heure pour vous.
15 minutes n’est qu’un temps moyen. Selon votre type de pâte, vous devrez peut-être attendre un peu plus ou moins longtemps.
Étape 4:Sortez / Faites cuire
Sortez votre pâte et faites cuire. Vous pétrissez également votre pâte avant la cuisson.
Que faire si Votre four N’a PAS de réglage Anti-pain
La plupart des fours n’ont pas de réglage anti-pain dédié que vous pouvez simplement sélectionner.
Si vous n’avez pas de tels paramètres, vous utilisez manuellement la méthode de l’eau bouillante pour l’épreuvage du pain.
La Méthode de l’eau bouillante
Source: Cookingillustrated
C’est une méthode très simple par laquelle vous pouvez créer la température et l’humidité idéales de la levure à activer.
Pour ce faire
- Prenez une casserole à l’épreuve du four et remplissez-la d’eau BOUILLANTE (environ 3 verres)
- Placez cette casserole remplie d’eau bouillante dans la grille inférieure de votre four.
- Prenez une autre casserole à l’épreuve du four et placez-y votre pâte.
- Placez la deuxième casserole dans la grille du milieu.
- Fermez la porte du four
- Tournez le feu à 400 degrés Fahrenheit pendant environ une minute.
- Éteignez le feu et laissez les deux casseroles reposer à l’intérieur du four.
- Le temps que vous laissez reposer la pâte à l’intérieur dépend du temps stipulé dans votre recette
Assurez-vous qu’aucun couvercle ou feuille en plastique ne soit placé à l’intérieur du four lorsqu’il est allumé à l’étape 6.
Un four agit comme une boîte à pâte. Par conséquent, vous n’avez pas besoin d’une boîte à pain dédiée ou d’un contenant.
Laissez l’humidité et la température à l’intérieur faire le travail.
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Ensemble d’Épreuve du pain recommandé
La Méthode de l’Eau bouillante est-elle la même que le Réglage de l’Épreuve automatique?
La plupart du temps, les gens ont tendance à confondre le réglage de l’épreuve avec la méthode d’épreuvage à l’eau bouillante.
De toute évidence, ils ne sont pas les mêmes car il existe des cas où la méthode de l’eau bouillante pourrait ne pas fonctionner. Température d’ébullition l’eau est placée sur la grille la plus basse du four tandis que la pâte est placée sur une grille plus élevée, la température du four est ensuite réglée et la pâte est laissée à l’épreuve pendant quelques minutes
L’eau bouillante dans un four pour l’épreuve un lot de pâte n’est nécessaire que si votre four n’est pas équipé d’un réglage à l’épreuve du pain.
L’approche de l’eau bouillante est une approche plus robuste du processus d’épreuvage et peut ne pas nécessairement tout le temps.
Il y a beaucoup de variables comme la vitesse à laquelle votre four atteint une certaine température, la taille de votre four, la quantité d’humidité obtenue à l’intérieur, etc.
Le réglage d’épreuve dédié dans un four est automatiquement conçu pour créer l’environnement le plus approprié à l’aide de capteurs. Certains fours ont même des capteurs d’humidité et de température pour obtenir le meilleur environnement.
Différence Entre l’Épreuvage manuel et le réglage de l’épreuve du four
Facilité
Lorsqu’un four est livré avec un réglage d’épreuve, vous n’avez pas besoin de passer par tous les détails graveleux pour atteindre la perfection.
Il n’est pas nécessaire de faire bouillir l’eau, de placer les casseroles, etc.
Il vous suffit de placer la pâte et d’activer le réglage à l’épreuve du pain.
Pré-conçu
Un réglage à l’épreuve du four est généralement conçu par le fabricant du four, il existe donc des instructions spécifiques sur la façon de l’utiliser. Cela ne nécessite pas beaucoup de conjectures car les commandes sont préméditées et déjà sur le four.
D’autre part, la méthode de l’eau bouillante est généralement utilisée lorsqu’il n’y a pas d’autres options. Si vous ne connaissiez pas grand-chose à ce sujet auparavant, l’exploration pourrait ne pas donner les résultats souhaités.
Efficacité
Les méthodes manuelles comme la méthode de l’eau bouillante, la boîte à pain peut ne pas toujours être efficace. Cela est particulièrement vrai si vous débutez dans la pâtisserie.
En revanche, si vous utilisez un réglage à l’épreuve du four, cela fonctionnera très probablement si vous suivez le manuel.
Conclusion
Dans cet article, nous avons appris ce qu’est le réglage à l’épreuve du pain sur le four. Ce réglage se trouve principalement sur les fours modernes, donc si votre four n’en a pas, vous pouvez envisager d’autres options pour tester votre pâte et vos pâtisseries.
Enfin pour vérifier si votre four a un réglage à l’épreuve du pain, il suffit de vérifier toutes les commandes et leurs fonctions.
Si vous n’en trouvez pas un qui lit expressément « preuve », votre four pourrait ne pas en avoir et vous devrez peut-être envisager d’autres options.