Qu’est-Ce qu’un Kumquat – et À Quoi Ça Ressemble?

Le kumquat, drôle de nom et tout, pourrait bien être l’un des fruits les plus sous-estimés et sous-utilisés de tous les temps. Voici tout ce que vous devez savoir sur le petit fruit avec une grande saveur:

Qu’est-ce qu’un Kumquat et Où pousse-t-Il?

Un kumquat est un fruit comestible ressemblant à une orange originaire d’Asie du Sud-Est.

Bien que l’agrume ressemble à une orange en forme et en couleur, il est en fait assez petit — de la taille d’une olive. En règle générale, les kumquats sont ronds ou oblongs.

Le nom anglais « kumquat » vient d’un mot cantonais qui signifie ”orange dorée » ou « mandarine dorée ». »

Nous ne savons pas combien de temps le fruit a été cultivé, mais la première référence connue est apparue en Chine du 12ème siècle.

Bien qu’il ait été un aliment de base pendant des siècles dans les pays d’Asie du Sud-Est comme la Chine, le Japon, l’Inde et Taiwan, le kumquat n’a été introduit en Europe qu’au milieu des années 1800. En 1850, il était cultivé en Amérique du Nord.

Alors que le kumquat peut survivre à de basses températures, il produit des fruits plus gros et plus sucrés dans les climats chauds. Le tempérament de l’arbre le rend idéal pour la croissance en Floride et en Californie.

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Variétés de kumquats

Il existe quelques variétés de kumquats, mais les plus courantes sont Nagami et Meiwa:

• Nagami: Le kumquat Nagami est le kumquat le plus commun cultivé aux États-Unis. La petite plante à feuilles persistantes aux feuilles vert foncé est facile à entretenir. En plus du fruit, l’arbre porte également des fleurs blanches à l’odeur sucrée. Le Nagami est généralement plus acidulé que le Meiwa.

• Meiwa: Les kumquats Meiwa sont plus répandus en Chine. Il a été introduit aux États-Unis depuis le Japon en 1910, mais il est encore quelque peu rare ici, selon KumquatGrowers.com . Le Meiwa est généralement plus doux et plus rond que le Nagami.

À quoi ressemble un Kumquat ?

La saveur du kumquat est nettement citronnée. Alors que le fruit est légèrement sucré, la saveur écrasante est aigre et acidulée.

La peau du kumquat est étonnamment appétissante. En fait, la peau est la partie la plus douce du fruit.

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Comment manger un Kumquat

Comme la peau est comestible, vous voulez toujours laver un kumquat avant de le manger.

Une fois qu’il est bon et propre, vous mangez un kumquat de la même manière que vous mangez une orange: il suffit de le peler (ou de ne pas le faire) et de le manger. Vous pouvez manger les graines ou les choisir – le choix du mangeur!

Comment utiliser et cuisiner Avec des Kumquats

Bien qu’ils soient délicieux crus, il existe de nombreuses façons de déguster des kumquats cuits:

• La saveur aigre-douce du kumquat le rend parfait pour les marmelades. En prime, les graines du fruit contiennent de la pectine — cela rendra votre marmelade très épaisse.

• Le décapage préserve une partie de la douceur du kumquat et est incroyablement facile à faire.

• La forte acidité des kumquats en fait un excellent ajout aux plats de viande riches, en particulier le bœuf ou l’agneau.

• Lorsqu’ils sont confits, les kumquats constituent un excellent cadeau des fêtes ou une garniture de cocktail.

• Cuit dans une soupe, le kumquat a une saveur intense qui commence à s’adoucir à mesure qu’il s’adoucit.

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Quand les Kumquats sont-ils de saison?

Les kumquats sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés de novembre à mars. Choisissez toujours des kumquats mûrs. Recherchez des fruits fermes, orange vif ou jaune-orange avec une peau sans imperfections. Évitez les kumquats verdâtres à la peau ratatinée.

Kumquat Nutrition

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Bien que le kumquat soit petit, il contient un gros punch nutritionnel. Riches en vitamine C et en fibres, les kumquats donnent d’autres fruits frais plus connus pour leur argent.

Voici quelques-uns des points forts nutritionnels du kumquat :

• Riche en vitamine C (73% de l’IDR dans une portion de 100 grammes)

• Riche en fibres (6.5 grammes par portion)

• Riche en antioxydants

• Soutient un système immunitaire sain

• Relativement calorique (71 par portion) et peut aider à lutter contre l’obésité et les troubles connexes

• Hydratant (80% du poids du fruit provient de l’eau)

Où acheter des kumquats

Quand ils sont en saison, vous pouvez trouver des kumquats dans les marchés fermiers et les épiceries spécialisées. Si les kumquats ne sont pas disponibles dans un magasin près de chez vous (ils sont souvent relativement difficiles à trouver dans certaines régions), vous pouvez toujours envisager de cultiver votre propre plante à l’intérieur ou à l’extérieur, selon l’endroit où vous vivez.

Comment conserver les kumquats

Malheureusement, les kumquats sont différents des autres agrumes en ce sens qu’ils n’ont pas une longue durée de conservation. Leurs pelures fines les rendent plus vulnérables que les oranges et les citrons.

Si vous devez stocker des kumquats pendant quelques jours, vous pouvez les conserver dans un sac en papier sur le comptoir à température ambiante. Ils se débrouilleront bien dans un sac hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Recettes de kumquat

Vous vous sentez inspiré? Essayez l’une de nos recettes de kumquat préférées, du cocktail au dessert :

• Kumquat KumbaYa

• Filet de Bœuf en croûte de poivre et Marmelade de Kumquat

• Kumquats confits

• Salsa au Kumquat aux Canneberges

• Meringues aux Noisettes Avec Kumquat Conserva