Recette de Soupe aux Lentilles au Citron Libanais

Cette soupe aux lentilles au citron libanais fraîche est une soupe copieuse parfaite pour le printemps. Aromatisée au curcuma et à l’ail, c’est une soupe crémeuse aux lentilles au citron qui est également végétarienne et végétalienne.

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Soupe aux lentilles libanaise authentique

La soupe aux lentilles est un aliment de base de l’alimentation du Moyen-Orient, y compris des pays comme le Liban et la Syrie. Il y en a même une version aussi loin à l’ouest que le Maroc où une soupe de lentilles similaire s’appelle harira.

Tous ces plats ont tendance à inclure des lentilles cuites dans de l’huile d’olive, de l’ail, de l’oignon et aromatisées avec une variété d’épices, y compris le cumin. Beaucoup d’entre eux sont également super crémeux, ce qui les rend bien assortis au pain croustillant. Ils peuvent être servis en plat principal ou en entrée ou en accompagnement d’autres salades et trempettes.

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Why Make Lebanese Red Lentil Soup

I love making lentil soups. J’ai tendance à les rendre plus en automne et en hiver lorsque je cherche quelque chose de chaleureux et de copieux.

Cette soupe de lentilles rouges au citron est parfaite toute l’année. Il y a quelque chose de presque printanier avec l’utilisation de jus de citron fraîchement pressé. Même si tous les autres ingrédients sont un peu plus lourds.

Lors du choix des lentilles avec lesquelles cuisiner, il y a toujours des options. Les lentilles brunes et vertes prennent parfois un peu plus de temps à cuire. Ils ont tendance à être plus fermes. J’aime les utiliser pour les currys et les salades parce que les lentilles tiennent mieux leur forme.

Les lentilles rouges, cependant, ont tendance à cuire plus rapidement et ont tendance à être un peu plus molles lorsqu’elles sont cuites. C’est pourquoi ils se débrouillent si bien dans les soupes de lentilles épaisses et crémeuses.

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Conseils Pour Préparer Une Soupe Facile Aux Lentilles Rouges

Je préfère utiliser une marmite plutôt qu’une casserole lorsque je fais des soupes. Il y a juste quelque chose dans l’épaisseur de la marmite et la lourdeur de celle-ci qui me donne l’impression de cuisiner quelque chose de substantiel.

Pour rendre cette soupe super crémeuse, utilisez un mélangeur à main à immersion ou un mélangeur à main à la fin de la cuisson. Cela aidera à mélanger les lentilles, le riz et les autres ingrédients dans une soupe épaisse.

Vous pouvez également utiliser un mélangeur ou un robot culinaire. Il suffit de verser la soupe un peu à la fois dans le mélangeur ou le robot culinaire.

J’aime utiliser le mélangeur à immersion car je peux l’utiliser directement dans la marmite sans avoir à salir un autre récipient. Cela fait de cette recette de lentilles Lebanene une recette de pot facile à faire. Assurez-vous simplement que la marmite est suffisamment profonde pour utiliser le mélangeur à immersion sans faire de gros dégâts. Consultez nos conseils ci-dessous.

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Ingrédients Pour Cette Recette de Soupe aux Lentilles Libanaise

La base de la plupart de nos recettes de soupe aux lentilles comprend des oignons coupés en dés, de l’ail haché ou pressé et de l’huile d’olive. Assurez-vous que les oignons sont bien coupés en dés afin qu’il n’y ait pas de gros morceaux d’oignon à la fin.

De même, j’aime utiliser un presse-ail pour qu’il n’y ait pas de gros morceaux d’ail dans la soupe. Essayez le presse-ail en acier inoxydable Zulay, facile à utiliser. Il n’est même pas nécessaire d’éplucher l’ail à l’avance.

Épices

Les épices pour cette soupe au citron et aux lentilles comprennent le cumin, le curcuma et le paprika. Le cumin ajoutera une saveur terreuse ou de noisette à la soupe.

J’adore cuisiner avec du curcuma. Non seulement il a des propriétés anti-inflammatoires, mais il ajoute également une belle couleur. Il en va de même avec le paprika.

Entre le curcuma et le paprika, la soupe aura une couleur dorée naturelle, ce qui l’aidera à se sentir un peu plus citronnée.

Comme toujours, saler et poivrer au goût. N’ayez pas peur d’utiliser du sel dans n’importe quelle recette. Cela ne rendra pas le plat salé. Au lieu de cela, cela aidera tous les ingrédients à bien fonctionner ensemble. Le sel aide également à faire ressortir toutes les autres saveurs d’un plat.

Autres ingrédients

Les lentilles séchées n’ont pas besoin d’être trempées à l’avance lors de la préparation de cette recette de soupe aux lentilles au citron. Bien que ce soit le cas lors de la cuisson avec des haricots secs, les lentilles séchées ne nécessitent pas de trempage avant la cuisson.

Les lentilles et un peu de riz blanc forment la base de cette soupe libanaise. Juste du riz blanc à grains longs de base fonctionnera. Le but du riz blanc est d’ajouter un peu d’amidon à la soupe afin de l’épaissir.

