Régime à base de Plantes vs Régime Végétalien: Quelle est la différence?

Le régime alimentaire américain est en train de changer. Plus de gens que jamais s’interrogent sur la sagesse de consommer de grandes quantités d’aliments d’origine animale et se dirigent vers une vie avec plus d’aliments végétaux. En effet, ce changement est mis en évidence dans l’industrie alimentaire à base de plantes en plein essor, qui a enregistré des ventes de 3,3 milliards de dollars rien qu’en 2018.

Nous avons tous déjà entendu parler de la famille ou des amis qui sont devenus « végétaliens” ou qui ont adopté un « régime à base de plantes. »D’autres peuvent même connaître des gens qui suivent un régime alimentaire complet à base de plantes. »Une partie de cette terminologie est relativement nouvelle; une partie a une histoire plus longue. D’autres choses déroutantes sont la façon dont ces termes évoluent rapidement et signifient souvent des choses différentes pour différentes personnes. Mais que signifient ces termes pour la plupart d’entre nous aujourd’hui? Plongeons plus profondément.

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Quelle est la Différence Entre un Régime Végétalien et un Régime à Base de Plantes?

Un régime à base de plantes se compose principalement de plantes; la plupart des gens utilisent le terme pour désigner un régime 100% végétal, mais certaines personnes incluent de petites quantités de produits d’origine animale. Un régime végétalien élimine totalement tous les produits d’origine animale.

Donald Watson a inventé le terme « végétalien” en 1944 pour décrire quelqu’un qui s’abstient totalement de tous les produits d’origine animale pour des raisons éthiques. Il s’ensuit qu’un « régime végétalien” élimine complètement les aliments d’origine animale de toutes sortes, 100% du temps. Au fil du temps, de plus en plus de gens ont commencé à adopter la manière végétalienne de manger pour des raisons autres que le bien-être animal (comme la santé et l’environnement), et aujourd’hui, le « régime végétalien” est couramment utilisé pour décrire un régime qui exclut les produits d’origine animale, quelle que soit la motivation.

Avec un régime à base de plantes, la grande majorité des aliments proviennent de plantes. Le terme est né dans la communauté des sciences de la santé, où il était plus approprié que « végétarien” ou « végétalien. »Premièrement, le terme est séparé de toute connotation éthique; et deuxièmement, il ne signifie pas « ne jamais manger de viande” ou « ne jamais manger de produits d’origine animale. »La consommation de très petites quantités d’aliments d’origine animale peut être sans conséquence lorsqu’on parle des avantages pour la santé d’un régime alimentaire, une nuance importante pour la science qui n’est pas capturée par le terme « végétalien” ou « végétarien.”

Qu’est-ce qu’un régime alimentaire complet à base de Plantes?

Un régime alimentaire complet à base de plantes – ce que préconise Forks Over Knives – est centré sur les aliments végétaux entiers, non raffinés ou peu raffinés et exclut ou minimise la viande, les produits laitiers, les œufs et les aliments hautement raffinés tels que la farine blanchie, le sucre raffiné et l’huile. Une personne mangeant de cette façon mangera principalement des fruits, des légumes (y compris des tubercules et des légumes féculents), des grains entiers et des légumineuses.

La partie « aliments entiers » de « aliments entiers à base de plantes » est devenue de plus en plus pertinente, car les aliments végétaliens hautement transformés sont devenus plus largement disponibles, ce qui permet de suivre un régime végétalien tout en mangeant très peu d’aliments végétaux entiers. Simultanément, à des fins de marketing, de nombreux fabricants ont commencé à étiqueter ces aliments végétaliens hautement transformés comme « à base de plantes. »Cela a effectivement fait des synonymes ”à base de plantes » et ”végétaliens » en matière d’étiquetage des aliments. Les aliments portant l’étiquette ”à base de plantes » sont généralement végétaliens; qu’ils soient sains ou non est un autre problème.

Pouvez-Vous Être Végétalien et à Base de Plantes Entières?

Oui! Il n’est pas seulement possible mais courant d’être à la fois végétalien et entier, à base de plantes! De nombreuses personnes adoptent un régime alimentaire complet à base de plantes et, après avoir connu des avantages considérables pour la santé, s’intéressent à d’autres raisons d’éviter les produits d’origine animale, telles que l’impact environnemental et les questions éthiques liées à l’agriculture industrielle. Nous avons également entendu des végétaliens qui ont abandonné les produits d’origine animale pour des raisons éthiques et, après un certain temps, ont décidé d’adopter un régime alimentaire complet à base de plantes pour leur santé.

Comment Nous Sommes Arrivés Ici: Une brève histoire de ”à base de plantes »

En 1980, T. Colin Campbell, Ph.D., était aux National Institutes of Health pour étudier l’impact thérapeutique potentiel d’un régime à base de légumes faible en gras et riche en fibres sur le cancer. Campbell a cherché un terme succinct qui englobait ce régime alimentaire sans invoquer de considérations éthiques. C’est ainsi que le terme « à base de plantes” est né dans le monde de la science nutritionnelle. Quelques années plus tard, après avoir témoigné contre l’industrie des suppléments, Campbell a ajouté le modificateur « aliments entiers” pour préciser que ce sont les aliments à base de plantes entières, et non les nutriments isolés, qui avaient des effets bénéfiques pour la santé.

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