Recette facile de Haricots Dilly Marinés Épicés
Une touche épicée sur les haricots dilly classiques, ma recette de haricots verts Dilly Marinés épicés utilise des piments pour augmenter la chaleur cet été! Avec la saveur fraîche de l’aneth, de l’ail et des graines de moutarde, ces haricots marinés sont un excellent ajout à votre tartinade estivale.
Cet article est sponsorisé par Ball® Fresh Preserving, toutes les opinions sont les miennes. #BallProudlyHomemade
L’un des meilleurs souvenirs que j’ai de ma grand-mère est quand elle est venue m’aider à can our homegrown tomatoes la première année où nous avons cultivé un jardin (il y a près de 20 ans). Alors que je connaissais déjà la mise en conserve, nous avons récolté plus d’une centaine de livres de tomates et j’avais besoin d’aide!
La mise en conserve à domicile vous donne la connaissance et le contrôle de ce qui se trouve dans chaque pot: des ingrédients réels et naturels; pas de conservateurs, de traitement, d’additifs inutiles mais toujours avec une longue durée de conservation&.
Au fil des ans, je me suis familiarisé avec les produits de conservation frais Ball®, ma marque de prédilection pour les MEILLEURES conserves. Leurs produits ont encouragé une attitude fièrement faite maison dans ma cuisine, perpétuant la tradition que ma grand-mère a commencée dans notre famille!
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Il n’y a pas de meilleur sentiment que de partager FIÈREMENT un cadeau de nourriture fait MAISON avec un ami!
Cette année marque le 135e anniversaire du pot Ball(R), et pour célébrer, ils ramènent leurs pots Vintage Aqua. Ne sont-elles pas belles ? Ils présentent le design, la couleur et le logo vintage produits à l’origine 1910-1923!
Je ne vais pas agir comme si ce étaient mes premiers pots Vintage Ball® Aqua, car j’ai en fait une vaste collection de leurs pots anciens. Mais bien que magnifique, je n’ai jamais mis en boîte avec eux. Je n’en ai pas beaucoup et préfère les utiliser pour les vases et la décoration (vous les trouverez comme accessoires dans beaucoup de mes photos de nourriture).
Jusqu’à maintenant!!!
Et je ne peux pas penser à une meilleure façon de célébrer ces pots Vintage Ball® Aqua édition collector que de les remplir avec cette Recette de haricots verts Marinés épicés!
Comment faire des haricots Dilly marinés épicés
Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de haricots proposés par votre jardin ou votre marché fermier; haricots cirés verts et/ou jaunes.
Maintenant que vous avez trouvé les haricots parfaits, tout ce que vous devez faire est simplement de casser (ou de chronométrer avec un couteau) l’extrémité qui se connecte à la plante et de bien les laver. ** VEUILLEZ CONSULTER LA FICHE DE RECETTE POUR LES INSTRUCTIONS COMPLÈTES DE MISE EN CONSERVE **
Dois-je blanchir les haricots avant de les mariner?
Le blanchiment (où vous faites cuire rapidement puis refroidissez dans un bain de glace) est une étape supplémentaire et un temps de cuisson supplémentaire qui n’est pas bénéfique. Puisque nous chauffons la saumure de décapage, il commencera rapidement à cuire les haricots, puis le processus de mise en conserve (bain d’eau) fera également cuire les haricots plus loin. L’ajout d’un équilibrage à la recette ne fera qu’ajouter du temps de cuisson supplémentaire et inutile aux haricots.
Il n’est pas nécessaire de blanchir les haricots avant de les mariner pour cette recette.
Comment mettre en conserve des haricots Dilly marinés épicés
À l’aide d’un lève-pot, prenez un pot de conserve, placez-le sur une serviette ou une planche à découper en bois, puis emballez vos haricots, piments forts, ail, épices et oignons nettoyés et parés dans des pots de conserve chauds qui ont été stérilisés dans un bain d’eau chaude. Et remplissez les pots en versant de la saumure de décapage (à chaud), en laissant un espace de tête d’un demi-pouce (cet outil d’espace de tête est parfait pour cela). N’oubliez pas d’éliminer les bulles d’air. L’autre extrémité de l’espace de tête a pris des œuvres parfaites pour cela!
Essuyez le rebord avec une serviette propre et scellez-le avec des couvercles de conserve 2 pièces (stérilisés) avant de les placer dans un bain-marie.Vous serrez la bande au bout des doigts.
Placer le bocal dans un récipient à eau. Répétez jusqu’à ce que tous les pots soient remplis.