Pour garder cette recette de soupe aux lentilles rouges végétalienne, j’utilise du bouillon de légumes pour la cuisson. Si vous n’êtes pas végétarien, le bouillon de poulet fonctionne bien aussi.

Le citron frais donne non seulement un goût citronné à la soupe, mais ajoute un peu d’acide à la soupe. Cela aide à équilibrer l’assaisonnement et les épices.

Comment Faire Cette Soupe aux Lentilles Citronnées

Cette soupe aux lentilles au citron ne prend que quelques minutes à préparer. Couper l’oignon en dés et presser l’ail. Couper le citron et presser le jus dans une tasse. Mettez-le sur le côté. C’est tout le travail de préparation nécessaire!

Dans une marmite de taille moyenne, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à tendreté, environ 5 minutes. L’oignon commence à jaunir mais passe à l’étape suivante avant que l’ail ne commence à brunir.

Ajouter le cumin, le curcuma et le paprika. Enrober les épices dans l’huile d’olive. Cela libérera l’arôme et les saveurs des épices. Ajouter les lentilles rouges, le riz, le sel et le poivre. Cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le riz et les lentilles commencent à transpirer.

Ajouter quatre tasses de bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient tendres mais pas pâteux.

Continuez à surveiller les lentilles et remuez de temps en temps. Si le liquide est complètement absorbé et que les lentilles ne sont pas molles, ajoutez une autre tasse de bouillon de légumes.

Ajouter le jus de citron et le goût. Ajuster le sel et le poivre si nécessaire.

Terminer La Soupe Avec un mélangeur

Retirer du feu et utiliser un mélangeur à main à immersion pour mélanger jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance désirée. Vous pouvez le faire de deux façons.

Si la marmite est suffisamment profonde, vous pouvez placer le mélangeur à immersion directement dans la soupe et mélanger. Assurez-vous que toute l’ampoule au bas du mélangeur est sous la soupe afin qu’elle ne pulvérise pas les murs!

Si vous êtes concerné, placez un torchon sur le dessus pour éviter que la soupe ne fasse désordre. Si vous êtes vraiment concerné, vous pouvez verser la soupe dans un bol ou un récipient fourni avec votre mélangeur et la mélanger par lots.

La soupe doit avoir la consistance d’une soupe aux pois rustique. Il devrait encore y avoir des morceaux de lentilles. Si vous voulez le mélanger complètement, jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse, c’est également possible. Ajoutez peut-être un peu d’huile d’olive pour aider la soupe à se mélanger jusqu’à consistance lisse. (Comme la soupe aux pois? Découvrez cette recette de soupe aux pois cassés jaunes, une recette de Norvège.).

Servir chaud avec du pain pita ou du pain croustillant. Arroser d’huile d’olive et servir avec des tranches de citron frais.

Modifications Et Variations De Cette Recette De Soupe Libanaise aux Lentilles au Citron

Si vous n’avez pas d’oignon et d’ail frais et que vous êtes limité aux agrafes du garde-manger, ne vous inquiétez pas. Il suffit d’utiliser environ une cuillère à café de poudre d’oignon et de poudre d’ail.

Bien que la nourriture libanaise ne soit généralement pas épicée, essayez d’ajouter juste une pincée de poivron rouge écrasé à la fin. Ou ajoutez-le comme garniture. Il colore bien la soupe aux lentilles et ajoute juste une petite couche de chaleur.

Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la soupe. Essayez d’ajouter des carottes râpées ou coupées en dés. Si vous ajoutez des carottes râpées, ajoutez-les en même temps que les lentilles et le riz.

Si vous ajoutez des carottes en dés, coupez-les en petits dés pour qu’elles cuisent tout au long de la cuisson. Ensuite, ajoutez-les après les épices mais avant le riz et les lentilles. Cela leur donnera le temps de se ramollir. Cuire les carottes pendant environ 3-5 minutes, avant d’ajouter les lentilles. Si vous ne laissez pas le temps aux carottes de cuire, elles peuvent encore être dures lorsque les lentilles sont prêtes.

Réchauffer la Soupe Libanaise aux Lentilles au citron

C’est la soupe parfaite à préparer si vous êtes divertissant et que vous voulez la préparer à l’avance. Ou, nous en recevons normalement au moins quatre portions et finissons par le réchauffer au cours des jours suivants. En fait, je pense qu’il a souvent meilleur goût le deuxième jour.

La soupe libanaise aux lentilles au citron réchauffe bien directement sur la cuisinière. Vous voudrez peut-être ajouter un peu plus d’huile d’olive ou de bouillon car la soupe épaissira au réfrigérateur. N’hésitez pas à ajouter un peu de citron frais pour l’animer ou même une cuillère à café de vinaigre de vin blanc pour l’acidité.

Une autre option consiste à inclure des épinards frais à la fin. Incorporer les épinards frais hachés juste avant de servir et réchauffer jusqu’à ce que les épinards flétrissent. Ou, garnissez la soupe d’une cuillerée de yogourt grec faible en gras, ce qui ajoute simplement à l’onctuosité.