Recette de sauce Marinara facile et conviviale pour le congélateur

Une bonne recette de sauce marinara est cruciale à avoir dans l’artillerie de tout chef. Le secret de cette sauce réside dans la simplicité de la technique de cuisson et les tomates spéciales. Une fois, j’ai appris d’un chef italien que les seules tomates à utiliser sont les tomates San Marizano. Cela ne m’a jamais trompé. Et le meilleur de tous I je fais un énorme lot et jette le reste au congélateur.

Je n’aime vraiment pas acheter de la nourriture déjà préparée. Je le méprise en fait. Je n’aime pas particulièrement la variété en pot. Cela me dérange juste d’acheter quelque chose dans un pot que je pourrais si simplement faire à la maison. Pour moins d’argent et plus de saveur.

Appelez-moi fou mais pour moi, acheter des sauces en pot est à deux pas de l’achat de lasagnes surgeléeseeghhk. Je ne juge personne. Nous avons tous des moments de désespoir lorsque nous devons nourrir nos familles et une boîte de spaghettis avec un pot de marinara acheté en magasin semble être la seule réponse viable.

J’y suis allé. Il y a quelques années, alors que je travaillais 80 heures par semaine et que je n’avais plus de temps ni d’énergie pour cuisiner, je me suis réfugiée chez mon voisin Trader Joe’s et j’ai utilisé chaque sauce dans un pot qu’ils avaient. La sauce marsala frémissante, la sauce picatta frémissante, leur sauce alfredo en pot et bien sûr leur marinara en pot.

C’était facile et assez savoureux et bien sûr, comme c’était de Trader Joe, il fallait que ce soit sainright non? Faux. Et puis, juste par pure curiosité, j’ai jeté un coup d’œil à l’étiquette. Et j’étais choqué.

Il y avait pas mal d’ingrédients avec lesquels je n’étais pas d’accord. Rien à part l’huile d’olive, les oignons, l’ail, les tomates, le basilic et l’assaisonnement n’appartenait à une marinara.

Au moins pas ma marinara…

C’était la dernière semaine que j’ai acheté une marinara sauce en pot. J’ai commencé à expérimenter avec toutes les sauces différentes et étonnamment, toutes étaient très facilement répliquées à la maison. Et la meilleure partie était qu’ils avaient un goût aussi bon congelé que frais. J’ai fait deux lots de chaque sauce et j’ai congelé l’extra pour la prochaine fois.

Cependant, la plus difficile de toutes les sauces était la marinara. Il n’a jamais goûté comme il se doit. C’était soit trop acide, soit trop liquide, soit trop sucré. Je l’ai cuisiné pendant des heures, comme le disaient toutes les recettes de l’arrière grand-mère italienne. Mais ce n’était tout simplement pas juste.

Jusqu’à ce qu’un jour, j’ai décidé de faire quelque chose de drastique. J’ai cuisiné la marinara pendant un total de 30 minutes. Non 3 heures mijote un dimanche sans prier les dieux pour une sauce parfaitement acide et sucrée. Au lieu de cela, j’ai reçu marinara nirvana avec simplicité et ingrédients de premier ordre.

Tout est assez simple.

Tout d’abord, réduire en purée un oignon et 5 gousses d’ail dans un robot culinaire ou Vitamix. Les oignons et l’ail fondent dans la sauce de cette façon. Et il n’est pas nécessaire de passer du temps à couper. Jetez le tout dans une grande casserole avec de l’huile d’olive à feu moyen.

N’hésitez pas à ajouter des flocons de poivrons rouges écrasés dans le mélange.

Pour info: J’ai acheté cette marmite en émail en fonte d’Amazon et c’est génial!!! Tout aussi bon que l’autre marque française et un cinquième du prix !

Laisser transpirer le mélange d’oignon et d’ail pendant 15 minutes. Vous ne voulez aucune couleur dessus. Maintenant, allez-y et ajoutez vos tomates écrasées. J’utilise généralement San Marizano car ils ont tendance à être les plus doux. Si vous ne trouvez pas écrasé, utilisez-les entiers et écrasez-les avec vos doigts. Vous pouvez réduire la sauce en purée à la fin si vous aimez une sauce plus lisse.

Continuer à laisser mijoter la sauce pendant 20 à 25 minutes. Goût pour l’assaisonnement. Si trop acide, ajoutez un peu de sucre. Déchirez vos feuilles de basilic à la main et incorporez-les.

Ajoutez-la sur vos pâtes préférées ou mélangez-la avec une sauce alfredo pour obtenir une sauce tomate crémeuse impressionnante. Ajouter sur un peu plus de flocons de poivron rouge et servir sur les moules et les crevettes et faire un tueur fra diablo. Les opportunités sont infinies.

Ou placez-le simplement dans un sac en plastique et congelez-le.

De cette façon, lorsque vous avez besoin d’un dîner rapide avec une délicieuse marinara, vous pouvez aller chercher votre marinara maison au lieu d’une sauce en pot merdique.Facebook instagram iconprint iconsquares iconheart heart iconheart solid heart icon