Rapidement crus: Légumes Marinés | L’Aide complète
Hé les gars!
Heureux que mes conseils de stockage aient été utiles.
Question de la semaine : qu’est-ce qu’une fille à cuisiner quand elle sort chaque soir, quitte son appartement à 6h30 chaque matin et travaille entre les deux ? Il y a des réponses évidentes à cette question: de grandes salades, des soupes rapides dans le Vitamix (faciles à préparer avant le travail), de l’avoine de nuit (j’adore quelques variations sur l’avoine de nuit végétalienne d’Angela en ce moment, faite avec du lait d’amande fait maison), et des trempettes et des tartinades de ma préparation alimentaire du dimanche. Mais bien sûr, je suis un peu triste quand il se passe une semaine ou deux où je n’essaie pas de recettes nouvelles et passionnantes, à la fois parce que mes arts culinaires me manquent, et aussi parce que je déteste venir à vous, mes lecteurs, les mains vides!
Hier soir, à 23h15, alors que j’essayais de lire un peu de travail, de répondre à un e-mail du client et de me brosser les dents pour me coucher, j’ai également réfléchi à ce que je pourrais éventuellement préparer qui ne me coûterait pas de temps du tout, et m’aiderait également à utiliser quelques légumes avant mon voyage à Chicago ce week-end à venir. Je voulais quelque chose de polyvalent, frais et brut, et adaptable.
Ce que j’ai trouvé était une recette de légumes crus marinés simples. Est-ce ma recette la plus ingénieuse ? Aucun. Mon plus photogénique? Aucun. Mon plus original? Certainement pas. Mais il est rapide, facile, savoureux et proche de la nature, ce qui signifie qu’il correspond à tous mes critères pour une alimentation de qualité. Et mon truc préféré à propos de ces légumes est que vous pouvez en faire ce que vous voulez: les jeter sur des salades, les grignoter nature, les jeter sur des pâtes de courgettes, les manger avec de la soupe, les manger avec des grains cuits ou une pomme de terre au four: les options sont illimitées.
De même que les légumes que vous pouvez utiliser. J’avais des carottes, des tomates cerises qui étaient au bord de la mushiness, des courgettes et des poivrons qui devaient être utilisés, mais j’adorerais essayer cela avec du brocoli (honte à moi de ne pas en avoir à la maison), du chou, des cœurs d’artichaut, du céleri et du jicama. Quel que soit le produit que vous aimez, allez-y et utilisez-le. Et tant que vous y êtes, n’hésitez pas à varier les épices: l’aneth et l’origan seraient ravissants ici! Notez également que j’ai utilisé des herbes séchées parce qu’elles étaient tout ce que j’avais, mais vous pouvez certainement utiliser des herbes fraîches à la place.
Légumes marinés simples de Gena’s (pour 2 personnes)
Pour la marinade :
Pour les légumes:
1/2 grosse ou 1 carotte moyenne, émincée
1/2 grosse ou 1 courgette moyenne, émincée
1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux
1/2 gros poivron, haché
Dans un bol, verser environ 1/2 de la marinade sur les légumes et utiliser les mains pour les enrober très bien. Placez les légumes au réfrigérateur pendant la nuit; le matin, ils doivent être mous, acidulés, sucrés et délicieux!
J’aime que ceux-ci nécessitent un peu plus que de hacher; que je les ai mis au réfrigérateur pendant la nuit et qu’ils sont ressortis tendres et savoureux; que je les aurai sous la main pendant les deux prochains jours environ pour égayer mes repas emballés autrement précipités et ennuyeux. Ils sont beaux seuls :
Ou en salade, comme au déjeuner d’aujourd’hui : chou frisé massé, légumes marinés et craquelins luna nori de Lydia:
Comme d’habitude, simple est délicieux.
Un bref mot sur les prochains jours: Je vais m’enregistrer demain et samedi, et essayer de poster au moins un repas ou deux qui sont inspirants. Dimanche, je partirai pour Chicago pour quelques jours, je reviendrai mardi soir et je frapperai le sud de la Floride jeudi pour un week-end de plage spontané (yay!).
Pendant que je vais courir ici et là cette semaine, j’aurai quatre messages d’invités incroyables pour vous, ainsi que mon propre blogging de the road, avec des conseils (j’en suis sûr) sur la façon de gérer les voyages en tant que végétalien. Pardonnez-moi d’avance pour le fait que je ne vous montrerai pas beaucoup de cuisine ou de cuisine pour les prochaines semaines; J’espère me rattraper avec des critiques de restaurants savoureuses, des photos de sable et des visages familiers du monde du blog!
xo