Une fois l’eau bouillante, traiter les bocaux pendant 15 minutes, en ajustant l’altitude. Éteignez le feu, retirez le couvercle de la boîte et laissez les bocaux reposer dans l’eau pendant 5 minutes. Retirez les bocaux et laissez-les refroidir sans être dérangés pendant 12 à 24 heures. Vérifiez l’étanchéité des couvercles, ils ne doivent pas fléchir lorsque le centre est pressé.
Ensuite, vous emballerez vos haricots nettoyés et parés, vos piments forts, votre ail, vos épices et vos oignons dans des bocaux chauds qui ont été stérilisés dans un bain d’eau chaude. Et remplissez les pots de saumure de décapage (chaude), en laissant un espace de tête d’un demi-pouce.
Essuyez le rebord avec une serviette propre et scellez-le avec des couvercles de conserve 2 pièces (stérilisés) avant de les placer dans un bain-marie.
Combien de temps faut-il attendre pour manger des haricots dilly?
La partie la plus difficile de la mise en conserve est l’attente avant de manger!! Bien qu’ils soient totalement sûrs à manger juste après le traitement, il est idéal de laisser les saveurs et la magie du décapage se produire pendant quelques semaines avant de se livrer.
Comment faites-vous des haricots verts marinés du réfrigérateur?
Si vous préférez ne pas conserver (en mettant en conserve) ces haricots Dilly marinés épicés, vous pouvez simplement transférer les pots remplis dans votre réfrigérateur au lieu de les baigner dans l’eau. Ils se conserveront en toute sécurité au réfrigérateur sans traitement pendant quelques semaines, tout comme les cornichons achetés en magasin.
Cependant, tout comme les haricots dilly épicés en conserve, je recommande de les laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques jours avant de les déguster pour que les saveurs se développent.
Combien de temps durent les haricots marinés?
Selon l’USDA, les aliments conservés à la maison via la mise en conserve durent un an en fonction de l’aliment. Les aliments marinés durent plus longtemps que les viandes en conserve. Quoi qu’il en soit, ces haricots Dilly marinés épicés sont si délicieux que vous les mangerez rapidement avant qu’ils ne se gâtent!
Et comme cette recette ne donne que des pots de 4 pintes, vous ne vous sentirez pas submergé!!
Pour plus de recettes de conserves, cliquez ICI ou consultez celles-ci:
- Soupe de Tomates Rôties Maison
- Bouillon d’Os de Poulet en conserve
- Sauce à la Viande de Tomate maison
Votre santé,
Haricots Verts Dilly Marinés épicés
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Ingrédients
- 2 lb. haricots verts rincés, extrémités des tiges coupées, haricots coupés en longueurs de 4 pouces
- 2 ½ tasses de vinaigre blanc distillé biologique
- ½ tasse de vinaigre de vin blanc biologique
- 1 ½ tasse d’eau
- 3 cuillères à soupe de sel Ball® pour le décapage et la conservation
- 8 piments rouges thaïlandais une petite tranche dans le sens de la longueur au milieu, laissant le poivre intact
- div> ½ gros oignon tranché mince dans le sens de la longueur, divisé en 4 portions
- 4 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à café de graines de moutarde
- 2 cuillères à café de grains de poivre noir
- 8 brins d’aneth frais
2 cuillères à soupe de sucre
Instructions
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Préparer de l’eau bouillante canner. Chauffer les bocaux dans de l’eau frémissante jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi, ne pas faire bouillir. Laver les couvercles à l’eau chaude savonneuse et réserver avec des bandes.
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Mélanger les vinaigres, l’eau, le sucre et le sel dans une casserole de 4 pintes et porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sel et le sucre.
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Placer 1 gousse d’ail écrasée, ½ c. à thé de graines de moutarde et de grains de poivre noir dans un bocal chaud. Emballer les haricots coupés vers le haut, ajouter les tranches d’oignon, 2 piments thaïlandais et 2 brins d’aneth dans un bocal.
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Louchez la saumure chaude sur les haricots dans un bocal en laissant un espace de tête de ½ pouce. Retirez les bulles d’air. Essuyer le bord du pot. Centrez le couvercle sur le pot et appliquez la bande, ajustez-la au bout des doigts. Placez le bocal dans un récipient à eau bouillante. Répétez jusqu’à ce que tous les pots soient remplis.
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Traiter les pots 15 minutes, en ajustant l’altitude. Éteignez le feu, retirez le couvercle, laissez les bocaux reposer 5 minutes. Retirer les bocaux et laisser refroidir 12 à 24 heures. Vérifiez l’étanchéité des couvercles, ils ne doivent pas fléchir lorsque le centre est pressé.