Recette de crêpes aux crevettes Moo Shu
Les crevettes Moo Shu sont une version délicieuse du plat de porc Moo Shu plus connu que l’on trouve dans les restaurants chinois. Ce repas à un plat protéiné et végétal est un repas sain et délicieux. Lorsqu’il est enveloppé dans des tortillas ou des crêpes à la mandarine chinoise, ce repas est une sorte de burrito chinois.
Quand j’ai commencé à sortir avec mon mari, j’ai découvert qu’il aimait le porc moo shu. Ses parents nous faisaient dîner de temps en temps, et ils commandaient toujours du porc moo shu. Bien que vous puissiez manger le moo shu garni de riz, je pense que la meilleure façon de le déguster est de l’envelopper dans des crêpes à la mandarine (crêpes à la farine fine – du même genre que celles utilisées pour envelopper le canard de Pékin) tartinées de sauce hoisin sucrée et acidulée.
J’ai fait mes propres crêpes à la mandarine pour ce dîner, mais vous pouvez parfois les trouver dans la section surgelée des épiceries asiatiques. Sinon, vous pouvez remplacer les tortillas à la farine, bien que celles-ci soient sensiblement plus épaisses.
Récemment, j’ai fait des crevettes Moo Shu parce que nous essayons de manger moins de viande. Comme mes enfants ne connaissaient pas ce plat de moo shu, j’ai simplement décrit ce plat comme des crevettes et des légumes enveloppés dans une fine tortilla. Ils aiment les burritos, c’était donc un moyen plus facile de se rapporter à ce plat chinois.
Comment faire des crevettes Moo Shu
Il y a beaucoup de légumes différents dans ce plat de crevettes moo shu qui le rendent coloré avec beaucoup de textures différentes: chou napa, carotte râpée, poivron rouge, champignons shitake et champignons aux oreilles de bois (si vous ne les trouvez pas, vous pouvez ajouter plus de champignons shitake).
Ce plat est un plat sauté, fait par étapes. Tout d’abord, faites sauter les légumes.
Ensuite, brouillez les œufs. Ensuite, faites sauter les crevettes.
Enfin, tous les composants sont ajoutés à la poêle et mélangés avec de la sauce soja et de l’huile de sésame.
Servir avec du riz, ou pour une présentation plus traditionnelle, étaler un peu de sauce hoisin sur une crêpe à la mandarine (ou une tortilla à la farine), mettre des crevettes Moo Shu dessus et les rouler. Amusez-vous bien!
Crevettes Moo Shu
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Ingrédients
- 1/2 crevettes pelées, déveinées
- 1/8teaspoons sel de mer
- 1teaspoons vin de riz
- 2teaspoonscornstarch
- 3tables à soupe d’huile
- 2grappes de poivre rouge
- 12ouncesnapa choux coupé en fines lamelles
- 1carotpeeled, shredded
- 1/2pépi de bellecoupé en fines lanières
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- 6champignons de shitaké séchés déshydratés dans de l’eau tiède pendant 30 minutes, parés, coupés en lanières
- 1/3champignons d’oreilles en bois déshydratés découpés en bouchées; remplacez plus de champignons shitake si vous préférez
- 1tablespoonsoy sauce
- 1tablespoonrice vin
- 1tablespoonsesame huile
- 2scallionscouper en longueurs de 1 «
Instructions
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Dans un bol moyen, mélanger les crevettes, le sel, le vin de riz et la fécule de maïs; laisser mariner 20 à 30 minutes pendant que vous préparez le reste du plat.
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Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une poêle antiadhésive. Ajouter le chou napa, la carotte, le poivre, les champignons shitake et les champignons des oreilles de bois; faire sauter jusqu’à ce que le chou soit juste cuit. Transférer les légumes dans un grand bol. Rincer et nettoyer le wok.
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Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok. Brouiller les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits; transférer les œufs dans un bol avec les légumes cuits.
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Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile restante dans la poêle. Ajouter les crevettes et les faire sauter jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites.
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Remettre les légumes cuits et les œufs au wok avec les crevettes. Ajouter la sauce soja, le vin de riz et l’huile de sésame; bien mélanger. Ajouter les oignons verts et mélanger.
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Servir avec de la sauce hoisin et des crêpes à la mandarine ou des tortillas à la farine, si désiré.
Notes de recette
Pour une option à faible teneur en glucides, servir avec des enveloppements de laitue.
5 points Freestyle (sans crêpes)