Recette de Haricots de Lima avec Jarrets de Jambon et Riz

Suivez nos instructions étape par étape illustrées par des photos pour apprendre à préparer cette recette de Haricots de Lima avec Jarrets de Jambon et Riz. Recette imprimable incluse.

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Haricots de Lima avec Jarrets de Jambon et recette de riz – Un repas en un pot.

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Il y a des années, pendant ces hivers longs, durs et froids, lorsque tous les légumes frais du jardin avaient disparu depuis longtemps, les gens comptaient sur les haricots secs pour les faire passer.

Les temps étaient durs, ils devaient donc souvent faire preuve de créativité et transformer un pot ordinaire de haricots secs en quelque chose d’un peu spécial. Soit cela, soit ils avaient juste besoin d’étirer le peu qu’ils avaient pour nourrir une grande famille.

Je pense que c’est ainsi que des recettes comme les Haricots de Lima avec des Jarrets de Jambon et du Riz ont vu le jour, par nécessité plus que tout. Mais, à cause de ces moments, le Sud a créé de puissants plats savoureux et durables.

Combinez tout cela dans une recette à un pot, et vous avez un repas qui est non seulement délicieux, mais remplit le ventre et l’âme en même temps.

J’utilise des jarrets de jambon, de la viande d’accompagnement, du bacon ou de la bajoue de porc pour de nombreuses recettes de légumes que j’ai faites ici sur Taste of Southern. J’essaie d’en garder sous la main la plupart du temps.

Ce n’est peut-être pas l’un de nos plus beaux plats, mais il a certainement bon goût. J’espère que vous allez essayer.

Mes remerciements à Kathryn R., l’un des abonnés à notre Newsletter pour m’en avoir rappelé.

Je l’ai cuisiné comme un repas en pot, mais les gens cuisinent souvent les haricots avec les jarrets de jambon, puis les servent sur du riz préparé. Le choix vous appartient. Il aura un bon goût de toute façon.

Prêt à essayer? D’accord alors, allons à la cuisine et Cooking Préparons la cuisine!

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Haricots de Lima avec Jarrets de Jambon et Riz – Vous aurez besoin de ces ingrédients.

Les jarrets de jambon sont coupés en tranches ou en morceaux entiers de viande. Il est souvent fumé et généralement assez salé. C’est un favori du Sud pour assaisonner un grand pot de haricots ou de légumes verts. J’utilise la version en tranches parce que c’était la seule chose disponible chez mon épicier.

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Si vous utilisez des haricots de Lima secs, vous devrez d’abord les tremper dans l’eau pendant la nuit.

Videz les haricots secs dans un grand bol, puis triez-les pour éliminer les haricots décolorés, les roches ou les morceaux de déchets qui pourraient s’y trouver. Étant donné que les haricots n’ont pas été cueillis à la main, il est possible que les machines utilisées pour les cueillir aient également ramassé de petits morceaux de déchets en cours de route.

Jetez les haricots défectueux, puis couvrez-les avec quelques pouces d’eau froide. Laissez-les reposer toute la nuit pour réhydrater les haricots secs. Si vous êtes pressé, vous pouvez également suivre les instructions généralement trouvées sur la plupart des sacs pour les mettre à niveau beaucoup plus rapidement.

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Le lendemain : Voici à quoi ils ressembleront le lendemain matin. Comme vous pouvez le voir, ils ont gonflé un bon peu. Nous les laisserons rester dans l’eau quelques minutes de plus, car nous devons préparer notre casserole pour commencer à les cuire.

Veuillez noter que nous égoutterons les haricots avant de les ajouter à la casserole.

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Prenez une grande casserole et remplissez-la un peu à mi-chemin avec de l’eau. Placez-le sur la plaque de cuisson et réglez le feu à environ moyen. Laissez l’eau monter à ébullition, puis déposez le jarret de jambon dans l’eau.

Si vous surveillez votre consommation de sel, vous voudrez peut-être rincer le jarret de jambon, ou même le placer dans un bol d’eau et le laisser tremper pendant une heure environ avant de commencer à le cuire. Ils peuvent être très salés parfois, alors gardez cela à l’esprit.

Sur la photo ci-dessus, j’ai laissé cuire les jarrets de jambon pendant environ 15 minutes, puis j’ai récupéré la mousse blanche qui flottait vers le haut. Ceci est souvent appelé certaines « impuretés » et est généralement ramassé et jeté.

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Après que les jarrets de jambon ont cuit pendant environ 20 minutes, ajoutez les haricots de Lima égouttés dans la casserole.

J’ai laissé les miens à découvert, et les ai laissés cuire pendant une heure avant de les tester pour voir s’ils étaient près d’être terminés.

Le temps de cuisson des haricots varie, vous devrez donc les vérifier au bout d’une heure environ. Certaines personnes les laissent cuire pendant 2 heures ou plus. Mais, une fois qu’ils deviennent mous et sur le point d’être terminés, allons-y et ajoutons les ingrédients restants.

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Ajouter le poivre noir.

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Ajouter le SUCRE. Ce n’est pas du sel. En fait, nous n’allons pas ajouter de sel car le sel qui se trouve déjà dans les jarrets de jambon devrait suffire à ajouter une bonne saveur.

Maman ajoutait toujours un peu de sucre à la plupart de ses légumes. Cela semble juste améliorer la saveur.

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Avant d’ajouter le riz, regardez bien le niveau de liquide dans votre casserole. Vous devrez peut-être en ajouter un peu plus si une grande partie a bouilli.

Le riz va absorber beaucoup de liquide une fois qu’il commence à cuire. Vous devrez garder un œil sur cela afin que vos haricots ne sèchent pas assez à l’endroit où ils pourraient brûler ou brûler. Ne me demandez pas comment je sais cela, remerciez-moi plus tard pour ce conseil. D’accord ? Souris.

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Mélangez bien le tout.

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Mettez un couvercle sur la casserole et laissez cuire environ 15 minutes de plus.

Il est préférable de vérifier le riz environ 10 minutes après l’avoir mis dedans pour être sûr d’avoir encore assez de liquide dans la casserole. Vous serez surpris de voir à quelle vitesse il peut commencer à se dessécher sur vous.

Si vous avez besoin d’ajouter plus de liquide, vous pouvez ajouter de l’eau tiède ou du bouillon de poulet si vous en avez sous la main. Juste assez pour garder les haricots et le riz dans un état légèrement humide.

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Cuire le plat jusqu’à ce que les haricots et le riz soient cuits. Comme vous pouvez le voir, le jarret de jambon était entièrement cuit et s’effondrait sur moi.

J’ai dû ajouter un peu plus de liquide au mien. Le riz a juste absorbé le liquide dans la casserole une fois qu’il a commencé à cuire. J’ai donc ajouté deux tasses de bouillon de poulet au pot une fois que j’ai retiré le couvercle. Encore une fois, gardez un œil dessus pour que vos haricots ne brûlent pas et ne collent pas au fond du pot.

Vous devriez également remuer le riz environ 10 minutes après son entrée dans la casserole. Le riz a tendance à couler au fond, alors remuez-le rapidement.

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Profitez-en!

Ajoutez simplement du pain de maïs ou des gâteaux à la houe, et vous avez un repas. À moins bien sûr que vous ne souhaitiez ajouter des verts pour l’accompagner. Mais, si vous me connaissez, je ne suis pas très fan des verts. Souris.

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Steve

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